天津抗性糊精

抗性糊精應用于在焙烤/營養棒中可提供輕微的美拉德反應，減少脂肪的添加量，還可以掩蔽全麥制品的苦味；掩蔽維生素的不良口感；減少乳化劑的強烈苦味；另外抗性糊精持水性好，能保持產品中水分不輕易散失，使焙烤制品松軟；延長貨架期。抗性糊精熱穩定性好，溶解在純水中能明顯降低其表面張力，并能保持純水原有的流變性能，可將其添加到酒類中，改變其感官特性。添加5%的抗性糊精，能有效改良米酒的感官品質，能明顯降低表面張力，提高溶液的穩定性。抗性糊精可抑制小腸對糖類的消化吸收，改善末梢組織對胰島素的感受性，使胰島素的感受性降低。天津抗性糊精

抗性糊精的作用：（1）改善腸道功能：非可溶性抗性糊精在腸胃會吸收過多的腸道菌落和脫落的廢物等，然后吸水膨脹，讓便便體積增加，從而促進腸胃蠕動，從而加快了排便。還會帶著少量膽固醇、脂肪和食物中的重金屬與便便一起排出。（2）預防結腸瘤：便便排出的時間加快了，也意味著它在腸道內停留的時間變短了，這能防止致瘤物質與容易感傷的腸粘膜發生長時間的接觸，從而減少病變的可能性。（注：上兩條根據自身體質進行調節：增加抗性糊精攝入，并不一定有助于全部不消化，但如果是因為纖維不足引起的不消化，應該能發揮作用。）天津抗性糊精抗性糊精屬于低熱量葡聚糖，利用烘烤糊精的難消化成分用工業技術提取處理精煉而成。

抗性糊精在乳制品中的應用：抗性糊精可以像砂糖或糖類一樣簡單的添加， 又不會影響食物原有的風味， 從而應用到制作食物纖維強化乳制品或補充食物纖維的乳飲料中。 由于抗性糊精與脂肪有相似的口感， 熱量低，也可作為與乳制品風味匹配適當的低熱量麥芽糊精來使用， 例如， 可替換一部分砂糖或脂肪來調制低熱量冰淇林、低脂肪型酸奶飲料等。 近年來， 發酵乳和乳酸飲料消費量遞增， 抗性糊精的添加使得抗性糊精和乳酸菌、雙歧桿菌等腸內有益菌的生物機能更加充分的被發揮出來， 從而產生了極大的相乘效果。

抗性糊精作為一種具有益生元性質的新型膳食纖維，很多研究者已經對抗性糊精對機體功能特性的影響進行了研究。抗性糊精應用于食品中可促進健康的生活方式和預防代謝性疾病，如糖尿病、肥胖癥和血脂異常等。但抗性糊精在食品中發揮功能特性的作用機理仍需進行體內和體外實驗進行探索明確。抗性糊精具有良好的加工特性，國內外廠家不斷的研究探索其在食品中應用，差異化抗性糊精產品也不斷涌現，以滿足抗性糊精的應用市場。抗性糊精發展廣闊。抗性糊精用于含有乳酸菌、雙歧桿菌的酸乳制品中，其應用效果更佳。

抗性糊精的好處：①. 改善胰島素抵抗的現象，胰島素抵抗的現象是所有患有或不患有糖尿病人共有的病理現象。可因糖尿病的嚴重程度或是糖耐量的不同而變化。也是所有肥胖性疾病的基礎。而抗性糊精就具有改善胰島素抵抗的功能。②. 降低饑餓感，減輕體重③. 有益腸道健康，抗性糊精在大腸內發酵產生短鏈脂肪酸，產生量較同等膳食纖維多，而這些短鏈脂肪酸能阻止病變白細胞的生長與繁殖。抗性糊精的吸水膨脹能增加糞便體積，促進腸道蠕動。對于不消化、痔瘡、結腸瘤等疾病有良好的預防效果。抗性糊精被用作食品中的膨化劑、脂肪替代品、益生元、膳食纖維等。白色抗性糊精哪家專業

糖果中添加抗性糊精除了簡單增加糖果中的膳食纖維含量之外，還能夠達到降糖的目的。天津抗性糊精

抗性糊精又稱為難消化糊精，是一種低熱量食品原料。因為其具備膳食纖維的多種生理作用，近年來逐漸成為食品加工行業的重點研究對象。抗性糊精血糖反應低，熱量釋放時間長，對控制體重有益，對腸道健康有益，耐受劑量高，除了簡單地強化飲食的纖維含量外，對健康也有多方面的益處，抗性糊精耐熱耐酸，易溶于液體中，且產生的黏度較低。正當食品工業界忙于應對全球流行的肥胖病帶來的變化之時，抗性糊精呈現了多種預防肥胖病的辦法，包括一種降低熱量密度的方法在內，而抗性糊精的用法很簡單。天津抗性糊精