食品添加劑著色劑又稱食用色素，是使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質，屬于食品添加劑中的一類。目前，常用的食品添加劑著色劑有60余種，按其來源和性質可分為合成著色劑和天然著色劑兩大類。合成著色劑是利用某些特殊的化學基團或生色基團化學合成而成的食用色素，如莧菜紅、胭脂紅、、誘惑紅、赤蘚紅、亮藍、靛藍、等。天然著色劑是指來自源于天然資源（如植物、動物、等）的食用色素，而且是多種的、不同的成分組成的混合物。提取方法可分為以下四大類：1.動植物體經榨汁或溶劑抽提而成的液態或固態色素；2.有色動植物體干燥、磨碎而得到的粉狀色；3.經微生物發酵，其代謝產物分離成液體或進一步加工成固體粉末的色素；4.以天然產物為原料，經加工而制得的色素。天然食用色素易受銅、鐵等金屬離子影響而變色，故在加工過程中優先使用不銹鋼器皿和去離子水提高穩定性。貴州水油兩用食用色素價格
食用色素是色素的一種，就是能被人們適量使用的可以使食物在某種程度上改變固有顏色的一種食品添加劑。食用色素也是同香精一樣，分為天然的和人工合成的兩種。天然食用色素是從天然原材料里面提取的，用語給食品著色，天然食用色素的品種比較多，都是從植物中提取的，比如紅曲紅、甜菜紅、辣椒紅、玉米黃、可可色素、高粱紅、菊花黃、天然莧菜紅等。許多天然食品具有本身的色澤，能促進人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指標。但是，天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質。廣東日落黃食用色素生產公司日落黃屬水溶性偶氮類色素，經長期藥物試驗，認為安全性高，為世界各國普遍許可使用。
油脂中的部分色素也具有一定的毒性，如棉酚是一種黃色多酚類化合物，具有較強的抗生育能力，會導致人體食欲不振等，易形成變性棉酚，對油脂有很強的著色能力，而且得到的聚合棉酚呈中性，不能在堿煉過程中發生中和反應，另外游離棉酚還會與磷脂在高溫下結合為磷脂結合棉酚，比變性棉酚的著色能力更強。因此，油廠在加工食用油時，為了保證油脂的色澤、透明度、和食用油的食用安全性等因素，就會利用精煉設備對油脂進行脫色。脫色不只能脫除油脂中的色素類物質，還可以去除油脂中的微量金屬元素、磷脂、皂化物、臭味物質和殘存的農藥等，提高油脂品質和增強貯藏穩定性。
對復配食用著色劑在食品中使用應遵守的法規的建議：(1）復配食用著色劑品種的選擇應是GB2760中允許使用的食品添加劑;不應對人體產生任何健康危害;(2）要以GB2760中規定的使用范圍為依據來推廣復配食用著色劑在食品中的應用;復配食用著色劑的添加量以幾種食用著色劑中規定添加量較小的量度來推介其添加量，在達到預期的效果下盡可能降低在食品中的用量;(3）在目前針對復配食用著色劑國標、行標缺失的情況下，生產企業應根據自身的生產情況制定相應的產品企業標準，以使復配產品的生產有標可依;(4）復配食用著色劑產品的標簽應標明幾種著色劑的名稱及主要成分;天然色素的復配產品應當是天然色素之間或與天然提取物而組成;(5）復配食用著色劑產品的衛生指標應不低于復配前產品達到的指標;(6)出口的復配食用著色劑產品應滿足進口國及地區的相關法規，技術標準。天然色素主要是從可食用的動物或植物當中提取的，副作用較低而且安全性較高。
食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑。食用色素也同食用香精一樣，食品的色彩是食品感觀品質的一個重要因素。人們在制作食品時常使用一種食品添加劑——食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素兩大類。天然食用色素是直接從動植物組織中提取的色素，對人體一般來說是無害，如紅曲、葉綠素、姜黃素、胡蘿卜素、莧菜和糖色等，就是其中的一部分。人工合成食用色素，是用煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的，故又稱煤焦油色素或苯胺色素，如合成莧菜紅、胭脂紅及檸檬黃等等。這些人工合成的色素因易誘發中毒、瀉泄，對人體有害，故不能多用或盡量不用。大多功能性色素都是脂溶性的水溶性較差，而人體是一個水環境所以較難被吸收。南京橙黃色食用色素每瓶多少錢
天然色素是從動植物中獲取的，是一種安全性、理想化的服用色素。貴州水油兩用食用色素價格
使用復合食品添加劑的要求：復合食品添加劑的使用量折算成的單項食品添加劑用量不可以超出國家衛生標準規定的該項添加劑的較大使用量。一些食品企業生產人員，由于缺乏食品添加劑知識，在使用過程中會發生誤用和超量使用，而影響產品質阜穩定，甚至導致質帚事故，使企業信譽品牌毀于一旦。通過食品添加劑的復合，可以減少單一添加劑的用量，既增強了效果，又減少了副作用。同時通過復合可以使食品添加劑使用簡單化，從而減少使用中的事故和偏見，這對于技術水平薄弱的食品企業尤為適合。貴州水油兩用食用色素價格
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