輕火巖茶特色： 香氣清遠，高而幽長；鮮爽，滋味甘爽微帶澀；品種特征明顯，但韻味稍弱；湯色金黃或黃色，稍淡；葉底三紅七綠，鮮活；這種巖茶不耐貯藏，容易出現“返青現象”；適合于剛接觸巖茶飲茶者。 【中火】 中火巖茶焙火溫度一般控制在（100—120℃），時間（8—10h）。 中火茶特色： 中火巖茶香氣濃郁，容易帶有花果蜜糖香；滋味醇厚順滑；耐泡；巖韻顯；湯色橙黃；葉底隱約可見三紅七綠；品質耐貯藏。 【足火】 足火巖茶焙火溫度一般控制在(120—130℃)，時間(6-8h)。 足火茶特色： 茶香氣多表現為果香，杯底香佳；滋味濃厚，耐泡；湯色橙黃明亮；沖泡后葉底舒展后可見突起泡點，俗稱“蛤蟆皮”或“起泡”；茶葉耐泡耐貯藏；多適用于水仙、鐵羅漢、肉桂等耐候性高的傳統品種。 【高火】 高火巖茶焙火溫度一般控制在(140—150℃)，時間(6—8h)。 高火茶特色： 干茶色澤呈深褐色；容易出現焦火味；味道濃；茶湯深橙黃色；葉底硬挺暗褐，三紅七綠不可見。科研結果讓世界對武夷巖茶有新認識。江蘇綠色武夷巖茶
巖茶山場三坑兩澗：流香澗 由來：流香澗為武夷山景區傳統正巖重要茶產區“三坑兩澗”之一澗，流香澗巷谷寬一米，長約百米，兩側石壁如墻，直立夾峙，系溯源侵蝕河流奪襲現象的典型地貌之一。盛夏，山風穿峽而過，使人清涼透體，心曠神怡，大有“一入清涼境，三伏炎全消”的感受，行走其間似有陣陣花香飄過，故而得此名。 地理位置：流香澗，原名倒水坑，位于武夷山風景區天心巖北麓，毗鄰慧苑坑。一條由南向北的溪流，是流香澗的脈絡。溪流兩岸，壁立倉石丹霞，植被生長繁茂，非亭午不見日月。 茶樹環境：澗邊多生石蒲、蘭花，幽香沁人。炎炎夏日時進入流香澗，頓覺體感涼爽，仿佛世外桃源。這樣陰涼、濕潤的環境非常適合茶樹生長，也形成了茶葉“重水”的特征，即茶湯甘甜、香氣清幽而不張揚。澗邊多生石蒲、山蕙、蘭花，幽香沁人，青藤垂蔓，幽草叢生。危崖夾澗而立，抬頭仰望，犬牙交錯的崖石，岌岌欲墜，當中只留下一行空隙，到正午時才會透進一縷陽光。茶樹生長在這里，不僅有“巖骨花香”，更有流香之韻，亦留香，令飲者過齒難忘。有名詩人范仲淹也在此留下了“溪邊奇茗冠天下， 武夷仙人從古栽。”的詩句。北京生態武夷巖茶武夷巖茶生自絕壁巖谷之中，得山川之靈氣，生長環境得天獨厚所得。
82年的拉菲可能你只聽說過卻沒見過，但89年的牛肉你可能連聽都未曾聽說。2017年6月21日夜，北京頤和安縵酒店，一場品茶會上，人們見到了一批89年的“牛肉”。“牛肉”是飲茶愛好者為武夷山不同產區的“肉桂”授予的愛稱，“牛肉”指的是牛欄坑肉桂。當天亮相的“牛肉”制作者叫陳謹造，他的家族在當地被稱為“制茶世家”。1989年，陳謹造手制了一批“牛肉”，并將其保存下來，如今在市場上幾乎很難再找到留存如此長久、且保存如此完好的“牛肉”。這批“牛肉”的產地牛欄坑，位于章堂澗與九龍窠之間，天心寺東北、北斗峰與曼陀峰的南麓，海拔高度238米，是武夷山風景區三條重要溝谷之一，也是武夷巖茶的產區中常常提到“三坑兩澗”之一，其他的還有慧苑坑、倒水坑、流香澗和悟源澗。牛欄坑和他的少坑主“三坑兩澗”是武夷山景區中心，也是武夷巖茶的**產區，古代的“正巖茶”便產于此處。“三坑兩澗”的巖谷之間，植被狀態和遮蔭條件較好，夏季日照時間短，晝夜溫差大，冬季巖谷可抵擋冷風，多項因素共同促使“三坑兩澗”間出產了品質優越的武夷巖茶。而牛欄坑澗谷則因為土質肥沃、日照較短，為茶樹生長提供了良好環境，因此成為武夷巖茶的重要產區之一。
