職工食堂承包就餐模式大致分為：固定就餐、半固定半自由就餐和員工自由就餐三種模式。職工食堂承包服務(wù)范圍包括了：企業(yè)員工食堂、工廠員工食堂、事業(yè)單位職工食堂、醫(yī)院職工食堂、學(xué)校教職工食堂、公司職員伙食。職工食堂承包1、員工固定就餐規(guī)劃：餐點：早餐、中午和晚上（三餐）員工膳食標(biāo)準(zhǔn)推薦（兩葷菜兩蔬菜），其他膳食選擇2、職工自由餐方案：**餐費是IC卡在餐廳隨時選擇不同的價格窗口消費，員工可以持IC卡到自助餐廳充費，月的餐費不能消費，卡餐費不會為零。企業(yè)可以為我們公司提供設(shè)備，場地和水電。由于員工可以自由支付費用，因此公司的管理簡單明了。只需安排合適的管理和監(jiān)督人員，為自己減少許多麻煩。3、食堂自由餐方案：員工在餐廳用餐前可以自由選擇是在餐廳用餐還是在不同的窗口和價格刷卡。食物包括套餐、單塊全肉、小蕎麥、蔬菜菜、炒菜、面條、小吃、麻辣菜等。食堂承包人性化的貼身服務(wù)。南通員工食堂配送
職工食堂承包運作方式1、貴公司將把原來的廚房設(shè)施和設(shè)備庫存交給我公司使用，本公司可購買的小廚房用具不足。在使用過程中，除了自然損耗外，如果有任何損壞或損失，我們的成本補償。2、我們公司承擔(dān)廚房空間的租金以及廚房的水，電和燃料費用;3、為您的員工購買餐飲責(zé)任險（2-5百萬）；4、本人負責(zé)食堂卡計費系統(tǒng)的提供和維護；負責(zé)廚房員工的招聘、管理和薪資；5、嚴格履行合同，遵守合同條款；6、集中采購和分配生食和其他干貨并嚴格驗收;7、負責(zé)豐富的菜譜搭配、烹飪和配菜；8、加強食堂食品質(zhì)量和服務(wù)管理，不斷針對職工需求提出新的方案，為職工提供餐飲率；9、按時進食，保證質(zhì)量和數(shù)量，隨時接受有關(guān)部門的監(jiān)督和改進建議；10、負責(zé)食堂和廚房的清潔。職工食堂承包人員配置1、廚師長負責(zé)制：廚師長1人，廚師2人，配菜工2人，面食人員2人，服務(wù)員3人，洗碗工1人。2、食堂管理人員：服務(wù)組長1人，庫管1人，采購1人，經(jīng)理1人。南通工地食堂承包商承包方：負責(zé)提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。
食堂要保證室內(nèi)外環(huán)境整潔，以及周邊25米內(nèi)不得有污染源。地面的鋪設(shè)應(yīng)該用防滑、不滲水、易清洗的材料鋪設(shè)，食堂必須具有冷凍器材等，生熟食物分柜寄存。而且要保證照明、通風(fēng)、排煙等設(shè)施的齊。對廚師和工作人員必須要求穿戴工作衣帽，而且觸摸食物時不得留長指甲、涂指甲油、咳嗽吐痰、抓臉撓腮，以防污染食物。食堂下水道應(yīng)該堅持暢通，不得散發(fā)異味，安裝好防鼠設(shè)施，而且將廢物及時清理。收購后要仔細檢查食物及其食物原料，保證原料以及食物的新鮮衛(wèi)生，變質(zhì)變質(zhì)或感官性狀反常的將退返給收購點。在烹飪后至食用前需求較長時刻（超越2小時）寄存的食物，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下寄存。需求冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。剩飯菜妥善保存，食用前完加熱，不可摻入新的熱食物中。廚房內(nèi)的刀、墩、案、盆、池要做到生熟分開，并注明標(biāo)記，防止穿插污染。用后洗凈后定位寄存。食物應(yīng)該要完加熱、熟透，其中心溫度不低于70℃，嚴防食物中毒產(chǎn)生。
食堂外包就餐模式食堂承包有專業(yè)的就餐模式?，F(xiàn)為各飯?zhí)贸邪緩V泛應(yīng)用，在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標(biāo)準(zhǔn)。1、固定就餐模式固定就餐方式，一般是企業(yè)對員工提供包住包吃（或扣除部分餐費等）的條件下產(chǎn)生的。此方式的優(yōu)點是便于統(tǒng)計以及結(jié)算等管理，更便于飯?zhí)媒y(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費而導(dǎo)致飯?zhí)媒?jīng)營困難的現(xiàn)象發(fā)生，或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒。2、半固定就餐模式所謂的半固定就餐模式就是：廠方每個月將固定了的餐費（比如管理450元/月、員工240元/月）統(tǒng)一充值到IC卡上；員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費，也可以到便利店買飲料等。當(dāng)月未使用完的固定餐費不會計入下個月餐費，也不算作現(xiàn)金直接補貼給員工，而是到月底直接清零。3、自由就餐模式所謂的自由就餐模式就是：消費者在飯?zhí)糜貌颓埃勺杂蛇x擇不同窗口以及不同價位的食品刷卡消費；食品包含套餐、單個全葷、小炒、面點擋、小吃、麻辣燙等等；飯?zhí)眯柚贫ū容^低餐費標(biāo)準(zhǔn)（如3-15元/餐），以保證員工自由選擇自由消費的權(quán)益。食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理。
