胃蛋白酶生化試劑應保存在低溫環境中（－20℃至－80℃），以防止其發生自降解。儲存于pH值大于11的溶液中或對其進行還原性甲基化也可以有效防止自降解的發生；當pH值回到6時，胃蛋白酶的活性即可恢復。胃內的消化主要是對蛋白質初步分解，胃蛋白酶具有分解蛋白質的作用，但從主細胞分泌出的胃蛋白酶是以無活性的酶原存在，必須依據胃酸較多并提供作用環境，因此鹽酸較多胃蛋白質酶原、提供胃蛋白酶作用的酸性環境，是其助消化功能。胃蛋白酶原由胃底主細胞分泌，在pH1.5～5.0條件下，被活化成胃蛋白酶，將蛋白質分解為胨，而且一部分被分解為酪氨酸、苯丙氨酸等氨基酸。胃蛋白酶生化試劑在對蛋白或多肽進行剪切時，具有一定的氨基酸序列特異性。70829-28-6
牛磺酸生化試劑在腦內的含量豐富、分布較多，能明顯促進神經系統的生長發育和細胞增殖、分化，且呈劑量依賴性，在腦神經細胞發育過程中起重要作用。研究表明：早產兒腦中的牛磺酸含量明顯低于足月兒，這是因為早產兒體內的半胱氨酸亞磺酸脫氫酶（CSAD）尚未發育成熟，合成牛磺酸不足以滿足機體的需要，需由母乳補充。母乳中的牛磺酸含量較高，尤其初乳中含量更高。如果補充不足，將會使幼兒生長發育緩慢、智力發育遲緩。牛磺酸與幼兒、胎兒的及視網膜等的發育有密切的關系，長期單純的牛奶喂養，易造成牛磺酸的缺乏。70829-28-6化試劑按生物體組織中所含有的或是在代謝過程中所產生的物質可分為氨基酸、多肽、蛋白質、核苷酸等。
氨基酸的理化性質：由遺傳密碼直接編碼的20種氨基酸可以根據它們的特性分成幾組。重要的因素是電荷，親水性或者疏水性、尺寸和功能組。這些特性對蛋白質結構和蛋白質-蛋白質相互作用很重要。水溶性蛋白質的疏水殘基（Leu、Ile、Val、Phe和Trp）傾向于埋在蛋白質的中間，而親水性側鏈則暴露在水溶劑中。（注意，在生物化學中，殘基是指載脂糖、蛋白質核酸的多聚鏈中的一種特定單體。）完整的膜蛋白往往有外露的疏水性氨基酸的外環，這些疏水性氨基酸將它們固定在脂質雙分子層中。必須與帶正電荷的分子結合的蛋白質，其表面含有大量帶負電荷的氨基酸，如谷氨酸和天冬氨酸；而與帶負電的分子結合的蛋白質的表面富含帶正電的鏈，如賴氨酸和精氨酸。氨基酸殘基具有不同的疏水性。
氨基酸在工業上有多種用途，但主要用作動物飼料添加劑。這是必要的，因為這些飼料的許多主要成分，如大豆，要么含量低，要么缺乏一些必需的氨基酸：賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸在這些飼料的生產中是較重要的。[67]在飼料行業中，氨基酸也被用來螯合金屬離子，用于從補充劑中吸收礦物質，用于改善這些動物的健康。食品工業也是氨基酸的主戰場，特別是谷氨酸，其被用作鮮味劑阿斯巴甜(天冬氨酰-苯丙氨酸-1-甲酯)被用作低卡路里人工甜味劑。人類營養行業采用了與動物營養相似的技術，通過改善礦物質吸收和減少無機礦物質補充的負面副作用來緩解礦物質缺乏的癥狀，如貧血。氨基酸是構成蛋白質的基本單位，賦予蛋白質特定的分子結構形態，使其分子具有生化活性。
膠原蛋白生化試劑是一種兩性電解質，這取決于兩個因素，其一，膠原每個肽鏈具有許多酸性或堿性的側基；其二，每個肽鏈的兩端有α-羧基和α-氨基，都具有接受或給予質子的能力，它們可在特定的pH值范圍內，解離產生正電荷或負電荷，換句話說，隨著介質的pH值，不同膠原即成為帶有許多正電荷或負電荷的離子。膠原肽鏈側基的pKa值與其組成氨基酸側基的pKa值略有不同，這是由于在蛋白質分子中受到鄰近電荷的影響所造成的。等電點是7.5~7.8，呈現出偏堿性，因為膠原的肽鏈中堿性氨基酸比酸性氨基酸多一點。由于是高分子，在水溶液中具有膠體性質和一定粘度，粘度在等電點時較低，而且溫度越低，粘度越大。抑制腫瘤細胞的生長，經相關臨床研究觀察表明，菠蘿蛋白酶生化試劑能抑制腫瘤細胞的生長。7461-50-9
蛋白質（protein）是組成人體一切細胞、組織的重要成分。70829-28-6
蛋白質生物合成過程：肽鏈延長階段：①進位：與mRNA下一個密碼相對應的氨基酰tRNA進入核的蛋白體的受位。此步驟需GTP，Mg2+，和EF參與。②成肽：在轉肽酶的催化下，將給位上的tRNA所攜帶的甲酰蛋氨酰基或肽酰基轉移到受位上的氨基酰tRNA上，與其α-氨基縮合形成肽鍵。給位上已失去蛋氨酰基或肽酰基的tRNA從核的蛋白上脫落。③移位：核的蛋白體向mRNA的3'- 端滑動相當于一個密碼的距離，同時使肽酰基tRNA從受體移到給位。此步驟需EF（EFG）、GTP和Mg2+參與。 此時，核的蛋白體的受位留空，與下一個密碼相對應的氨基酰tRNA即可再進入，重復以上循環過程，使多肽鏈不斷延長。70829-28-6
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