正山小種的“正山”是什么？“小種”是什么？ 正山小種在1610年前，它是被叫做烏茶，因為它的干茶色澤黑而得名，桐木村方言為Wuda，然后在1640年前，由蕭一山《清代通史》記載，名為小種紅茶，到1732年之后，因為小種紅茶風靡全世界，市場需求大，很多外地茶農會把外山茶冒充桐木產的茶，擾亂茶葉市場，后面為了區分與政和、坦洋、江西等地外山小種，桐木當地人就口耳相傳把小種紅茶叫做正山小種，“小種”是指其茶樹的品種為小葉種，且有產地地域及產量受地域的小氣候所限之意。正山小種是指采用有性繁殖的武夷菜茶的芽葉，經傳統加工工藝制作而成的紅茶。 味多農業精選桐木關自然生態保護區內所產出的茶青，因此所選桐木關紅茶（正山小種），沖泡出的茶湯擁有自然荒野所蘊含的獨特氣息。茶農利用巖、凹、石隙、石縫，巖邊砌筑石岸，構筑'盆載式茶園'，做到巖巖有茶，非巖不茶。巖茶因而得名。河南禮品武夷巖茶
武夷山產的茶都是巖茶嗎？非也，當然不是，必須具備以下三點： 武夷巖茶是受地理標志保護的產品，特指武夷山行政區范圍內生產的巖茶；用獨特的傳統加工工藝制作而成；具有巖骨花香特征的烏龍茶。并非所有種植在巖石上的烏龍茶，都能稱之為武夷巖茶。它必須產自武夷山行政范圍內。 所以，一句話，出身很重要。必須要符合標準，但是標準就是標準；若是不按標準來，一切都將亂套，無規矩不成方圓。 什么叫做正巖茶，所謂正巖，在過去傳統山場劃分里，指的是三坑兩澗，即牛欄坑，慧苑坑，倒水口，流香澗，悟源澗。正巖，從字面上可理解為武夷巖茶里正統，有威望，品質優良的一類。正巖茶可以被稱為武夷巖茶，但并不是所有的武夷巖茶，都是正巖茶，要能擔得起“正巖”二字，茶樹必須生長在，武夷山風景名勝區內。武夷巖茶是烏龍茶，而且是所有烏龍茶中真正符合“烏龍”二字的茶；具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之象征，武夷巖茶屬半發酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間；有名的武夷巖茶就是大紅袍茶。武夷巖茶的形態特征葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內質活，甘，清，香；有明顯的巖骨花香。河北武夷巖茶水仙好的巖茶，還得具備好的火功，“入火不傷品種味”。
火功高的巖茶，除非重口老茶農，沒有一定喝茶功底的人，否則強烈不建議輕易嘗試，不然你可能會一輩子都忘不了那個味道。 注意，足火是由烘焙的次數多少來定義的，不是由烘焙的溫度高低造成的，這點很多人有誤解。如果烘焙的太輕，會不耐存放反輕味，被稱為賤火。如果烘焙的太過，會使干茶聞起來有股糊味兒焦味兒，沒有茶香，幾泡之后，葉底打不開，俗稱“焙死了”。這兩種都屬于不合格的烘焙。當地人常說一句話就是，“有香沒水有水沒香都未必是好茶”。
巖茶烘焙 巖茶，是一款和火有不解之緣的茶！ 焙茶，就好像烹飪，同樣的食材，通過不同的做法就會呈現出不同的味道。 而焙火的不同，就會影響巖茶的口感與香氣。 巖茶烘焙，根據不同的火功分為輕火茶、中火茶、足火茶，高火茶。 輕火巖茶，是所有巖茶里焙火較淺的。 香氣，是高昂的，這些高昂的香氣，多為花香。 滋味，相對來說喝起來會比較薄。因為工藝的緣故，輕火的巖茶比較容易出現苦澀感。但輕火巖茶的苦澀感，是可以通過沖泡來減緩的。 湯色，見的顏色為赤金色、橙色、杏色.香氣：巖茶為半發酵茶，具有綠茶這清香與紅茶之熟香，其香氣愈強愈佳，且清新幽遠者為上品。
武夷紅茶:正山小種紅茶武夷山茶葉根據茶葉發酵程度,可以分為武夷巖茶(wuyirocktea)和武夷紅茶(wuyiblacktea)兩種.武夷紅茶(wuyiblacktea;wuyibohea)屬于全發酵茶.武夷紅茶具有溫潤調理身體,養胃暖胃,興奮提神消疲,***血脂等功效,非常適合干燥的秋季、寒冷的冬季和寒性體質的人群(如女性)飲用.武夷山正山小種紅茶(英文:LapsangSauchongblacktea)是世界紅茶的鼻祖.紅茶全發酵加工工藝發明自明末清初武夷山桐木關,名為"烏茶",出口后譯為blacktea.是福建出口特產品種,,福建武夷山區出產之紅茶武夷茶曾經是中國紅茶的代名詞(WUYIBOHEA),傳統的正山小種紅茶以獨特的松煙香和桂圓湯味而著稱,很受歐美市場親睞,目前針對國內市場的正山小種紅茶為了調和消費者口味,多作無煙、輕煙處理.根據國家質量監督檢驗總局制定的關于武夷山正山小種《原產地保護標記管理規定》正山小種的原產地初步界定范圍為東經117°38′6′′~117°44′30′′北緯27°41′35′′~27°49′00′′.方圓50平方公里,東至麻栗,西至掛墩,南至皮坑,古王坑。武夷巖茶為烏龍茶類，產于閩北“秀甲東南”的名山武夷。嘉定區武夷巖茶正巖水仙
巖茶的炭焙方式相對于電焙的茶，茶湯滋味更通透、香氣更清正幽遠，水分含量更低，也更加耐儲存。河南禮品武夷巖茶
武夷巖茶老茶在市面上如何流通？ 令人大快朵頤的美食珍饈，多數藏在深巷中，行家才懂。 武夷巖茶的老茶，有些藏在深閨人未識的意味，真正會尋覓老茶的，多是一些老茶客。 而今，老茶在市面上的流通，不過兩種狀態，一是大張旗鼓的宣告這就是真正的的老巖茶，二是張冠李戴，將老茶當做新茶售賣。 嗬，巖茶的兩種策略，走出完全不同的道路。 前者，靈活借鑒普洱茶、白茶的概念，大力推廣，另辟蹊徑，大膽開拓市場。茶友們不都喜歡喝老茶，推崇老茶么，那我就遂了你的心意，開始安利老巖茶的種種好處。 1、陳茶較新茶而言，更有利于消化（消化效率提高）。 2、陳茶較新茶而言，***的效果及速度更加明顯快速。 3、陳茶較新茶而言，分解油脂的速度和效果更加快速明顯。 …… 由此，老巖茶的定位就找到了：養生的一把好手。 更為關鍵的：陳年巖茶貴似金，我家的巖茶好喝還不貴。河南禮品武夷巖茶
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