商務招待用酒的選購。在酒文化那么深遠的大中國，在座的各位社會人兒，肯定也少不了參加一些酒局。商務宴請、招待客戶，對于打工人來說真的很重要。有時候項目成功與否，就在酒桌之間。所以，選購商務接待用酒一定不能馬虎。1.首要標準：酒要有名。謹記：商務用酒，一定不要買不被大眾熟知的小品牌酒；因為商務場合更看重的是酒的有名度，酒的口感或者香型只能往后靠。首先你得拿得出手，碰到比較口叼的對手，說不喝了可就麻煩了。2.要從正規商家購買。千萬別貪便宜找小商販買到假酒。真正喝酒的人，一口下去便發覺口感不對，那就很尷尬了，出洋相。商務用酒可以稀釋淀粉濃度和酒精濃度，從而提高出酒率和酒質。上海黃酒商務用酒鑒別方法
商務用酒嘗評步驟是什么？眼觀其色。白紙作底，舉杯對光觀察商務用酒色澤、透明度、清亮度、有無沉淀、懸浮物。也可輕晃酒杯觀察、正視和俯視觀察。對于瓶裝濃香型的商務用酒則應輕輕倒置觀察，不能振動。商務用酒國家標準規定，“無色或微黃、清亮透明、無懸浮物、無沉淀”。低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀或失光，但恢復到10℃以上時應逐漸恢復正常。鼻聞其香。聞香時必須保持每杯酒酒量一致，鼻子與酒杯距離1-75px，對酒吸氣，吸氣量一致（不能呼氣），按順序嚊聞、仔細辨別酒香是否純、有無異香、是否符合該產品香氣標準，以及香氣大小、強弱等，做好記錄，然后反順序嚊聞一次，即可確定香氣評語。若香氣相近的酒樣可稍事休息片刻再聞一次比較。一輪酒嗅聞次數不超過三次。優等商務用酒直銷商務用酒可以華麗、可以尊貴、可以張揚，還可以穩重。
商務用酒中的醛類包括甲醛、乙醛、糠醛、丁醛和戊醛等。少量的乙醛是商務用酒[FS:PAGE]中有益的香氣成分。一般優異商務用酒每百毫升含乙醛都超過20毫克。乙醛與乙醇又進一步縮合成乙縮醛，其量更大，有的優異商務用酒能達到100毫克以上，成為商務用酒中主要成分之一。這兩種成分在優異酒中的含量比普通商務用酒高2—3倍，它有清香味，對增強口味感作用很好。但是過高的醛類則使商務用酒具有強烈的刺激味與辛辣味，飲用能引起頭暈。醛類是酒中辣味的主要來源，只要有微量的乙醛，它與乙醇結合，便形成辣味。酒作為一個刺激性嗜好品，適當的辣當然是必須的，但不能太辣，過量便有傷風味了。由五碳糖生成的糠醛過多時，呈現極重的焦苦味，這種焦苦味對人體也是有害的。酵母菌與乳酸菌共同作用于甘油所生成的丙烯醛，不但辣得刺眼，并有持續性的苦味。丙烯醛和丙烯醇是催淚毒氣彈的主要成分，必須杜絕。
在濃香型商務用酒進行降度的時候，要選擇合適孔道直徑的活性炭，因為如果選擇的活性炭的孔道直徑過小，就會連同濃香型商務用酒的主體呈香物質己酸乙酯吸附掉，這時酒體會更為寡淡，其實即使選擇正確，都會或多或少的對酒體的風味起到不利的作用，這就需要后期的勾調工藝進行恢復。但也正是由于這種“除雜”的處理，使得商務用酒中的甲醇、雜醇油等有害成分得以降低。呈香物質基本上就是說一些乳性的物質，隨著酒精度的降低也就是乙醇濃度的降低會逐漸顯出來這些物質。然后懸浮在酒中造成酒液失光，然后再凝聚成團形成酒的沉淀。好的調酒師在勾調時會把那個因降度損失的那部分香味物質考慮進去，然后再通過后期的勾調來彌補。商務用酒存酒放好以后盡量少去搬動，只需要定時做好清灰工作即可。
商務用酒里的甜味有糖嗎？優異的濃香型商務用酒在飲用的時候是酸、咸、苦、甜、鮮五味俱全，有酒友就問為什么有甜味？是不是里面有糖？商務用酒里面的確有多種糖類。目前，商務用酒中可以檢測到的糖類有11種，分別是2-脫氧核糖、核糖、半乳糖、果糖、葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、蔗糖、蔗糖、海藻糖、麥芽糖。其中葡萄糖含量較高，達到了4.34mg/L；其次是蔗糖1.14mg/L和果糖1.06mg/L；其它糖含量均低于1mg/L。在這11種糖類化合物中，葡萄糖、果糖和蔗糖均呈甜味。當然商務用酒的甜味并不完全是糖類帶來的，還有其他甜味物質的存在。比如商務用酒中的多元醇，如甘油、赤蘚醇、甘露醇、環己六醇等，在酒中也呈甜味，而且使酒味更圓潤，在眾多香味成分之間起到緩沖和黏合作用，使香氣成分間能聯成一體。商務用酒能調節發酵界面給好氧微生物提供氧氣。青海商務用酒口感
商務用酒要符合健康小酌的標準。上海黃酒商務用酒鑒別方法
醬香型商務用酒是舒筋健康長壽的秘訣。俗話說，健康從戒煙開始，長壽從商務用酒開始。生活中我們經?？吹揭恍q數近100歲的高齡長壽老人，幾乎都有喝酒的習慣，而且通常都是喝了幾十年的酒，在人生的末尾階段，每天陪伴他們的，也必然離不開酒。老年人每天喝點健康的醬酒，保護機體平衡，促進心臟健康；男人每天喝點健康的醬酒，幫助提高腎臟功能；女人每天喝點健康的醬酒，補充SOD，延緩肌膚老化，促進細胞成長，美白水靈生機煥發，適當喝酒還能清理身體的垃圾，自然酒有神奇的效果。上海黃酒商務用酒鑒別方法
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