巖茶品鑒的“三看” 三看：即看干茶、看湯色、看葉底。 一看：干茶的外觀形狀及色澤，條索緊結、重實，色澤綠褐或青褐油潤。條形勻整飽滿，無茶梗、無黃茶片、無三角片、無黃條、無夾雜物等。 二看：湯色。湯色應當金黃或橙黃或深橙黃，清澈艷麗明亮，賞心悅目，濃茶湯色可呈鮮亮的琥珀色。 三看：葉底。葉底放入裝有清水的葉底碗或葉底盤中。葉底軟亮，葉緣朱紅明亮，中間黃綠，呈綠葉紅鑲邊；葉底暗褐色，呈現似蛤蟆背狀，所謂蛤蟆背就是葉面上隆起的大小、分布不均、，凹凸不平的小泡點。 色、香、味、醇、鮮、滑。武夷巖茶的6大魅力！江蘇武夷巖茶定制
武夷紅茶的空間結構的形成比巖茶更為復雜。以兩次新的茶葉品種——“正山小種”與“金駿眉”的誕生為標志性事件，隨著茶葉在海外的流動，“茶意”也隨之漂移。在對市場利益比較大化的訴求過程中，當地人不得不遵循著茶葉“意義”的轉變而對其原產地空間進行建構、調整與重塑。首先是“正山小種”的誕生建構起“內山/外山”的紅茶空間結構。在當地傳說中，“正山小種”本是因一次意外而做壞了的奈，茶農只是因為不想浪費才運到市場上“賤賣”，未料這種茶在海外，尤其是在英國卻被視為“比較好的中國紅茶”。在這一過程中，隨著茶葉在原產地（武夷山桐木）、中間商（福州）和消費地（主要為英國）三種異質文化空間的流動，其名稱也經歷了“烏茶一煙熏小種一LapsangSou—chong一正山小種”的一次循環，群體身份的不同必然導致對茶名不同的“意義”強調。當這種紅茶在西方成功地打開了市場時，LapsangSouchong的商品名從消費地到原產地反向流動，在原產地確定了“正山小種”的中文對應名。作為生產者的茶農，為了強調原產地產品的**性與***性，特別強調了“正山”二字，將茶葉的產地限制在“正山”（即桐木）范圍內，從而使其成為獨特的、不可復制的產品。文創武夷巖茶團購除了像肉桂，水仙，白雞冠等少數幾個品種之外，絕大多數巖茶品種在色香味方面的差異是非常微小的。
輕火巖茶特色： 香氣清遠，高而幽長；鮮爽，滋味甘爽微帶澀；品種特征明顯，但韻味稍弱；湯色金黃或黃色，稍淡；葉底三紅七綠，鮮活；這種巖茶不耐貯藏，容易出現“返青現象”；適合于剛接觸巖茶飲茶者。 【中火】 中火巖茶焙火溫度一般控制在（100—120℃），時間（8—10h）。 中火茶特色： 中火巖茶香氣濃郁，容易帶有花果蜜糖香；滋味醇厚順滑；耐泡；巖韻顯；湯色橙黃；葉底隱約可見三紅七綠；品質耐貯藏。 【足火】 足火巖茶焙火溫度一般控制在(120—130℃)，時間(6-8h)。 足火茶特色： 茶香氣多表現為果香，杯底香佳；滋味濃厚，耐泡；湯色橙黃明亮；沖泡后葉底舒展后可見突起泡點，俗稱“蛤蟆皮”或“起泡”；茶葉耐泡耐貯藏；多適用于水仙、鐵羅漢、肉桂等耐候性高的傳統品種。 【高火】 高火巖茶焙火溫度一般控制在(140—150℃)，時間(6—8h)。 高火茶特色： 干茶色澤呈深褐色；容易出現焦火味；味道濃；茶湯深橙黃色；葉底硬挺暗褐，三紅七綠不可見。
在巖茶圈，大紅袍的名聲可是響當當的。 大紅袍，就好像武林江湖中的“前武林盟主”，雖然地位已經與之前有所不同，但因為**基礎強大，所以還是有很多人喜歡。 大紅袍位列武夷巖茶"四大名叢"之表，被列為武夷山世界文化遺產的重要組成部分。 我們現在喝到的大紅袍，有2種身份。 一種是從母樹大紅袍上扦插繁殖而來； 另一種則是通過制茶工藝拼配而來。 這2種，就是我們現在在市面上常見到的。 而現在被認定為尤能還原大紅袍本色的茶，是第一種茶。 第一種，是由母樹大紅袍無性繁殖而來的茶。 母樹大紅袍無性繁殖而來的茶稱為純種大紅袍，或者是叫奇丹。傳統的半巖產區是指在武夷山境內，除了正巖區以外的巖茶產區。
武夷巖茶的制作工藝屬烏龍茶制作，區別于臺式烏龍茶追求鮮爽的輕發酵輕焙火、安溪烏龍茶追求花香的深發酵低焙火，采用深發酵重焙火做法。 青上（萎凋:讓茶葉的苦水走失，達到突出香氣、滋味的目的，通常人們把這個過程叫萎凋或者做青。做青過程中有走水、搖青、等青、發酵等工序交替進行，多次繁復。搖青的目的是促進葉邊緣摩擦，可以讓水分走失更快。等青是讓水分走失的過程中，在溫度和濕度的作用下起發酵作用，促進茶的酚類物質轉化，達到氣香味醇的目的。 要根據茶青的轉化因素來決定搖次數，搖速度，搖多久，等多久等等，還要根據天氣、濕度原因決定怎么搖。做青好了以后，把茶葉堆放在一起，這樣做的目的可以進一步讓茶葉的滋味醇和，這個時間比較短暫。 烘干:茶廠采用薪炭加溫的辦法，比采用的油燃和氣燃方法多了一種煙香，發現，煙是香的。烘干技術看似簡單，溫度的控制是關鍵，其實用多少溫度把茶葉焙到幾成干燥需留意。乘熱揉碾，看似做型，其實揉碾過程讓剩余茶汁擠壓出來，在茶葉表面形成“霜”，也是聞干茶香的主要味覺來源。 正巖，從字面上可理解為武夷巖茶里正統，有威望，品質突出的一類。廣東批發武夷巖茶
喝好茶，茶喝好，喝茶好。江蘇武夷巖茶定制
為充分感受肉桂的風情韻味，舌頭要掌握的技能，可遠不止【啜】這么簡單，我們還要學會用舌頭稱重量。 咦？舌頭不是秤，怎么能稱重量呢？ 簡單！ 把茶湯含在嘴里，用舌平面，從舌尖到舌根，托住茶湯，從下往上，輕輕的上抬，做一個“掂”的動作。這時候，舌頭可不正是扮演了秤的作用嘛。 可別小看這個動作，只有內含物質足夠豐富的肉桂，茶湯才能“掂”得出重量?！暗唷辈怀鲋亓康牟铚?，好像棉花，輕飄飄，喝在嘴里，輕浮，不夠有重量。 茶湯里沒有重量的巖茶，從一定程度來講，是不合格的，那就是“清湯寡水”，品質一般。 茶好不好，掂得出來。江蘇武夷巖茶定制
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