專業(yè)的培訓(xùn)和人力資源管理制度節(jié)約額：1300*10-1200*8=3400（元）自營時：用工10人，平均工資1300元工資一直上漲而業(yè)務(wù)水平提高較難。，在競爭中獲得提升。托管后：用工8人，平均工資1200元原材料進貨自己負責(zé)采購，因信息有限，很難片區(qū)統(tǒng)一采購配送，可降低原料節(jié)約額：80000-70000=10000（元）自營時：采購需80000元采購到質(zhì)優(yōu)價廉的原料。的成本。優(yōu)化資源配置。托管后：采購只需70000元，營養(yǎng)搭配烹飪技術(shù)一成不變，無專業(yè)人員研究，專業(yè)營養(yǎng)師的研究成果，可提供無形效益合理的營養(yǎng)搭配，膳食搭配，菜色單調(diào)。品種多樣，色、香、味俱全的菜肴。加食欲，提高身體素質(zhì)。管理經(jīng)營從采購員到營運管理人員，且易發(fā)專業(yè)知識，統(tǒng)一管理。從而減少浪減少浪費：70元/天*30天=2100元可節(jié)省管理員工資2500元，更損公肥私。在統(tǒng)一采購和提高人力資源利用+管理員工資2500元/月=4600元能在減少浪費中獲得收益率中贏利。燃料每月約需用3千多元且浪費較多公司通過科學(xué)的烹飪方法。節(jié)省燃料節(jié)約額：3500-2500=1000。元）自營時：需燃料費3500元托管后：需燃料費2500元衛(wèi)生管理衛(wèi)生相關(guān)的指導(dǎo)和個人的工作情緒崗前專業(yè)培訓(xùn)，稽查人員，不定期的無形效益。食堂承包服務(wù)內(nèi)容有些哪些？奉賢區(qū)工地食堂承包商
工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。南通員工食堂配送
上海美盛餐飲管理有限公司近幾年在食堂承包運營管理方面確實進步了不少，不今有一套完善的管理體系，而且有一套實用的的運營方案，不斷的創(chuàng)新和發(fā)展是京朝軒追求的目標(biāo)！通過內(nèi)部管理學(xué)習(xí)進取，外部借鑒其他餐飲管理經(jīng)驗的同時，不斷的進步！得到了更多客戶的認可！得到了好的口碑，美聲餐飲管理團隊不斷地擴展和壯大，形成了餐飲品牌，形成了現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)組織的餐飲精英管理團隊。1、管理方面體系完善2、服務(wù)方面細致入微3、衛(wèi)生方面要求嚴格4、菜品方面營養(yǎng)搭配合理5、菜譜方面不斷創(chuàng)新推出新菜品6、餐廳方面注重風(fēng)格設(shè)計，注重就餐氛圍7、專業(yè)回訪組，問卷調(diào)查回訪客戶滿意度8、餐廳對比評分，得分高的有獎勵，入股成為股東綜上所述，建議前列的企業(yè)，食堂飲食管理方面應(yīng)該選擇更專業(yè)的食堂承包公司，京朝軒食堂承包運營不求做得比較好，只求做得更好！更專業(yè)！希望有眼光的企業(yè)選擇我們！南通員工食堂配送
上海美盛餐飲管理有限公司位于上海市嘉定區(qū)匯源路246號，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，是一家服務(wù)型企業(yè)。是一家有限責(zé)任公司企業(yè)，隨著市場的發(fā)展和生產(chǎn)的需求，與多家企業(yè)合作研究，在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過不斷改進，追求新型，在強化內(nèi)部管理，完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時，良好的質(zhì)量、合理的價格、完善的服務(wù)，在業(yè)界受到寬泛好評。公司擁有專業(yè)的技術(shù)團隊，具有食堂承包，食堂托管，上海食堂承包，嘉定區(qū)食堂承包等多項業(yè)務(wù)。上海美盛餐飲管理將以真誠的服務(wù)、創(chuàng)新的理念、***的產(chǎn)品，為彼此贏得全新的未來！