大紅袍的特色外形條索緊結，顏色綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃亮，葉子紅綠相間，典型的葉子有綠葉紅鑲邊之美感。現在大紅袍有2種類別，一種是拼配出來的大紅袍，制茶師通過理想配搭不同茶類，讓大紅袍具有清香多變、湯水濃郁、圓潤的特性。這類大紅袍，天性多變，能給你不同的驚喜。另外一種就是純種大紅袍，是從母樹大紅袍上生殖而來，這類茶較大程度上保存了母樹大紅袍的特點，但實際有多完整，還不好說，算是沒有人喝過母樹大紅袍。總體來說，大紅袍作為茶王，還是很有代表性。水仙的特點條索肥壯、顏色烏綠潤帶寶色，葉基主脈寬扁，香幽長似蘭花香，味濃醇而厚回味甘爽，湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮、朱砂紅邊，耐沖泡，素有“醇不過水仙”之說。在水仙中，有老叢和高叢的概念。老叢指的是樹齡超過60年的茶樹。老叢水仙的品質突出，有清涼感，叢味、有苔蘚味、茶湯濃郁、稠滑、果香細幽，耐泡，受老茶客的喜愛。高叢水仙的指的是樹齡在30-60年之間的茶樹。相比，高叢水仙會更年青一些，總體口感比老叢更嫩，各方面指標稍遜老叢水仙一些。但相比之下平常水仙來說，畢竟品質出色的！肉桂的特征肉桂條索緊實、香味濃厚、辛銳似桂皮香，滋味濃郁甘爽帶刺激性。武夷巖茶特殊的制作工藝使得其品飲起來不傷腸胃，甚至對腸胃不好的人們起到保護胃腸的功效。青浦區綠色武夷巖茶
元代任皇帝為李兒只斤忽必烈，1264年稱帝，號至元。在其稱帝后不久就品飲到武夷茶，是時名為“石乳”。武夷茶有緣入京受寵于元世祖忽必烈及元朝皇室，主要是高興起著關鍵的作用。高興，字功起，蔡州人，曾任宋黃州制置使陳奕麾下武將，南宋德佑元年隨陳奕降元。元至元十六年，高興任福建轉運使行右副都元帥，建帥府于建寧，發現產于該府內崇安縣的武夷茶品質優異督促地方官員監制武夷茶，并命名“石乳”，意為石頭中溢出的乳汁，比喻它十分珍貴。當年秋入覲朝廷時，將它獻給皇帝忽必烈，深得皇帝贊賞。自此便由當地官員承辦此茶入貢，初時“歲貢十斤”。元大德元年，忽必烈之孫元成宗李兒只斤鐵穆耳在位時，高興拜為福建省平章政事，又派員和親臨武夷山監制貢茶。元大德五年鐵穆耳詔令時任邵武路總管的高興長子高久住就近到武夷山督造貢茶。高久住于第二年指派當地人士孫王禹在武夷山四曲興建皇家御茶園，專門制作貢茶入貢。金山區老樹武夷巖茶喝茶的時候要注意巖茶的禁忌，孕婦不能喝，貧血不能喝。
大紅袍沖泡具體步驟如下：1、潔具這一環節對于純種大紅袍來說非常重要。白瓷蓋碗、茶杯、茶海茶濾都要沖洗干凈。白瓷蓋碗內外沖洗干凈，而且必須熱透，這樣能用利于之后的沖泡。2、賞茶將茶具清洗完畢后，便可以觀賞準備好的純種大紅袍。賞茶，我們可以看這個茶的外形，色澤，包括干茶的香氣。當然，此時香氣尚不能很好地表現出來。但經過沖泡后，我們就能聞到純種大紅袍那豐富的香氣。3、投茶投茶時，動作要快，盡可能地保持沖泡器的溫度。4、洗茶洗茶的過程很簡單，入水之后，就可以馬上把洗茶水倒出來。5、沖泡在巖茶的沖泡中，高沖顯得非常重要。高沖時，讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來。沖水后大約十秒倒茶。6、出湯純種大紅袍沖泡后，便可出水至公道杯。7、分杯把茶湯均勻地倒入各茶杯中即可。8、品茶因為大紅袍名聲在外，所以很多人喝茶的時候都會有點迫不及待的。但喝茶的時候一定不要著急，要認真品飲，去感受其中的滋味變化。認真品飲后，你能在純種大紅袍中感受到它的豐富香氣。
巖茶山場三坑兩澗——牛欄坑生態環境：牛欄坑澗谷土質肥沃、日照較短，為茶樹生長提供良好環境，成為武夷巖茶的重要產區之一。沿澗有石砌磴道，原為通往天心巖的重要通道。山谷中的植被非常的豐富，有空隙的地方都被灌木花草地衣苔蘚侵占了，長勢茂盛，小小的山谷也保持了植物的多樣性。土質：牛欄坑土壤含砂礫量較多，土層較厚、土壤疏松、通氣性好有利于排水，且土壤中富鉀、錳，酸度適中。正是這樣的“茶土”，賦予了“牛肉”豐富內質與霸氣高香。除了像肉桂，水仙，白雞冠等少數幾個品種之外，絕大多數巖茶品種在色香味方面的差異是非常微小的。
烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、 健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產于福建的閩北、閩南及廣東、中國臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區，其主要生產地區是福建省安溪縣等地。隨著科學技術的進步，茶樹的質量產量也在節節提高。靜安區武夷巖茶老樅水仙
水色：巖茶水色一般呈琥珀色，清澈鮮麗，且須泡至第三、四次而水色仍不變淡者為貴。青浦區綠色武夷巖茶
研究表明，武夷巖茶能抑制高脂飲食喂養下小鼠體重的過度增長，說明飲用武夷巖茶在預防肥胖方面具有積極作用。肥胖家兔飲用武夷巖茶一段時間后，機體的血脂異常情況得到改善，其血清總脂質、甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇含量降低，而高密度脂蛋白含量升高，證明武夷巖茶能夠****代謝，改善肥胖導致的高脂血癥。不同貯藏年限的武夷巖茶均能促進小鼠脂肪系數和血脂水平降低，且陳年武夷巖茶表現更加出色。武夷巖茶富含多酚、兒茶素及其衍生物、生物堿、茶多糖和茶皂苷等多種生物活性成分，這些活性成分是武夷巖茶降脂功效的物質基礎。青浦區綠色武夷巖茶
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