購買后的雞蛋應盡快食用并冷藏保存。 雞蛋的保質期受溫度的影響較大，一般在溫度2℃~5℃時，雞蛋的保質期為40天~60天，在15℃以下，保質期在30天左右；在夏季溫度高于25℃時，鮮雞蛋保質期為7天~10天。購買雞蛋后應冷藏保存，保證雞蛋的營養和食用安全。雞蛋雖小，健康事大。我們相信，通過技術培訓、技術指導，提高養殖企業的產品質量，同時在有關部門嚴格的監管下，一定能把好雞蛋質量安全關，守護好百姓“舌尖上的安全”。 獸用抵抗的細菌藥殘留可能對人體健康造成一定的潛在危害，包括毒理學危害（直接毒性作用、過敏反應、慢性毒性作用）和微生物學危害（破壞胃腸道菌群平衡、誘導胃腸道細菌產生耐藥性等）四環素類獸藥作為廣譜抗藥，在水產養殖、禽畜養殖等行業有著廣的應用。浙江獸藥殘留檢測方案
一些企業違法使用阿散酸、洛克沙胂等胂制劑，使色素沉積而增加雞蛋黃、蛋皮的顏色。違規使用“蘇丹紅”增強蛋黃色澤也不乏其例。特別是近幾年一些不法商人為了延長水產品的保質期，保持好的賣相，在運輸銷售期間違規使用甲醛這種毒性防腐劑，造成水產品的藥殘污染。一些養殖場或專業戶不得不增加獸藥的使用量來保證對動物疫病的控制，由于藥殘需要通過實驗室檢測才能發觀，無法用感官判別，故容易被人忽視。長期以來，我國畜禽飼養仍以農戶散養或家庭小規模養殖為主，而且在短時期內不可能得到根本改變。分散飼養，加大了控制獸藥殘留和檢測監督的難度。由于養殖水平低及安全意識的匱乏，一些畜禽養殖場（戶）不按休藥期的要求，在畜禽出欄前或奶用畜產奶期間還繼續使用獸藥，造成獸藥殘留。新疆獸藥殘留測定對藥物殘留問題還缺乏足夠的技術管理手段，藥物殘留的檢測儀器和設備價格昂貴， 檢測成本高。
獸藥殘留是“獸藥在動物源性食品中的殘留”的簡稱，是指食品動物在使用獸藥后蓄積或儲存在細胞、組織或身體部位內，或進入泌乳動物的乳或產蛋家禽的蛋中的藥物原形及其代謝物。隨著人們對動物源食品由需求型向質量型的轉變，動物源食品中的獸藥殘留已逐漸成為全世界關注的一個焦點。食品添加劑和污染物聯合**人員會從20世紀60年代起開始評價有關獸藥殘留的毒性,為人們認識獸藥殘留的危害及其控制提供了科學依據。獸藥在防治動物疾病、提高生產效率、改善畜產品質量等方面起著十分重要的作用。然而，由于養殖人員對科學知識的缺乏以及一味地追求經濟利益，致使濫用獸藥現象在當前畜牧業中普遍存在。濫用獸藥極易造成動物源食品中有害物質的殘留，這不只對人體健康造成直接危害，而且對畜牧業的發展和生態環境也造成極大危害。
非法添加物是指那些違法獸藥或飼料添加劑生產廠家，為追逐利益、快速達到防治效果的目的，生產的飼料及獸藥產品（制劑、注射液等）不按國家標準生產，違規添加抵抗的細菌藥、禁用獸藥、人用藥品以及農業部門未批準使用的其他化合物的情形。農業部門已發布過多期檢測非法添加的方法，如2016年第2451號公告，規定了《獸藥中非法添加甲氧芐啶檢查方法》等5個檢查方法標準，涵蓋甲氧芐啶、安乃近、喹乙醇、乙酰甲喹等十余種獸藥中非法添加藥物的檢查方法標準。獸藥殘留可以理解為從停止給藥到保證所有食用組織中總殘留濃度至安全濃度以下所需的時間。
我國獸藥較高殘留限量標準目前主要參考國外的標準，如優先參考國際食品法典人員會（CAC）的限量標準；對于CAC未制定限量標準的藥物參考美國FDA、歐盟制定的限量標準，同時參考JECFA的藥物評價資料。理論上說，我國的較高殘留限量標準不應照搬別國的標準，但由于我國目前生產的獸藥絕大多數都是仿制品，而且目前我國的獸藥安全性評價研究與國外相比還有一定差距，因此大多借鑒國際組織或發達國家制訂的標準。近年來，隨著我國獸藥安全性評價研究能力的提高，農業部已針對我國自行創新研制的獸藥以及部分老獸藥，如喹烯酮、乙酰甲喹、安乃近等組織制定其較高殘留限量標準。 獸藥殘留危害個人的身體健康，同時也影響國家的可持續發展。新疆獸藥殘留測定
平時消費者可以多關注相關網站新聞爆出的雞蛋不合格的產地或品牌，購買時增強質量意識。浙江獸藥殘留檢測方案
研究發現許多藥物具有致、致畸、致突變作用。如丁苯咪唑、丙硫咪唑和苯硫苯氨酯具有致畸作用；雌激的素、克球酚、砷制劑、喹惡啉類、硝基呋喃類等已被證明具有致作用；喹諾酮類藥物的個別品種已在真核細胞內發現有致突變作用；磺胺二甲嘧啶等磺胺類藥物在連續給藥中能夠誘發嚙齒動物甲狀腺增生，并具有致瘤子傾向；鏈霉素具有潛在的致畸作用。這些藥物的殘留量超標無疑會對人類產生潛在的危害。使一些非致病菌被控制或死亡，造成人體內菌群的平衡失調，從而導致長期的腹瀉或引起維生素的缺乏等反應。菌群失調還容易造成病原菌的交替得了，使得具有選擇性作用的抗生的素及其他化學藥物失去療效。浙江獸藥殘留檢測方案
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