巖茶山場三坑兩澗——慧苑坑 生態環境:慧苑坑位于玉柱峰北麓,屬三坑兩澗中區域非常大,于牛欄坑的北側屬武夷巖茶正巖的中心產地。慧苑坑整個山場是個較為寬闊的一個坑,四周山巖林立,將它圍成一個盆地。盆地的氣候一向與眾不同,慧苑坑日照短,霧氣濃厚。良好的生態保護和天然的區域小氣候,夏季短,秋季長,冬季短,冬季溫暖濕潤,春季來得早,霜凍少,慧苑坑的茶樹芽葉在秋冬季能得到很好的恢復性生長,也造就了該區域的茶葉有著獨特的品質。 土質:盆底潮濕而水土豐茂,地質層厚,砂礫多,雨水多。故而慧苑坑水仙樹眾多,老樅高樅也一律得以頤養天年。坑內的水仙以高樅居多,老樅更是苔蘚味純,木質味香醇,勁道十足。對味蕾的刺激不輸于肉桂。斗茶,是一種在武夷山做茶人之間非常流行的比賽形式。天津正巖武夷巖茶
武夷巖茶傳統技藝的“非遺”價值,武夷巖茶(大紅袍)傳統手工制作技藝自2006年被列為首批“非物質文化遺產”以來,引起了世人的高度關注。目前,這項技藝還被國家列為申報世界“非遺”預備名錄。武夷巖茶(大紅袍)傳統手工制作技藝歷史悠久、工藝復雜,其內容和價值非同一般。但現今,仍然有很多人對“非遺”技藝認識不清,甚至與現代化機器制茶工藝混淆。武夷巖茶(大紅袍)傳統手工制作技藝的主要程序包括:采摘倒青―做青―炒青―揉茶―復炒―復揉―走水焙―揚簸―揀剔―復焙―歸堆―篩分―拼配等。此外還有附加工序,總共大小工序達60多個,所需工具58件。關鍵工序是做青和焙火。做一撥茶,至少要40多個小時,甚至更長時間。其所需工序之繁復、技藝之高超,勞動強度之大,是其他制茶工藝少有的。故享國家“非遺”盛名。浦東新區武夷巖茶哪里有味多農業精選武夷山正巖產區所產出的茶青,因此所供大紅袍,沖泡出的茶湯擁有巖骨花香的獨特韻味。
武夷山產的茶都是巖茶嗎?非也,當然不是,必須具備以下三點: 武夷巖茶是受地理標志保護的產品,特指武夷山行政區范圍內生產的巖茶;用獨特的傳統加工工藝制作而成;具有巖骨花香特征的烏龍茶。并非所有種植在巖石上的烏龍茶,都能稱之為武夷巖茶。它必須產自武夷山行政范圍內。 所以,一句話,出身很重要。必須要符合標準,但是標準就是標準;若是不按標準來,一切都將亂套,無規矩不成方圓。 什么叫做正巖茶,所謂正巖,在過去傳統山場劃分里,指的是三坑兩澗,即牛欄坑,慧苑坑,倒水口,流香澗,悟源澗。正巖,從字面上可理解為武夷巖茶里正統,有威望,品質優良的一類。正巖茶可以被稱為武夷巖茶,但并不是所有的武夷巖茶,都是正巖茶,要能擔得起“正巖”二字,茶樹必須生長在,武夷山風景名勝區內。武夷巖茶是烏龍茶,而且是所有烏龍茶中真正符合“烏龍”二字的茶;具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之象征,武夷巖茶屬半發酵的青茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間;有名的武夷巖茶就是大紅袍茶。武夷巖茶的形態特征葉端扭曲,似蜻蜓頭,色澤鐵青帶褐油潤,內質活,甘,清,香;有明顯的巖骨花香。
武夷巖茶老茶在市面上如何流通? 令人大快朵頤的美食珍饈,多數藏在深巷中,行家才懂。 武夷巖茶的老茶,有些藏在深閨人未識的意味,真正會尋覓老茶的,多是一些老茶客。 而今,老茶在市面上的流通,不過兩種狀態,一是大張旗鼓的宣告這就是真正的的老巖茶,二是張冠李戴,將老茶當做新茶售賣。 嗬,巖茶的兩種策略,走出完全不同的道路。 前者,靈活借鑒普洱茶、白茶的概念,大力推廣,另辟蹊徑,大膽開拓市場。茶友們不都喜歡喝老茶,推崇老茶么,那我就遂了你的心意,開始安利老巖茶的種種好處。 1、陳茶較新茶而言,更有利于消化(消化效率提高)。 2、陳茶較新茶而言,***的效果及速度更加明顯快速。 3、陳茶較新茶而言,分解油脂的速度和效果更加快速明顯。 …… 由此,老巖茶的定位就找到了:養生的一把好手。 更為關鍵的:陳年巖茶貴似金,我家的巖茶好喝還不貴。傳統的半巖產區是指在武夷山境內,除了正巖區以外的巖茶產區。
喝肉桂的正確方式,要用【啜】的。 啜,嘗也。 啜和喝,大不相同。 喝,只是將嘴巴作為一個通道,讓茶湯從嘴巴進入,途經口腔,然后滑入食道,完成喝的動作。 啜,嘴巴依舊扮演通道的作用,只是這個通道,具有放大的作用,可將茶湯中的香氣放大十倍甚至是百倍。 啜茶的時候,嘴巴要形成“O”型,吸入一口茶湯,不用太大口。 茶湯吸入嘴巴后,先別急著咽下,嘴巴依舊保持“O”型,連續吸氣二至三次,而后咽下茶湯。 吸茶、吸氣、咽下,簡單的三個步驟,就完成了【啜】的動作。 這種喝茶方式,是基本的,也是非常簡單的。如同從小就會吸奶嘴一般,是作為靈長類動物的本能。稍微訓練幾次,就能掌握地爐火純青。喝好茶,茶喝好,喝茶好。大紅袍武夷巖茶隨手禮
武夷巖茶山場分為正巖、半巖、高山茶、洲茶、外山茶。天津正巖武夷巖茶
整個武夷山風景區和茶區渾然天成,整個茶區面積廣闊,分布著許多茶場,所種植的茶樹生長態勢良好,區內面積70平方公里,東至祟陽溪,南至南星公路,西至高星公路,北至黃柏溪。牛欄坑肉桂——牛欄坑肉桂專題天心寺東北邊,北斗峰與曼陀峰的南麓,海撥238m。茶品種非常多:肉桂、水金龜。牛欄坑茶山都在半山懸崖上,所產之茶香氣飽滿,齒頰生津。坑內澗水常流,柔風常撫,大風不往,朝陽夕暉,烈日不至,是巖茶的巖骨花香的家園。馬頭巖肉桂茶—茶客都愛簡稱為"馬肉",香氣而言,馬肉沒有牛肉那般"開蓋奪香",但其香氣依然屬于巖茶"高香"系列,更多了一分芳醇;口感也沒有牛肉那么"橫沖直撞",卻是很有個性的一款茶品,開泡香型很兇,茶湯柔順,入口十分甘韻,屬果香類型,滋味濃,水中香、蓋香、掛杯香均持久,茶湯順滑,超具有性價比的好茶品!天津正巖武夷巖茶
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