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我喜歡吃的是辣味，不是吃辣椒（包括辣椒粉，辣椒末子，辣椒醬，新鮮辣椒等等，而且超級(jí)討厭新鮮辣椒，一般直接扔掉），只是喜歡辣的味道，所以辣椒油的涼拌粉才更符合我的口味。牛骨湯牛骨，蘿卜苗，鹽，杞子，西紅柿，胡蘿卜，芹菜做法1、新鮮的牛骨用水清洗干凈后就可以放到大鍋里加清水熬煮了。2、大火燒開、撇掉上面的浮沫，然后轉(zhuǎn)小火熬上三、五、七個(gè)小時(shí)。3、為了省點(diǎn)煤氣，我用了燜燒鍋，熬一陣燜一陣。4、斷斷續(xù)續(xù)熬了一個(gè)晚上，第二天就得到一鍋雪白雪白的牛骨湯了。5、熬好的牛骨湯可以做湯底，加點(diǎn)豆子或牛肉繼續(xù)熬，就可以得到鮮美無(wú)比的上湯，喜歡素一點(diǎn)的可以加點(diǎn)素菜煮成蔬菜湯。7、家里有點(diǎn)蘿卜苗，順手放牛骨湯煮了，后再下點(diǎn)鹽、放點(diǎn)杞子，這樣就成了上湯蘿卜苗，很天然的味道。9、放點(diǎn)西紅柿、胡蘿卜、芹菜熬一陣，就成了美味的牛骨蔬菜湯。小訣竅熬牛骨湯的時(shí)候加點(diǎn)雞骨頭下去，這樣可以去除牛骨的，同時(shí)令湯的味道更加鮮美。磨盤巷特色水煮用燒開的老油老湯浸泡辣的辣椒末子，不過(guò)要加雞精和鹽與醬油。老屋拌細(xì)粉的辣椒油是把辣的辣椒末子放在大電飯煲里煮開，然后加入麻油浸泡，第二天再用佳。 拌粉廣告好吃又營(yíng)養(yǎng)，新鮮更健康。！
肉末炒粉絲（醬油不辣版）適合不喜歡辣的朋友。1.肉切肉末，加入少許生抽、料酒抓勻，備用。2.蔥切蔥花、姜切末、蒜切末，備用。3.粉絲泡軟后，在沸水中煮至7-8成熟，過(guò)涼水沖涼，浸泡在水中，備用。4.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、五香粉炒出香味。5.放入肉末翻炒變色，加料酒、生抽、老抽、蠔油、料酒翻炒均勻。6.放入粉絲，用筷子來(lái)回翻拌，湯汁收的差不多的時(shí)候，根據(jù)個(gè)人口味加鹽和味精調(diào)味即可。肉末炒粉絲（豆瓣辣味版本）無(wú)辣不歡，喜歡味道豐富的朋友很適合！1.肉切肉末，放入料酒、生抽、少許胡椒粉抓勻，備用。2.蔥切末、姜切末、蒜切末、青椒切末、紅椒切末，備用。3.粉絲泡軟，在熱水中煮至7-8成熟，用流水沖涼后，在涼水中浸泡，備用。4.鍋中熱油，蔥、姜、蒜、花椒粉炒出香味。5.放入青紅椒翻炒片刻，放入郫縣豆瓣翻炒出紅油。6.放入生抽、老抽、蠔油、少許清水。7.放入粉絲，加鹽調(diào)味，稍微燉煮收汁。8.關(guān)火加雞精調(diào)味即可。粉絲蝦球白菜湯清淡鮮美，還很飽腹！1.大蝦洗凈去皮、去頭、去蝦線，留下蝦頭和蝦仁。2.蝦仁剁碎，放入鹽、料酒、蛋清、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉攪拌均勻。如果覺(jué)得麻煩，就用速凍那種火鍋蝦滑。3.鍋中熱油，放入幾個(gè)蝦頭中小火煎炸。
