干燥機在食品行業的應用中，怎樣保障食品的營養與風味不流失？

常州市秦西粉體設備有限公司2024-12-28

在食品行業應用時，干燥機保障食品營養與風味不流失有諸多措施。對于一些易氧化或熱敏性營養成分，如維生素 C、風味物質等，干燥機采用真空環境或惰性氣體保護，減少氧氣與物料的接觸，降低氧化風險。例如，真空冷凍干燥技術在低溫下先將食品冷凍，然后在真空環境中使冰直接升華，避免了高溫對食品營養和風味的破壞，能較好地保留食品的原始口感、色澤和營養成分，常用于食品、咖啡等的干燥。另外，一些干燥機采用溫和的干燥方式，如低溫噴霧干燥，通過控制進風溫度和出風溫度，使霧滴在相對較低的溫度下迅速干燥，減少熱敏性成分的損失。同時，優化干燥機的內部結構，縮短物料在干燥腔內的停留時間，也有助于減少營養與風味的流失，確保食品在干燥后仍能保持良好的品質和食用價值。

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