常溫奶和低溫奶需求結構在全球范圍內各個乳制品消費市場中有所不同。根據I的統計,在除了英國之外的西歐地區,常溫奶的需求較為主流,2018年比利時、法國和西班牙的牛奶消費中常溫奶占比超過90%。但是英國、北美、日本和澳洲的消費者則對巴氏乳的需求較大,常溫奶的占比均低于15%。對于中國的乳業市場而言,常溫產品在行業***增長發展階段更符合產業趨勢。考慮到中國消費者的飲食習慣,中國冷鏈物流的發展階段、中國奶源分布地特點以及終端零售網點的基礎設施情況等因素,常溫乳制品的特點更符合中國消費者對于乳制品的需求。1)中國消費者對冷食的認可度較低。***存在于歐美和日本消費市場的冷食在中國較為少見,大量的中國消費者認為冷食對不利于腸胃消化,會帶來消化系統紊亂和其他病癥,同時中國食品監管部門對于生食類食品和冷食類食品也有嚴格的限制政策。因此在低溫環境下運輸和儲藏的低溫奶在中國消費者群體中被接受程度通常低于常溫奶。2)中國冷鏈物流發達程度仍然相對較低,這制約了低溫乳制品企業的區域擴張能力。與日本和美國等發達國家相比,中國的冷鏈行業目前仍然處在初級的發展階段,基礎設施仍然相對薄弱。根據2019中國冷鏈產業發展報告。 海南驢奶初乳招商門店。巴州凍干駝奶粉價格
我國實施乳品加工業發展戰略的重點領域是針對制約我國乳業發展的關鍵技術與設備,依據引進消化和自主創新相結合的原則進行科技攻關,爭取在以下技術和設備上取得突破,推動我國乳品加工業的科技進步。1.乳品加工的關鍵技術(1)膜分離技術膜分離技術因其具有對環境污染小、能量消耗低、無需使用添加劑、避免產品的熱破壞,而且過濾的同時將物料濃縮或分離等優點,使得它在乳品加工中顯示出越來越多的實用價值和廣闊的應用前景。目前發達國家膜分離技術在乳品加工中的應用主要有:①反滲析技術在濃縮乳清中的應用;②納米過濾技術在乳清的脫鹽和濃縮、循環加工用水、循環堿性和酸性清洗液、濃縮和提純糖液、蛋白水解液和發酵液中的應用;③超濾技術在蛋白質濃縮、分離和提純的應用;④微生物過濾技術在除去微生物、孢子、***和抗體中的應用;⑤電膜過濾在選擇性分離和提純帶電成分(如生物活性蛋白質、多肽和其他分子量大小相近但帶電不同的小分子量成分)、水解液處理、恢復乳鐵蛋白等中的應用。我國膜分離技術經過30年的發展,在膜的基礎理論、應用裝置上都取得了長足的進展。有些大型乳品企業已經將膜技術用于原料乳中,以除去乳中的微生物、孢子和***等。湖北**驢奶粉招商加盟江蘇駝奶初乳招商門店 。
預計2017年中國乳制品進口回暖會是一個緩慢的過程(如下圖)。中國液體奶進口量繼續高速增長乳制品質量和種類越來越受到消費者的關注,各種口味、各種定位的乳制品新品涌入市場,消費市場進一步細化,如適合不同年齡層的奶粉,適合不同地區、性別、生活習慣、身體需求的牛奶等。就整體乳品市場而言,以乳制品質量和服務為主的品牌競爭日趨激烈。因此,國內乳制品市場已形成了以蒙牛、伊利、光明等大品牌為主導的市場格局,與此同時,國際化程度也在不斷提高。隨著人們對健康需求程度的不斷提高及健康意識的培養,對乳制品的功能性要求也越來越多元化。消費者已不滿足于傳統乳制品帶來的體驗,相繼在市場上推出的功能性乳制品成為市場的新寵。這符合消費者對健康生活方式的追求,同時這一品類也將借助于乳制品的快速發展而展現出強大的市場號召力。乳制品的功能性開發乳制品一般可分為三部分:一是基礎產品,如牛奶、發酵牛奶、奶酪、冰淇淋等;二是改變成分、具有附加值的產品,如低乳糖或無乳糖產品、強化鈣、維生素類的乳制品等;三是已證實對健康有益的功能性乳制品,其中含有功能成分,常見的功能因子有益生菌、益生元等。功能性乳制品的開發是時下乳制品功能化的重點。
隨著消費群體逐年擴大,人們已將乳制品作為日常生活中重要的營養食品。過去由于人們收入較低以及消費習慣等原因,乳制品被人們看作一種特殊營養品,*供一些特殊的人群食用,如嬰兒、病人、體弱者。如今,由于人們生活水平的提高和健康意識的增強,乳制品已由特殊營養品轉變為大眾化營養食品;不僅如此,具有營養保健功能的乳制品還深受90后的青睞。功能性是未來食品行業發展的趨勢,而功能性乳制品作為普通食品功能化的先鋒,將極大推動食品行業的發展。乳制品市場現狀據智研咨詢發布的《2017-2022年中國乳制品行業深度調研及投資戰略研究報告》,全球人均乳制品消費量除2013年有微弱降幅外,從2010年開始已經增長了5年,年均增幅保持在1%左右。目前發達國家人均乳制品消費基本維持穩定,消費量在220千克/年,而發展中國家人均乳制品消費逐年增長,達到千克/年,未來可預期的增長潛力巨大。2017年,在全球經濟回暖的大環境下,乳制品消費需求繼續增長可能性較大。國內液態奶的需求依舊強勁,2016年依然保持41%的增速,USDA預測2017年中國液態奶將保持20%的增速。雖然目前預期液態奶和奶粉的進口量將會回升,但是2016年的人民幣大幅貶值對于進口貿易形成了一定的沖擊。遼寧駝奶初乳招商門店。
乳企所稱的原料成本在上漲這一理由講不通。“今年以來國內乳企負面新聞不斷,如學生奶事件,這些負面事件爆發后,企業要花大力度去消除影響,這部分投入會很大。除此之外,為自家宣傳產品在競爭中脫穎而出,加大廣告的投放力度,這都加大了企業成本支出。與此同時,幾**企之間競爭加劇,有可能是利用漲價這種營銷策略來完成今年企業設定的目標。”乳制品發展狀況編輯乳制品中國中國乳制品行業起步晚,起點低,但發展迅速。特別是**開放以來,奶類生產量以每年兩位數的增長幅度迅速增加,遠遠高于1%的同期世界平均水平。中國乳制品產量和總產值在**近的10年內增長了10倍以上,已逐漸吸引了世界的眼光,但同時,中國人均奶消費量與發達國家相比,甚至與世界平均水平相比,差距都還十分懸殊。令人鼓舞的是,**出臺了一系列有利于乳業持續快速發展的政策,中國乳制品行業正面臨增長方式的轉變,以市場化、法制化、規范化的不破壞資源生態的生產方式,從源頭抓起,從整個乳業產業鏈抓起,以現代的營銷觀念,迎接新一輪***發展周期的到來。中國乳品消費在逐步擴大。消費市場還遠沒有形成。中國許多人還沒有喝牛奶、食乳制品用乳制品的習慣,尤其是農村市場還遠沒有打開。 浙江駝奶初乳招商門店 。阿勒泰**驢奶粉招商電話
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