喝肉桂，為什么一定要【啜茶】？ 啜，主要目的是在嘴巴里形成一個短暫的氣流（其風力，麻花沒有測試過，但風力低不到哪兒，起碼也是臺風級別的）。 在氣流的裹挾之下，茶湯中的香氣物質會和口腔內壁、牙齒發生碰撞，從而進一步釋放香氣因子。 其原理，和扔雪球差不多。將雪球砸向一個堅硬的物體，受力后，雪球就會炸開，散成粉末狀。 和口腔、牙齒碰撞后的茶湯，經過充分的震蕩，香氣如逃出桎梏的駿馬，甭提有多歡快。洋洋灑灑，直沖腦門而來！ 要是您和老茶鬼一起喝好茶，全場靜謐一片，時不時會發出像吃面條一般的“咻咻咻”聲音，請不要詫異，我們這是在啜茶呢。 您呢，請入鄉隨俗，一起啜茶，這才是喝茶的正確打開方式！ 武夷巖茶主要的藥理功能：明目益思，輕身耐老，提神醒腦，健胃消食,排尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑等。天津武夷巖茶正巖大紅袍
沖泡方法：武夷巖茶的沖泡，別具一格。“杯小如胡桃，壺小如香掾，每斟無一兩，上口不忍遂咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。”開湯第二泡香才顯露。茶湯的香氣自口吸入，從咽喉經鼻孔呼出，連續三次，所謂“三口氣”，即可鑒別巖茶上品的 氣。更有上者“七泡有余 ”。武夷巖茶的香氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久，滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀。茶條壯結、勻整，色澤青褐潤亮呈“寶光”。葉面呈蛙皮狀沙粒白點，俗稱“蛤蟆背”。泡湯后葉底“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠。 崇明區武夷巖茶正巖水仙產地屬于非武夷山市境內的，只是按“巖茶”工藝制作而出的“巖茶”，歸屬于武夷山當地人所說的“外山茶”。
武夷紅茶鑒別方法，判斷加工，煙味：易判定，主出現在焙茶環節出現走煙現像。如：焙籠焙茶里茶未掉入湯火中 青味：非清香。指茶葉中的青草味。主要是因為發酵不到位產生。 餿味：類似變質飯菜的味道。產生原因是茶青在運輸過程中受熱，也稱夏秋味。是夏秋茶所具備的一種特征。也是辨認夏秋茶的標準。 焦味：類似于炒豆子的味道。主要是殺青過程中，茶葉炒焦而產生。 反青味：茶葉保存過程中受潮產生。 水味：白開水的味道，指茶葉焙火未到位，水份存在于茶葉之中而產生。
巖茶的香氣 巖茶很講究香氣和湯水的順滑。香氣方面，有品種香，地域香，工藝香，和幾種香的綜合。 巖茶香氣主要來源，是茶葉中的各類芳香物質。而這些芳香物質的留存數量以及表現香型，會受品種、山場、工藝等因素制約。 茶湯的柔滑感則是和陳放，和烘焙關系很大。 當地有的茶人是專賣隔年茶的，每年春天采制的茶要經過定期烘焙，到當年九到十月份才會上市。這時候的新茶，會有火燥之氣，隔年或者隔更多年，火氣消除或者隔更多年，火氣消除了，茶性綜合了，茶湯會更好喝，也會柔順滑厚許多。所以說遇到巖茶不好喝的時候，別急著發表意見，有些放一放之后就會變得好起來，而且經常在存放的過程中會產生向好的方面發展的細小變化。好的巖茶，還得具備好的火功，“入火不傷品種味”。
歷史給武夷山遺留下了八百多個茶種正在迅速的倍填補上實物，并編寫歷史和出處。 武夷山成了所有當代有名的茶人必去之處，而且這里是丹霞地貌，風景如畫。去了還想住，住下了又閑不住，到處串門揪著制茶人說歷史講工藝，問究竟，是快樂的一塌糊涂！可憐這武夷山好多的出名茶人，他們被千錘百煉的說話像是背書，連眼神兒都直勾勾的，這里真像是個大沙坑，越滑沙子越多。 美景，好茶，友善，新知識，專業味道，同道中人，是此起彼伏的令人迷戀！有些人干脆是躺在坑里不出來了，經常泡在武夷山，一住就是幾個月，山山水水里撒著歡。除了像肉桂，水仙，白雞冠等少數幾個品種之外，絕大多數巖茶品種在色香味方面的差異是非常微小的。靜安區武夷巖茶伴手禮
產于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。天津武夷巖茶正巖大紅袍
巖茶山場三坑兩澗：悟源澗 由來：“悟源”二字，用朱熹的一句“問渠那得清如許，唯有源頭活水來”作解釋非常恰當，一問一答，是悟的過程，也有了悟的結果，那“源”便是答案。 地理位置：悟源澗為流經馬頭巖麓的一條澗水。從武夷山九曲景區頂峰三仰峰諸多山頭流出的諸多小溪流，到馬頭巖區域，形成悟源澗的源頭，澗水流到山腳的蘭湯村，匯入九曲溪。 茶樹環境：水流淙淙，混合泥土的氣息和周邊草木的芬香，激拍著兩岸的石徑，在山間不舍晝夜地緩緩流淌著，顯得那么的勃勃生機悟源澗具有獨特的“山場環境”，四周峭石林立，陽光直射少，迷霧籠罩，相對濕度大。遍布的風化巖石，使土壤中砂礫含量也較高，土壤細砂礫壤為主，通透性好，泉水長流不息，物種繁多。獨特的微域氣候，提供了茶樹適宜的生長環境，賦予了茶葉優異的品質。 悟源澗茶樹品種象征：水仙，肉桂天津武夷巖茶正巖大紅袍
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