哪有特色小龍蝦培訓(xùn)

　　哪有特色小龍蝦培訓(xùn)

　　成都楊記蜀味 小龍蝦200克，干辣椒20克，花椒20克，*2根，姜4片，香葉4片，大蒜5瓣，八角1個，桂皮1根，生抽45ml，老抽15ml，紅糖8克，鹽5克，高度白酒30ml 做法1.鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、*、姜、蒜煸出香味； 2.放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味； 3.看到小龍蝦卷曲后，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，后加入適量鹽調(diào)味，火力調(diào)大將湯汁稍微收干即可。 小訣竅 活得小龍蝦張牙舞抓的無從下手，我們可以放在盆里加個蓋子放入冰箱冷凍層，大約15分鐘小龍蝦就了，趁這個時間趕緊帶上手套用牙刷清洗趕緊即可； 小龍蝦稍微燜煮一下很容易入味，不需要像螃蟹一樣把殼敲裂。辣椒和花椒我還是建議多放一些這樣味道好，或者加入一勺老干媽豆豉醬，這樣會越吃越香的！ 哪有培訓(xùn)小龍蝦 料用料：小龍蝦1500g 干辣椒50g 紅袍花椒40g 大*白40g 大蒜50g 生姜40g 調(diào)料：料酒2茶匙（10ml）醬油2茶匙（10ml）鹽4茶匙（20g）白砂糖6茶匙（30g） 白胡椒粉1茶匙（5g）椒鹽1茶匙（5g） 油1/4碗（60ml） 雞精2茶匙（10g） 做法麻辣小龍蝦做法： 老家是魚米之鄉(xiāng)目前5月份天氣轉(zhuǎn)暖，小龍蝦已經(jīng)上市肉質(zhì)不錯，和大家共同研討一下。 1.將所有小龍蝦用勁水沖洗數(shù)遍后，再一只只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，并剪去長須。 2.所有蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘后撈出瀝干，要注意防止其爬出。 *白洗凈切成*花。大蒜去根部洗凈切成片。干姜刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細(xì)絲。 大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當(dāng)油小滾時，加入干辣椒絲并不時翻動。當(dāng)3.辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入姜絲、蒜片、*花爆出香味。 4.將瀝干的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘（這時好一手持鍋蓋一手持鏟，以免小龍蝦爬出）。 5.加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘后湯汁基本收干時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。 特色小龍蝦培訓(xùn) 料小龍蝦500g、火鍋底料30g、豆瓣醬30g、花椒粒、干辣椒、大洋*、大蒜、老姜、*、白糖、鹽、料酒 做法1.提前將原材料準(zhǔn)備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然后放進(jìn)清水中浸泡10分鐘待用 2.將*切成段；老姜、大蒜切成片；洋*切成片；干辣椒切成段；鍋內(nèi)倒油燒熱后，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油后，放入花椒粒、辣椒段、*蒜、蒜片、洋*、姜片炒香 3.炒香輔料后將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然后倒入料酒翻炒均勻繼續(xù)烹煮（10-15分鐘） 4.臨出鍋前撒白糖、鹽調(diào)味即可出鍋食用 小龍蝦培訓(xùn)班學(xué)費(fèi) 1.小龍蝦生長在淤泥中，所以要用刷子刷干凈頭部和尾部喜歡藏淤泥的地方 2.烹煮小龍蝦時要放料酒，一是為了去腥，二是料酒可以更好的 3.在烹飪過程中，還要注意火候，要煮熟、煮透了才能殺滅大腸桿菌。吃龍蝦時切勿吃龍蝦的頭部，那里是易積聚寄生蟲的部分，也不能一次性吃下太多的小龍蝦，避免因消化影響身體健康。特色小龍蝦培訓(xùn)學(xué)習(xí),哪有做小龍蝦培訓(xùn)的,咨詢成都楊記蜀味