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蛋白質是一種復雜的有機化合物，舊稱“朊（ruǎn)”。氨基酸是組成蛋白質的基本單位，氨基酸通過脫水縮合連成肽鏈。蛋白質是由一條或多條多肽鏈組成的生物大分子，每一條多肽鏈有二十至數百個氨基酸殘基（-R）不等；各種氨基酸殘基按一定的順序排列。蛋白質的氨基酸序列是由對應基因所編碼。除了遺傳密碼所編碼的20種基本氨基酸，在蛋白質中，某些氨基酸殘基還可以被翻譯后修飾而發生化學結構的變化，從而對蛋白質進行啟動或調控。多個蛋白質可以一起，往往是通過結合在一起形成穩定的蛋白質復合物，折疊或螺旋構成一定的空間結構，從而發揮某一特定功能。合成多肽的細胞器是細胞質中糙面型內質網上的核糖體。蛋白質的不同在于其氨基酸的種類、數目、排列順序和肽鏈空間結構的不同。氨基酸的作用與功效：避免沮喪、焦慮等狀態，穩定情緒、保持旺盛精力。98537-53-2

基本含義：蛋白質是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經過盤曲折疊形成的具有一定空間結構的物質。蛋白質中一定含有碳、氫、氧、氮元素，也可能含有硫、磷等元素。蛋白質是由α-氨基酸按一定順序結合形成一條多肽鏈，再由一條或一條以上的多肽鏈按照其特定方式結合而成的高分子化合物。蛋白質就是構成人體組織部位的支架和主要物質，在人體生命活動中，起著重要作用，可以說沒有蛋白質就沒有生命活動的存在。男性缺失蛋白質比女性缺失蛋白質更需要重視，男士一旦缺失蛋白質，會導致男性精子質量下降，精子活力降低以及精子不液化造成男性不育。1191885-41-2氨基酸的添加順序是從一個mRNA模板通過遺傳代碼讀取的，是生物體基因的RNA拷貝。

蛋白質的生物合成及加工修飾：原核細胞中每種mRNA分子常帶有多個功能相關蛋白質的編碼信息，以一種多順反子的形式排列，在翻譯過程中可同時合成幾種蛋白質;而真核細胞中，每種mRNA一般只帶有一種蛋白質編碼信息，是單順反子的形式。mRNA以它分子中的核苷酸排列順序攜帶從DNA傳遞來的遺傳信息，作為蛋白質生物合成的直接模板，決定蛋白質分子中的氨基酸排列順序。不同的蛋白質有各自不同的mRNA，mRNA除含有編碼區外，兩端還有非編碼區。非編碼區對于mRNA 的模板活性是必需的，特別是5'端非編碼區在蛋白質合成中被認為是與核糖體結合的部位。

tRNA是活化氨基酸的運載工具：tRNA在蛋白質生物合成過程中起關鍵作用。mRNA推帶的遺傳信息被翻譯成蛋白質一級結構，但是mRNA分子與氨基酸分子之間并無直接的對應關系。這就需要經過第三者“介紹”，而tRNA分子就充當這個角色。tRNA分子的二級結構呈三葉草型，三級結構呈倒L型。tRNA是類小分子RNA，長度為73-94個核苷酸，tRNA分子中富含稀有堿基和修飾堿基，tRNA分子3端均為CCA序列，氨基酸分子通過共價鍵與氨基酸結合，此處的結構也叫氨基酸臂。每種氨基酸都有2-6種各自特異的tRNA，它們之間的特異性是靠氨酰 tRNA合成酶來識別的。這樣，攜帶相同氨基酸而反密碼子不同的一組tRNA稱為同功tRNA，它們在細胞內合成量上有多和少的差別，分別稱為主要tRNA和次要tRNA。氨基酸的理化性質：由遺傳密碼直接編碼的20種氨基酸可以根據它們的特性分成幾組。

肽鍵形成：兩種氨基酸通過肽鍵縮合形成二肽：由于氨基酸的胺和羧酸基團都能反應形成酰胺鍵，一個氨基酸分子可以與另一個氨基酸分子反應并通過酰胺鍵連接起來。這種氨基酸的聚合產生了蛋白質。這個縮合反應產生新形成的肽鍵和一分子水。在細胞中，這種反應不會直接發生;相反，氨基酸首先通過酯鍵附著在轉移RNA分子上而被啟動。這種氨基酰基tRNA是由氨基酰基tRNA合成酶在atp依賴反應中產生的。[96]這個氨基酰-tRNA就是核糖體，其催化延伸蛋白質鏈的氨基對酯鍵的攻擊。由于這一機制，所有由核糖體制造的蛋白質都是從它們的N端開始合成，并向它們的C端移動。非標準氨基酸：由通用遺傳密碼子直接編碼的20種氨基酸稱為標準氨基酸或標準氨基酸。98537-53-2

蛋白質功能發揮的關鍵在于能夠特異性地并且以不同的親和力與其他各類分子。98537-53-2

蛋白質的細胞功能：蛋白質功能發揮的關鍵在于能夠特異性地并且以不同的親和力與其他各類分子，包括蛋白質分子結合。蛋白質結合其他分子的區域被稱為結合位點，而結合位點常常是從蛋白質分子表面下陷的一個“口袋”；而結合能力與蛋白質的三級結構密切相關，因為結構決定了結合位點的形狀和化學性質（即結合位點周圍的氨基酸殘基的側鏈的化學性質）。蛋白質結合的緊密性和特異性可以非常高；例如，核糖核酸酶克制蛋白可以與人的血管促生蛋白以亞飛摩爾（sub-femtomolar，即<10-15 M）量級的解離常數進行結合，但卻完全不結合（解離常數>1 M）angiogenin在兩棲動物中的同源蛋白抗核糖核酸酶。98537-53-2