輕火巖茶特色：香氣清遠，高而幽長；鮮爽，滋味甘爽微帶澀；品種特征明顯，但韻味稍弱；湯色金黃或黃色，稍淡；葉底三紅七綠，鮮活；這種巖茶不耐貯藏，容易出現“返青現象”；適合于剛接觸巖茶飲茶者。【中火】中火巖茶焙火溫度一般控制在（100—120℃），時間（8—10h）。中火茶特色：中火巖茶香氣濃郁，容易帶有花果蜜糖香；滋味醇厚順滑；耐泡；巖韻顯；湯色橙黃；葉底隱約可見三紅七綠；品質耐貯藏。【足火】足火巖茶焙火溫度一般控制在(120—130℃)，時間(6-8h)。足火茶特色：茶香氣多表現為果香，杯底香佳；滋味濃厚，耐泡；湯色橙黃明亮；沖泡后葉底舒展后可見突起泡點，俗稱“蛤蟆皮”或“起泡”；茶葉耐泡耐貯藏；多適用于水仙、鐵羅漢、肉桂等耐候性高的傳統品種。【高火】高火巖茶焙火溫度一般控制在(140—150℃)，時間(6—8h)。高火茶特色：干茶色澤呈深褐色；容易出現焦火味；味道濃；茶湯深橙黃色；葉底硬挺暗褐，三紅七綠不可見。巖茶之巖，就是指茶樹生長的巖石。閔行區武夷巖茶禮盒
武夷巖茶的老茶，怎么來的？武夷山當地茶農，有意為之。在武夷山當地，茶農有存老茶的習慣。這些老茶，或是根據自己個人的喜好，有目的性的收藏，又或者是在往年銷售剩余的茶中尋找。在茶農家里，都能找出老茶的蹤影，關鍵就在于數量的多少。這些味道濃釅的老茶，才是老茶餮非常好的味蕾慰藉，每天早飯后喝一杯老茶，開啟美好的時光。就像川渝地區嗜辣，無辣不歡。深深佩服茶農的味蕾。武夷山的茶農們，從娘胎里就與茶葉打交道，在幾十年的歲月里，日日與巖茶打交道，味蕾早已被巖茶錘煉地厚實，倘若茶湯濃度不夠，滋味不爽，勞而無功。加上武夷山濕氣重，日常飲食更是有吃辣的習慣，久而久之味蕾失去敏感度，需要重口味的滋味才能喚醒沉睡的味蕾。寶山區正巖武夷巖茶巖茶使用的30ml小杯，比其他茶類使用的杯子更小。
肉桂為武夷巖茶的當家品種，系四大名樅之一，俗話說“醇不過水仙、香不過肉桂”，肉桂在巖茶中以香氣見長，沖泡后有花果或桂皮般的香氣，入口醇厚回甘，咽后齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底均亮，沖泡六七泡后，仍有巖韻繚繞，回味悠長，在近年舉辦的全國名茶評比中屢獲大獎，倍受推崇，成為武夷巖茶的“新貴”。成為眾多茶客的喜歡。圍繞著“肉桂”，還有一個美麗的傳說：清末，武夷山有一位才子名叫蔣蘅，才高八斗，極善品茗，一年初夏，武夷山蟠龍巖巖主研制一款蟠龍巖茶，香味奇特，便請蔣蘅和眾位巖主前來品嘗，蔣蘅接過茶盅，就聞到一股巖香撲鼻而來，輕咽一口，頓覺滋味醇厚，別有洞天，脫口便道：“好茶，品質不凡”。蟠龍巖主答道：“先生果然名不虛傳，識茶如神，此款新茶還未定名，您給定個名吧?”蔣蘅略加沉呤，便道：“此款茶非同凡響，應以品質香氣命名，我看就叫肉桂吧!”從此，肉桂名揚天下。
武夷巖茶之香氣自古以來，茶香引得多少文人墨客競相謳歌贊美。比如，溫庭筠的《西陵道士茶歌》寫道:“疏香皓齒有余味，更覺鶴心通杳眠。”范仲淹在《和章岷從事斗茶歌》中稱:“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。”元代詩人李德載在《贈茶肆》中寫道:“茶煙縷輕輕揚，攪動蘭膏四座香。”等等。在眾多茶類中，武夷巖茶的香是引人入勝的，因為巖茶的香氣似天然的花果香，銳則濃長清則幽遠，似花香、蜜桃香、梔子花香；或帶乳香、蜜香等。香型豐富優雅，并且香氣不是一成不變的，一般在沖泡過程中的變化規律是：火功香-花果香-清香。多種香型和香氣變化排列組合有n種可能，捉摸不定。自古以來，越是捉摸不定的美，越能打動人心。所以，巖茶正因具有變化縹緲不定的香氣，才能打動這么多喜愛巖茶的茶客的心。巖茶，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。
武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質特征的烏龍茶。產于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之佳品。武夷巖茶屬半發酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。有名的武夷巖茶是大紅袍茶。武夷巖茶的形態特征：葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內質活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產區為武夷山市風景區范圍，區內面積70km2。武夷山的茶一般只采春茶，茶樹被四季滋養者，茶農說，如果采了夏秋茶，一是量少不好喝，二是影響來年春茶產量，會傷了樹。武夷巖茶精制過程：毛茶初揀、分篩、復揀、風選、初焙、勻堆、復焙、精茶。湖北武夷巖茶四大名樅
輕火功的武夷巖茶不宜存放時間太長，容易產生“返青”現象，使原有的香氣變成青澀的陳味。閔行區武夷巖茶禮盒
巖茶山場三坑兩澗：流香澗由來：流香澗為武夷山景區傳統正巖重要茶產區“三坑兩澗”之一澗，流香澗巷谷寬一米，長約百米，兩側石壁如墻，直立夾峙，系溯源侵蝕河流奪襲現象的典型地貌之一。盛夏，山風穿峽而過，使人清涼透體，心曠神怡，大有“一入清涼境，三伏炎全消”的感受，行走其間似有陣陣花香飄過，故而得此名。地理位置：流香澗，原名倒水坑，位于武夷山風景區天心巖北麓，毗鄰慧苑坑。一條由南向北的溪流，是流香澗的脈絡。溪流兩岸，壁立倉石丹霞，植被生長繁茂，非亭午不見日月。茶樹環境：澗邊多生石蒲、蘭花，幽香沁人。炎炎夏日時進入流香澗，頓覺體感涼爽，仿佛世外桃源。這樣陰涼、濕潤的環境非常適合茶樹生長，也形成了茶葉“重水”的特征，即茶湯甘甜、香氣清幽而不張揚。澗邊多生石蒲、山蕙、蘭花，幽香沁人，青藤垂蔓，幽草叢生。危崖夾澗而立，抬頭仰望，犬牙交錯的崖石，岌岌欲墜，當中只留下一行空隙，到正午時才會透進一縷陽光。茶樹生長在這里，不僅有“巖骨花香”，更有流香之韻，亦留香，令飲者過齒難忘。有名詩人范仲淹也在此留下了“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。”的詩句。閔行區武夷巖茶禮盒
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