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冬筍中間有時有黑點點/黑線,是壞了嗎?還能吃嗎?

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浙江耕盛堂生態農業有限公司2025-05-30

多半是“芝麻筍”,放心吃! 冬筍肉里出現的零星小黑點(像芝麻)或細短黑線,是竹筍生長過程中自然形成的,不是霉變也不是蟲蛀,叫“芝麻筍”或“花筍”。只要筍肉沒發軟發黏、聞著沒異味,挖掉黑點部分,其余正常焯水烹飪就行,口感一樣好。

浙江耕盛堂生態農業有限公司
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簡介:浙江耕盛堂生態農業有限公司是國家高新技術企業、國家重點林業企業和全國綠色食品示范企業。
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    浙江耕盛堂生態農業有限公司 2025-05-30

    觀察黑點形態和氣味判斷! 如果黑點成片、發霉(有毛茸茸感)、或伴隨筍肉發黃發褐、質地軟爛、有酸臭味,那就是壞了,堅決扔掉!如果只是零星點狀或短線條,且筍肉潔白緊實無異味,大膽吃,別被外貌嚇到。

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    浙江耕盛堂生態農業有限公司 2025-06-02

    焯水后更易分辨! 不確定的話,把筍剝殼切塊后直接焯水。正常芝麻筍焯水后黑點顏色不會擴散,水也不會變渾濁發黑。如果焯水后黑點暈染開、筍肉變色、水發黑或有怪味,說明筍變質了,撈出來丟掉別心疼。

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