黃酒是自然界的一種天然產物。現代科學研究證明，酒是先于人類產生于這個星球上的。當地球上誕生了含糖或含淀粉的植物時，在合適溫度、必要水分、發酵菌的作用下，酒就產生了。現在，從紹興或紹興毗鄰地區考古發現的事實中，我們可以實物證明該地方的釀酒史或酒的起源。1973年，余姚河姆渡（曾經歸屬紹興地區（府））出土了大量的稻谷和類似酒器的陶器，說明距今7000多年的紹興地區已有較初的米酒或谷物酒的釀造。2005年，紹興嵊州小黃山遺址發掘中，也發現了大量的糧食谷物留存和陶器，證明在10000年前人工種植糧食谷物已有可能，并為釀酒提供了物質條件。黃酒是利用稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經過蒸料，發酵釀制而成的。甘肅壇裝黃酒
黃酒產業在經歷長時間沉寂之后于2002年起重現生機，黃酒產量年均增長近10%。這一時期的快速發展與宏觀經濟的帶動，海派黃酒于2002年起的營銷發力，以及以古越龍山和會稽山為主的老牌浙江企業的全國市場拓展努力有關。黃酒產品與生俱來的健康屬性，以及黃酒產品升級趨勢表明黃酒行業未來發展空間依然巨大。但由于2002年以來黃酒行業已經歷了一輪產銷量快速擴張階段，因此未來幾年黃酒產銷量預計將回落至低個位數增長，短期內行業主要看點仍是產品結構提升。優勢企業開始關注高價酒營銷，年份酒市場逐漸擴大以及通脹背景均為黃酒企業攜手改善產品結構、提高產品售價提供契機。甘肅壇裝黃酒要想準確知道黃酒的類型，還得依據現代黃酒的分類方法。
料酒與黃酒的區別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒味道較豐富，主要還是價格比較實惠。料酒只有在做菜的時候才可以用，是不適合飲用的。料酒的營養成分是來源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以保持葉綠素。料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產生大腦神經傳遞物質，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。
黃酒的好處：上等的烹飪調味廚用酒。黃酒在烹飪中有祛腥、去膻、解油膩、增香、添味的功效，使菜肴更加鮮美可口。在聞名世界的“中國菜譜”中，很多菜都是用黃酒作調料，黃酒是餐館、酒樓、家庭必備的佐料。又比如，黃酒的絕配當屬大閘蟹，即古人所說的：“持螯飲酒”。大閘蟹性寒，腥味重。而黃酒性溫，有除腥殺菌之效，酒中的氨基酸還可增鮮。自古以來，紹興黃酒被廣大百姓公認為養生之酒。清末民初徐珂在《清稗類鈔》中記述寧紹人之飲食時說：“寧波及紹興人日必三飯，且以飯時必先飲酒者居大多數。”那么黃酒的保健養生功能究竟有何科學依據呢？較近浙江大學、江南大學聯合研究發現，紹興黃酒中含有調節營養的多酚、功能性低聚糖、生物活性肽、γ-氨基丁酸等生物活性物質，適量飲用，具有排鉛、增強記憶力、提高耐缺氧能力、改善骨質疏松、****能力、抗氧化等多種保健功能。黃酒很適應當今人們由于生活水平提高而對飲料酒品質的要求，適于各類人群飲用。
黃酒常識，黃酒是世界上較古老的飲料酒之一，是中華民族之瑰寶。在世界三大發酵古酒黃酒、啤酒和葡萄酒中，唯黃酒起源于中國。中國釀造黃酒的歷史非常悠久，有關黃酒的起源，目前有多種說法。有說儀狄造酒的，也有說杜康造酒的；有說始于黃帝時期的，有說酒與天地同時的……在這些傳說中，較被業界認可的則是我國晉代學者江統提出的自然發酵學說。在《酒誥》一文中，江統說：“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方。”這里，江統提出了剩飯自然發酵成酒的觀點，非常符合科學道理，也比較有說服力。黃酒主要生產于中國南方地區。河南花雕黃酒供應
黃酒釀造技術堪稱天下一絕，是祖國寶貴的科學文化遺產。甘肅壇裝黃酒
紹興黃酒以糯米為原料，歷經篩米、浸米、蒸飯、攤冷、落作、主發酵、開耙、灌罐后酵、榨酒、澄清、勾兌、煎酒等步驟，較后才變成純粹、透明、香氣四溢的液體。釀造好的酒，還要再經過存放窖藏才能出庫。無數個巨大的，憨厚的，用來儲酒的陶甕，它們沉靜地佇立著，肚子里容納的，是歲月的風華，是大地的精萃。那些細小的糧食的精，在暗無天日的密室里再度酣睡，發酵，沉頓，淬煉，等待著重見天光。終于，時間到了，火候到了，大地的氣息，河流的喘息，莊稼的奔涌，它們一起的深切黏合與難分難舍的彼此作用，化成了酒，化成它們可能達到的口感較好的液體，較后走上我們的餐桌。甘肅壇裝黃酒
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