紹興食育研究院研究方案

“食育”為什么在很多國家的學前界都火了？ 在國內，食物教育本身還是個很新鮮的事。有很多原本在做自然、環境保護的人從其角度切入，食物教育變成了自然教育；做消化、營養的人那里，變成了健康教育。 那我們看看，在世界上別的國家，他們是怎么做食物教育，能不能給我們帶來什么有益的參考呢？ 日本自 2005 年開始實施“食育”教育(日本有基本法規定，從幼兒期起，孩子得接受食物、食品相關知識的教育，以培養良好的飲食習慣)，當地的幼兒園或學校對于孩子們如何吃飯特別關心。 日本的食物教育可以說是亞洲食物教育的一個表示，其本身既包含了生命、自然、感恩這樣的人類通識文化，又包含了均衡、協作、飲食習慣這樣具體的生活文化。可以說是全球食物教育中較具有鮮明特點的一支，且立法保證每個孩子都能接受到的食物教育。2-5歲是兒童生長發育的關鍵時期，也是良好膳食習慣培養的關鍵時期。紹興食育研究院研究方案

食育，即飲食教育，簡單地說，就是良好飲食習慣的培養教育。 “食育”的內容和意義一直在不斷豐富和拓展之中，目前尚未形成準確統一的說法，有學者認為，“食育”應包括生命與營養科學知識的教育，良好飲食習慣的培養，人與自然、人與環境和諧的教育和飲食文化的傳承弘揚。 把“食育”教育納入教育體系： 目前我國少年兒童面臨營養不良和營養失衡雙重挑戰，除了在個別貧困地區存在食物不足現象外，對營養的重要性認識不夠、營養意識差、知識缺乏以及不健康的飲食行為和生活方式是引起營養不良和營養失衡的重要原因。所以應該把營養健康作為素質教育中的一個重要組成部分，將營養教育納入教育體系中。紹興食育研究院研究方案生活屬性讓食育離開生活就會變得失去生命力。

開展有針對性、豐富營養知識的“食育”，從兒童青少年時期對學生進行食物、食品及食品安全等方面的教育極為重要，食育可以讓人學會珍惜糧食，尊重糧食，同時讓人盡量不吃垃圾食品，確保身體健康。 食育是生存之本、教育之本。 食育可以貫穿于孩子的生活中，體現在日常行為教育的各個方面，食育教育也可以實現體育、智育、才育的目標。比如，帶領孩子們走入田間，讓孩子們體驗耕種、除草、除蟲、采摘、收割這些活動，既能培養他們對農作物的感情，從而對大自然感恩，使他們懂得珍惜糧食、不浪費糧食，另一方面又鍛煉了身體。

要做好食育這個事情，還是要從政策和規定上有一定的突破才能夠有保障，在具體推動和實踐中，應該多渠道并舉，各方一起努力，相當于食品安全的社會共治。這里，還是要靠國家起主導作用，由國家和教育部門共同推進。然后，相關的學會、行業協會，業內**也要傾力投入，只有這樣才能夠真正做起食育這件事情。這就是機制的問題。陳君石說，現在有一個機構跟國內有名高校合作，拍一套關于小學用的營養和食品安全科教片，但是誰也不能保證做出來之后就一定有銷路、有市場。因為這跟做食品是一樣的，即便是在研究開發基礎上生產了，也不一定能賣得出去。在沒有主導的情況下，這種自發的積極性能發揮的作用還是極其有限的。要想常態化地推進這個工作，建議首先由來主導、教育部門實施，先在具備條件的地方開展試點，再根據試點進行完善與推廣。食育的對象是兒童，需通過多種途徑，使接受食育的人獲得有關"食"的知識和選擇"食"的能力。

食育：讓“食物”成為家庭教育的關鍵，食物變成孩子的教具。 媽媽們在用全腦教養提高孩子的智力，用正面管教來關照孩子的情緒的時候，卻在對待有關“吃”的問題時顯得束手無策。 《中國兒童青少年營養與健康報告》顯示，從1985年到2018年的30年間，我國學生肥胖檢出率呈現快速增長趨勢，由肥胖導致的血壓病等慢病風險不斷加大且呈低齡化趨勢。 其實在英國和德國，以及我們的鄰邦日本，都已經開始注重讓孩子享受美食的“食育”，并嘗試從食物出發，對孩子進行多方面的啟迪。 吃飯是孩子的本能，但是長期的強迫式吃飯，會讓孩子產生巨大的精神壓力，產生厭食的情緒。只有通過“食育”的方法，引發和提高“吃”的能力，才能讓孩子自覺地吃，快樂的吃。體育智育才育即是食育。西安食育研究院研究成果

食育讓“食物”成為家庭教育的關鍵，食物變成孩子的教具。紹興食育研究院研究方案

隨著生活水平的日益提高，日常生活中的飲食，已不是以往簡單的吃飽轉變成享受美食，健康美食，本課程就是通過中外飲食文化、歷史的學習，以及健康有益的飲食習慣培養，提高學生對美食修養的提高。 所謂“食育”，即是指通過飲食教育及飲食相關過程進行的各方面教育，養成對食物營養的正確判斷能力，通過健全的飲食生活達到健康的目的；通過飲食相關過程的多方面素質教育，培養健全的人格和豐富的人性，促進兒童少年的營養健康及德、智、美、勞等多方面發展。在實踐中，這種頗為有趣的“食育”，很易被兒童所接受，故在家庭和教育機構中得以迅速推廣。紹興食育研究院研究方案