輕火巖茶特色: 香氣清遠,高而幽長;鮮爽,滋味甘爽微帶澀;品種特征明顯,但韻味稍弱;湯色金黃或黃色,稍淡;葉底三紅七綠,鮮活;這種巖茶不耐貯藏,容易出現“返青現象”;適合于剛接觸巖茶飲茶者。 【中火】 中火巖茶焙火溫度一般控制在(100—120℃),時間(8—10h)。 中火茶特色: 中火巖茶香氣濃郁,容易帶有花果蜜糖香;滋味醇厚順滑;耐泡;巖韻顯;湯色橙黃;葉底隱約可見三紅七綠;品質耐貯藏。 【足火】 足火巖茶焙火溫度一般控制在(120—130℃),時間(6-8h)。 足火茶特色: 茶香氣多表現為果香,杯底香佳;滋味濃厚,耐泡;湯色橙黃明亮;沖泡后葉底舒展后可見突起泡點,俗稱“蛤蟆皮”或“起泡”;茶葉耐泡耐貯藏;多適用于水仙、鐵羅漢、肉桂等耐候性高的傳統品種。 【高火】 高火巖茶焙火溫度一般控制在(140—150℃),時間(6—8h)。 高火茶特色: 干茶色澤呈深褐色;容易出現焦火味;味道濃;茶湯深橙黃色;葉底硬挺暗褐,三紅七綠不可見??蒲薪Y果讓世界對武夷巖茶有新認識。采購武夷巖茶官網
巖茶品鑒的“三聞” 三聞(嗅):即干聞、熱聞、冷聞。 一干聞:主要聞干茶的香型,以及有無陳味、潮味、霉味和吸附了其他的異味。 二熱聞:是指沖泡后趁熱聞茶的香氣。茶香有芳香、甜香、火香、清香、奶油香、花香、桂皮香、蜜桃香、果香、品種香等不同的香型,每種香型又分為馥郁、濃郁、清高、幽雅、辛銳、·清淡、平和等表現程度。好的巖茶香氣芬芳馥郁,具幽蘭之勝,銳則濃長,清則幽遠,豐富幽雅、持久。 三冷聞:是指溫度降低后再聞杯蓋或杯底留香,這時可聞到在高溫時,因茶葉芳香物大量揮發后而附在蓋或杯底上的氣味,尤其以明顯者為上。 好的武夷巖茶的香氣一般銳者需濃長,幽者需清遠,有芳香馥郁的天然花果香氣,香氣純而持久。青浦區批發武夷巖茶武夷巖茶為烏龍茶類,產于閩北“秀甲東南”的名山武夷。
武夷巖茶之工藝:武夷巖茶初制過程包括:采摘、萎凋、晾青、搖青、做青、殺青、揉捻、烘干過程。武夷巖茶精制過程:毛茶初揀、分篩、復揀、風選、初焙、勻堆、復焙、精茶。每一個環節都要嚴格把關,巧妙運作才能做出精品茶。其工藝中以做青和焙火尤為關鍵。做青:將萎凋后的茶葉通過做青使葉片邊緣經過摩擦,葉緣細胞受損,經攤置失水,葉中多酚類在酶的作用下,漸漸氧化,形成茶葉特有的品質。做青工藝是形成烏龍茶特有的綠葉紅鑲邊和品質風格的關鍵工藝。全過程由搖青和靜置發酵交替進行組成。形成武夷巖茶茶特有花果香和兼有紅、綠茶的風味優點。
武夷紅茶:正山小種紅茶武夷山茶葉根據茶葉發酵程度,可以分為武夷巖茶(wuyirocktea)和武夷紅茶(wuyiblacktea)兩種.武夷紅茶(wuyiblacktea;wuyibohea)屬于全發酵茶.武夷紅茶具有溫潤調理身體,養胃暖胃,興奮提神消疲,***血脂等功效,非常適合干燥的秋季、寒冷的冬季和寒性體質的人群(如女性)飲用.武夷山正山小種紅茶(英文:LapsangSauchongblacktea)是世界紅茶的鼻祖.紅茶全發酵加工工藝發明自明末清初武夷山桐木關,名為"烏茶",出口后譯為blacktea.是福建出口特產品種,,福建武夷山區出產之紅茶武夷茶曾經是中國紅茶的代名詞(WUYIBOHEA),傳統的正山小種紅茶以獨特的松煙香和桂圓湯味而著稱,很受歐美市場親睞,目前針對國內市場的正山小種紅茶為了調和消費者口味,多作無煙、輕煙處理.根據國家質量監督檢驗總局制定的關于武夷山正山小種《原產地保護標記管理規定》正山小種的原產地初步界定范圍為東經117°38′6′′~117°44′30′′北緯27°41′35′′~27°49′00′′.方圓50平方公里,東至麻栗,西至掛墩,南至皮坑,古王坑。喝茶是場修行,既要慢,也要閑。
在巖茶圈,大紅袍的名聲可是響當當的。 大紅袍,就好像武林江湖中的“前武林盟主”,雖然地位已經與之前有所不同,但因為**基礎強大,所以還是有很多人喜歡。 大紅袍位列武夷巖茶"四大名叢"之表,被列為武夷山世界文化遺產的重要組成部分。 我們現在喝到的大紅袍,有2種身份。 一種是從母樹大紅袍上扦插繁殖而來; 另一種則是通過制茶工藝拼配而來。 這2種,就是我們現在在市面上常見到的。 而現在被認定為尤能還原大紅袍本色的茶,是第一種茶。 第一種,是由母樹大紅袍無性繁殖而來的茶。 母樹大紅袍無性繁殖而來的茶稱為純種大紅袍,或者是叫奇丹。本身內質好,炭焙含水量少,儲存得當的話巖茶越存越好。青浦區武夷巖茶隨手禮
武夷巖茶生自絕壁巖谷之中,得山川之靈氣,生長環境得天獨厚所得。采購武夷巖茶官網
武夷巖茶主要品種有武夷肉桂,水仙,奇蘭,奇丹,黃觀音等;傳統巖茶中以石乳,白雞冠,鐵羅漢,水金龜,半天腰等出名,其它品種還有瓜子金,金鑰匙,北斗等品種。武夷巖茶主要的藥理功能:明目益思,輕身耐老,提神醒腦,健胃消食,排尿消毒,祛痰治喘,止渴解暑等。巖茶作為烏龍茶的象征,屬半發酵茶類,不涼不燥,中性溫和,適應大多數人的體質,特別是存放一二年后的老巖茶,更是溫順醇和,不刺激;喝完口齒流香,回味無窮。巖茶的保質期已被取消,往往是“以陳為貴”,越久越香。采購武夷巖茶官網
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