一旦冰鎮，葡萄酒必須保持冰鎮嗎？再升溫就毀了嗎？

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寧夏華昊酒莊有限公司2024-11-14

雖然涼爽、恒定的儲存溫度對葡萄酒來說是理想的，但如果它被冷藏后再回到室溫(然后再冷藏，等等)，至少只要這些溫度不超過熱損傷的閾值，它就不會受到損害。有些人擔心冰過的葡萄酒回到室溫后會變質，但事實并非如此。他們可能會想到“輕擊”或“臭”啤酒。在某些情況下，陽光會引起光化學反應，在啤酒中形成硫化氫和硫醇，從而產生煮熟的卷心菜或火柴味。雖然在透明玻璃瓶里喝葡萄酒有一定的光損傷風險，但在一個陽光明媚的下午，當你端上一瓶葡萄酒時，這種情況是不會發生的。如果我在一個溫暖的日子里打開一瓶冰鎮的葡萄酒，我可能會試著把瓶子放在冰箱里，或者放在一個冰桶里(在我家里，那只是一個沙拉碗)，部分裝滿水和冰。我也一直在關注隔熱或雙層冰桶，它們可以限制凝結的混亂。(但請記住，“冰點”也不是理想的食用溫度。) 有時候，你只需要在瓶口處蓋上一塊濕餐巾或茶巾，就可以防止瓶子變得太熱。在緊要關頭，我并不反對在一杯太熱的葡萄酒里放一兩塊冰塊;是的，它會稍微稀釋味道，但我更喜歡它而不是一杯熱葡萄酒。