氨基酸的護膚功效：氨基酸成份，可活化細胞，改善新陳代謝及血液循環，使肌膚回復活力，告別暗啞，其高效補濕機能，能因應季節加強補充肌膚水份，保持水盈潤澤。它比一般透明質酸具更佳透明效果，即可撫平干紋，也可強化肌膚抵御機能保護肌膚，避免受外界環境變化影響而造成的傷害以及預防和改善皮膚干燥，明顯減少頭皮，令頭皮細胞更飽滿。谷氨酸作為氨基酸的一種,在生物體內的蛋白質代謝過程中占重要地位,能促進皮膚新陳代謝,刺激再生。蛋白質是由不同的L型α-氨基酸所形成的線性聚合物。200575-16-2
α氨基酸是自然界中較常見的形式，但只存在于 L 異構體中。α碳是手性碳原子，甘氨酸除外，它在α碳上有兩個無法區分的氫原子。因此，除了甘氨酸之外，所有α-氨基酸都可以存在于兩種稱為L或D氨基酸（相對構型）的對映體中，這兩種對映體彼此是鏡像（另見手性）。雖然L-氨基酸替代核糖體翻譯過程中蛋白質中發現的所有氨基酸，但D-氨基酸也存在于一些蛋白質中，這些蛋白質是在翻譯和轉位到內質網后由酶翻譯后修飾產生的，如在外來的海洋生物中，如錐螺。氨基酸也是細菌細胞壁肽聚糖的主要成分，D-絲氨酸可以在大腦里作為神經傳遞素。704-45-0氨基酸的作用與功效：維持足夠的膠原纖維和彈性纖維，使皮膚柔滑，細膩富有彈性。
植物蛋白質的特性及應用價值分析：油料種子主要包括花生、油菜子、向日葵、芝麻等，其蛋白質種類主要以球蛋白為主。其中花生中蛋白質含量為26%～29%，其中球蛋白含量可以達到90%，其加工后溶解性高、黏度低，可用于制作面包及飲料等。向日葵是重要的油脂原料來源，其含有較高的球蛋白，但其賴氨酸含量有限。油菜籽產量很高，油菜籽含蛋白質25%，去油后的菜籽粕含有35%～45%的蛋白質[3]。在植物蛋白質中，油菜籽蛋白的營養價值較高，沒有限制性氨基酸，特別是含有許多在大豆中含量不足的含硫氨基酸。以油菜籽的脫脂物為原料可以加工濃縮蛋白。蛋白質在提取、分離等加工過程中，容易受到因加熱而變性的影響，使蛋白質溶解度降低，不能形成膠體，而油料種子蛋白質具有很好的保水性與持油性。此外，經分離得到的變性少的蛋白質，其發泡性、乳化性、凝膠性都很好。
等電點：按側鏈類別分組的20種蛋白氨基酸的滴定曲線當氨基酸可以按類別分組時滴定曲線的變化。除了酪氨酸之外，用滴定法來區分疏水性氨基酸是有問題的。在pH值介于兩個pKa值之間時，兩性離子占優勢，但與少量的凈負離子和凈正離子在動態平衡中的共存。在兩個pKa值之間的精確中點處，凈負離子和凈正離子的痕量正好平衡，因此所有形式的平均凈電荷為零。這種酸堿度被稱為等電點π，因此π=1/2(pKa1+ pKa2)。各個氨基酸的pKa值略有不同，因此等電點也不同。對于帶有帶電側鏈的氨基酸，側鏈的pKa是有影響的。氨基酸的作用：氨基酸構成蛋白質，賦予了蛋白質特定的分子結構形態。
蛋白質生物合成過程：肽鏈延長階段：①進位：與mRNA下一個密碼相對應的氨基酰tRNA進入核的蛋白體的受位。此步驟需GTP，Mg2+，和EF參與。②成肽：在轉肽酶的催化下，將給位上的tRNA所攜帶的甲酰蛋氨酰基或肽酰基轉移到受位上的氨基酰tRNA上，與其α-氨基縮合形成肽鍵。給位上已失去蛋氨酰基或肽酰基的tRNA從核的蛋白上脫落。③移位：核的蛋白體向mRNA的3'- 端滑動相當于一個密碼的距離，同時使肽酰基tRNA從受體移到給位。此步驟需EF（EFG）、GTP和Mg2+參與。 此時，核的蛋白體的受位留空，與下一個密碼相對應的氨基酰tRNA即可再進入，重復以上循環過程，使多肽鏈不斷延長。氨基酸的作用與功效：補充很全均衡的氨基酸，是提高人體健康的關鍵。704-45-0
氨基酸必須首先通過氨基酸轉運體從細胞器和細胞進入血液循環。200575-16-2
氨基酸在工業上有多種用途，但主要用作動物飼料添加劑。這是必要的，因為這些飼料的許多主要成分，如大豆，要么含量低，要么缺乏一些必需的氨基酸：賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸在這些飼料的生產中是較重要的。[67]在飼料行業中，氨基酸也被用來螯合金屬離子，用于從補充劑中吸收礦物質，用于改善這些動物的健康。食品工業也是氨基酸的主戰場，特別是谷氨酸，其被用作鮮味劑阿斯巴甜(天冬氨酰-苯丙氨酸-1-甲酯)被用作低卡路里人工甜味劑。人類營養行業采用了與動物營養相似的技術，通過改善礦物質吸收和減少無機礦物質補充的負面副作用來緩解礦物質缺乏的癥狀，如貧血。200575-16-2