胃蛋白酶生化試劑在對蛋白或多肽進行剪切時，具有一定的氨基酸序列特異性。例如，它傾向于剪切氨基端或羧基端為芳香族氨基酸（如苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸）或亮氨酸的肽鍵；而如果往某一肽鍵氨基端數第三個氨基酸為堿性氨基酸（如賴氨酸、精氨酸和組氨酸）或者該肽鍵的氨基端為精氨酸時，則不能有效地對此肽鍵進行剪切。 這種剪切特異性在pH值為1.3時表現得更為明顯：只傾向于剪切氨基端為苯丙氨酸或亮氨酸的肽鍵。指由胃腺主細胞分泌的一種分子量為35000的消化酶。該酶是以無活性的胃蛋白酶原(Pepsinogen)分泌，在鹽酸的作用下較多為胃蛋白酶。動物機體除直接從膳食中攝入?；撬嵘噭┩猓€可以在肝臟中進行生物合成。9011-18-1
生化試劑主要性能指標：1.穩定性，指在規定條件下經過一段時間的保存，仍能達到相應的性能指標，如試劑空白吸光度、線性范圍、靈敏度等。2.反應靈敏度，指單位濃度(或活性)的測定物反應所產生的反應度，反應度越高，靈敏度越大。3.精密度，結果間相互符合的一致程度。4.準確度，與參考測定程序結果的一致性。5.線性范圍，在規定的重復性和線性偏差下，測得的濃度或活性值與設定的濃度或活性值之間的比例關系的范圍。6.基質效應，基質指的是樣品中被分析物以外的組分?；|常常對分析物的分析過程有的干擾，并影響分析結果的準確性。例如，溶液的離子強度會對分析物活度系數有影響，這些影響和干擾被稱為基質效應（matrix effect）。7.抗干擾性。8.其它，試劑/樣本比例、反應時間、價格等。148644-09-1胃蛋白酶生化試劑在對蛋白或多肽進行剪切時，具有一定的氨基酸序列特異性。
木瓜蛋白酶生化試劑由木瓜的未成熟果實，經提取乳液、凝固、沉降、干燥而成粗制品。一般工業上以粗制品的應用為主。木瓜蛋白酶韻生產方法有三種，分別是直接熱風烘干法、噴霧干燥法及膜分離凍干法。生產方法較簡單、快速，但生產出來的成品只是粗酶，雜質多、色澤差且微生物超標，酶活力也較低，只有60萬～80萬單位/g。多為個體工廠采用，已不能滿足國內食品質量衛生安全等。此法是先通過離心去除部分雜質后再進行噴霧干燥，所生產出的成品酶活力相對高，達到100萬單位/g左右，雜質相對也較少，色澤相對也較白。但產品噴霧時容易粘壁，酶活損失較大，水溶性相對也較差，而且酶活穩定性也較差。該生產方法不但避免了以上兩種方法的缺點，且生產過程衛生安全，收率也高，所生產的成品酶活損失小，酶活力一般可達到280萬～350萬單位/g，較高可達400萬單位/g，且酶活穩定性好，純度高，色澤潔白，細菌數低，嚴格操作可達到醫藥級別。
菠蘿蛋白酶生化試劑生產方法：取新鮮干凈的菠蘿皮、刺、芯等出汁率達45%以上的下腳料，壓榨，取汁濾除果屑。濾液添加0.025-0.05%的苯甲酸，加5%高嶺土進行吸附。將高嶺土吸附物用飽和碳酸鈉溶液調pH6.7-7.0后，加5%氯化鈉，攪拌后壓濾。取濾液用鹽酸調pH4.8-5.1，加硫酸銨，靜置沉淀，取沉淀減壓干燥，即為菠蘿蛋白酶。對菠蘿下腳料計，收率0.054-0.103%。生產方法由菠蘿（Ananas comoslgs和A.bracteatus）果實及莖（主要利用其外皮）經壓榨提取、鹽析（或、乙醇沉淀）再分離、干燥而得。中性蛋白酶生化試劑可將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團筋力。
己糖激酶生化試劑已知有4種不同的類型，由不同染色體的不同基因控制，以人體為例，己糖激酶I由第10號染色體上基因控制，己糖激酶II由第2號染色體上的基因控制，己糖激酶III由第5號染色體上的基因控制，己糖激酶IV由第7號染色體上的基因控制（又稱為葡萄糖激酶）。（注近年來，研究人員使用基因組方法來表征各種脊椎動物物種和近親屬中的己糖激酶基因，發現有相似的HK基因，命名為己糖激酶結構域蛋白1（HKDC1），被認為是第五種己糖激酶。 HKI和HKDC1基因首尾相連排列，顯示它們是通過串聯基因復制事件而形成。）干酪素生化試劑及其制品具有較高的營養價值，能夠促進人體對鈣、鐵等礦物質的吸收。452972-11-1
五肽胃泌素生化試劑，又名五肽促胃酸。9011-18-1
菠蘿蛋白酶生化試劑在醫藥、保健品業的應用：1、抑制腫瘤細胞的生長，經相關臨床研究觀察表明，菠蘿蛋白酶能抑制腫瘤細胞的生長。2、對心血管疾病的防治，菠蘿蛋白酶作為蛋白水解酶對心血管疾病的防治是有益的。它能抑制血小板聚集引起的心臟病發作和中風，緩解心絞痛癥狀，緩和動脈收縮，加速纖維蛋白原的分解。3、用于燒傷脫痂，菠蘿蛋白酶能選擇性地除皮，使新皮移植得以盡早進行。動物實驗證明，菠蘿蛋白酶對鄰近的正常皮膚無不良影響。局部使用不影響菠蘿蛋白酶的效果。9011-18-1
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