如何在滿足滅菌要求的同時(shí)保證食品的品質(zhì)和安全性

賽鍶鈦氪(上海)貿(mào)易有限公司2025-05-22

在食品生產(chǎn)過程中，滿足滅菌要求并保證食品的品質(zhì)和安全性需要綜合考慮多個(gè)方面，選擇合適的滅菌方法。不同的食品由于其特性（如成分、形態(tài)、熱敏性等）不同，需要匹配適宜的滅菌方式，盡量降低滅菌過程對食品品質(zhì)的負(fù)面影響 。無論是哪種滅菌方法，都需要精確控制相關(guān)參數(shù)，以確保既能有效滅菌，又不損害食品品質(zhì)。如熱力滅菌中的溫度、時(shí)間，輻射滅菌中的輻射劑量，化學(xué)滅菌中的消毒劑濃度和作用時(shí)間等。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)根據(jù)食品的種類、包裝形式、微生物污染程度等因素，通過實(shí)驗(yàn)和驗(yàn)證來確定比較好的滅菌參數(shù)。

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