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鮮奶是微生物良好的培養基,其中水分含量大,pH值接近中性,脂肪、蛋白質和乳糖的含量高,富有營養價值。每年4~6月間生產的鮮奶,其中的脂肪含量低,而以11~1月間生產的鮮奶,其脂肪含量比較高。與此相反,4~6月間生產的鮮奶,其中固體的非脂肪含量比較高,11~1月間生產的鮮奶,其固體的非脂肪成分含量比較低。奶中的脂肪物質比蛋白質和碳水化合物等成分更難以破壞。可是,脂肪本身也容易受到氧化等作用而變質敗壞。多數的細菌在10℃~30℃溫度范圍內**為活躍。限制鮮奶中細菌活化的較低溫度為0℃~1℃,完全限制細菌生長的最高溫度為70℃。因此,鮮奶在收集以后和銷售過程中,應該及時地冷卻到10℃以下,以抑制這時間內細菌的增殖。1.2鮮奶的巴氏滅菌出售飲用的鮮奶,必須經過巴氏滅菌處理,其目的是殺死奶中的細菌,以保證其質量。滅菌處理不應影響鮮奶的原有味道、外觀和營養價值,溫度不宜高。此外,通過滅菌處理,還可以消滅那些容易引起鮮奶變質的微生物。
“從牧場到餐桌,荷鷺鮮奶*需4小時!”依托衢州高家鎮千畝生態牧場,荷鷺鮮奶以“0水0添加”為準則,全程冷鏈鎖鮮,讓每一口都保留天然乳香與活性營養。每日清晨,澳大利亞荷斯坦奶牛產出的新鮮原奶,經以色列24位機械化轉盤擠奶系統“零接觸”采集,2-4℃極速制冷滅菌,營養流失率低于行業平均值。喝得到的醇厚絲滑,嘗得到的自然饋贈,讓每一滴鮮奶都成為健康生活的活力引擎。“85℃巴氏殺菌,鎖住90%活性營養!”荷鷺鮮奶以行業**的低溫滅菌技術,突破傳統工藝瓶頸,將乳鐵蛋白、免疫球蛋白等活性物質保留率提升至國際標準之上。安心之選:荷鷺鮮奶,自主加工 · 無添加 · 純粹為您。
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鮮奶的變質也可能由于蛋白質的分解或脂肪的氧化而發生變質,奶中的脂肪物質比蛋白質和碳水化合物等成分更難以破壞,可是,脂肪本身也容易受到氧化等作用而變質敗壞. 貴州定制荷鷺鮮奶怎么樣