包心菜拌粉絲的做法包心菜洗凈后切成絲粉絲浸泡后煮軟。婆婆自制的粉絲就是好呀，很容易就煮軟呢元蔥、油菜洗凈備用燒開水，將包心菜和油菜焯至斷生撈出來(lái)過(guò)冷水瀝干水分放進(jìn)料盆，記得將油菜切小段元蔥切成絲放上去粉絲用刀切幾段也放上去看著總好像顏色有點(diǎn)單調(diào)，家里剛好還有蒜苗，索性切幾棵進(jìn)去放上所有調(diào)料拌勻即可上次做的黃豆芽拌粉絲很受歡迎，尤其是我老爸，特別喜歡吃。今早起來(lái)不知道做什么小菜好，想著冰箱里還有半棵包心菜，就用它拌粉絲得了，正好給老爸中午吃。嘿嘿，經(jīng)過(guò)俺的"巧"手裝扮，廉價(jià)的包心菜是不是看起來(lái)也很驚艷？1、包心菜和油菜要事先焯一下，這個(gè)火候要掌握好，斷生即可，焯過(guò)頭口味就面面的不好吃了。2、因?yàn)榉帕嗽[和蒜苗，蔥絲蒜末這樣滴調(diào)味品就省下了。透露個(gè)小秘密，元蔥用來(lái)拌涼菜味道超棒哦！3、調(diào)料無(wú)需太多，這幾種就好，有的人喜歡放味精或者雞精，不知道大家注意到?jīng)]有，我近的美食很少放這兩樣?xùn)|西，因?yàn)樵?jīng)在一本書上看到過(guò)，說(shuō)如果用好的釀造醬油，就不用再放雞精或者味精了，那些東西吃多了反而不好，不放醬油的時(shí)候可以少加點(diǎn)雞精或者味精來(lái)調(diào)味。4、花椒辣椒油個(gè)人認(rèn)為不能省略，這個(gè)涼拌菜全靠這個(gè)來(lái)提味呢。 似面不是面，一根筋扯不斷。!
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南昌美好的一天往往都是源于一碗香噴噴的拌米粉，一缽熱騰騰的瓦罐湯。！拌粉廣告
如果怕辣可以適當(dāng)少放點(diǎn)。5、吃的時(shí)候好把花椒粒和辣椒絲挑出去，不然不小心吃到了很麻辣的哦。當(dāng)然，如果你炸制花椒辣椒油的時(shí)候就把他們撈出去就更省事了，我是一次炸一小罐，能吃上一星期，為了持續(xù)入味，就沒(méi)有撈出來(lái)。這個(gè)包心菜又叫圓白菜、洋白菜、甘藍(lán)、大頭菜，我們這里還有人叫它疙瘩白，有圓形的和扁圓形的兩種，我一般喜歡買扁圓形的，覺(jué)得這樣形狀的包心菜葉片長(zhǎng)得工整一些，比較好切。過(guò)完年之后，北方的菜價(jià)一直居高不下，甚至比過(guò)年的時(shí)候還要貴，相比之下，包心菜就算是比較便宜的蔬菜了，五六元錢買一顆能吃上好幾頓。我家吃包心菜無(wú)外乎這幾種吃法，炒、燉、涼拌、做餡，其中以涼拌的為受歡迎，其次是做餡。包心菜雖然便宜，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高，尤其在外國(guó)的地位很高，猶如白菜之在中國(guó)，這就是"洋白菜"這一名稱由來(lái)吧。德國(guó)人認(rèn)為，圓白菜才是菜中廠家，它能治百病。西方人用圓白菜治病的"偏方"，就像中國(guó)人用蘿卜治病一樣常見，被稱作"窮人的醫(yī)生"。包心菜富含銅鉀鈣鈉等微量元素，常食可以：1、提高免疫力：銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。2、健腦：含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。3、明目：含鈣，增加眼球壁的彈力。 拌粉廣告
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