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江西自古被稱為漁米之鄉，盛產大米及米制品，江西米粉即為相當有表達的大米制品。江西米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀米制品。由米粉制作的美食小吃中，炒粉、拌粉更是老百姓一日三餐的常客。南昌拌粉是江西南昌的一道風味小吃，將米粉放入沸水中涮熱后裝盤并放入腌菜、花生米、蘿卜干、香油、辣椒油、拌粉醬汁、蔥花等佐料調拌而成。南昌拌粉的粉用的多為南昌米粉，南昌米粉的歷史悠久，其主要制作原料是質量晚米，經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序制作而成，與其他地方所產的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，久煮不爛。
米粉的選購外觀：片形大抵平均、平直、松懈，無結疤，無井條，無酥脆及霉變景象的米粉為質量品否則為劣質品色澤：色澤光明、有透明感、***點的米粉為下品，否則為劣質品嗅味：無霉味、無酸味及異味的米粉為卜品；否則是蛻變米粉烹調性：煮熟后有韌性，不粘條、不糊湯，無重大晰條、無雜質的米粉為質量品；否則為劣質品。包裝：產品的包裝可依據銷告的請求，采取食品塑料袋密封或其余包裝情勢，也能夠散裝。包裝的米粉應表明廠名、品名、重量、消費日期、測驗員代號及出廠及格證米粉的存儲米粉的貯藏**不方便，且保質期非常短，一般情況下，民間用竹筐盛米粉，同時用濕毛巾覆蓋，在這個能通過竹筐“通風”，而又能用濕毛巾往下釋放微量水分“保濕”的環境下，米粉能保存18~24小時以上。超過時間則短碎，或者干硬難以下咽。取米粉應該用溫水潤手，這樣才不至于沾住手。免煮南昌拌粉青春版的小料多多。
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