巖茶山場三坑兩澗——倒水坑 生態環境：倒水坑位于景區深處，坑深澗幽，遮蔭條件良好，谷底滲水細流，保證濕度，夏季日照短，冬擋冷風，氣溫溫差較小。倒水坑的自然環境非常好，適合茶樹生長。所以表現出來的品質特征更為幽雅，香氣更內斂，茶湯更柔和，它與牛欄坑隔巖相望，品質不相上下。 土壤環境：茶園土壤通透性能好，鉀錳含量高，酸度適中，適量的苔蘚為茶樹提供了N的含量，使得茶湯的鮮爽度增加，自然生態環境為武夷巖茶提供了得天獨厚的地理環境。 好茶待佳客，會意不須說。 自古無弦曲，只與知音彈。好的巖茶，還得具備好的火功，“入火不傷品種味”。
沖泡方法：武夷巖茶的沖泡，別具一格。“杯小如胡桃，壺小如香掾，每斟無一兩，上口不忍遂咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。”開湯第二泡香才顯露。茶湯的香氣自口吸入，從咽喉經鼻孔呼出，連續三次，所謂“三口氣”，即可鑒別巖茶上品的 氣。更有上者“七泡有余 ”。武夷巖茶的香氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久，滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀。茶條壯結、勻整，色澤青褐潤亮呈“寶光”。葉面呈蛙皮狀沙粒白點，俗稱“蛤蟆背”。泡湯后葉底“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠。 存放地點要滿足通風、干燥、清潔、陰涼、無陽光直曬的基本要求。金山區武夷巖茶網站
喝茶對身體也是很好的。江蘇綠色武夷巖茶
武夷紅茶:正山小種紅茶武夷山茶葉根據茶葉發酵程度,可以分為武夷巖茶(wuyirocktea)和武夷紅茶(wuyiblacktea)兩種.武夷紅茶(wuyiblacktea;wuyibohea)屬于全發酵茶.武夷紅茶具有溫潤調理身體,養胃暖胃,興奮提神消疲,***血脂等功效,非常適合干燥的秋季、寒冷的冬季和寒性體質的人群(如女性)飲用.武夷山正山小種紅茶(英文:LapsangSauchongblacktea)是世界紅茶的鼻祖.紅茶全發酵加工工藝發明自明末清初武夷山桐木關,名為"烏茶",出口后譯為blacktea.是福建出口特產品種,,福建武夷山區出產之紅茶武夷茶曾經是中國紅茶的代名詞(WUYIBOHEA),傳統的正山小種紅茶以獨特的松煙香和桂圓湯味而著稱,很受歐美市場親睞,目前針對國內市場的正山小種紅茶為了調和消費者口味,多作無煙、輕煙處理.根據國家質量監督檢驗總局制定的關于武夷山正山小種《原產地保護標記管理規定》正山小種的原產地初步界定范圍為東經117°38′6′′~117°44′30′′北緯27°41′35′′~27°49′00′′.方圓50平方公里,東至麻栗,西至掛墩,南至皮坑,古王坑。江蘇綠色武夷巖茶
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