喝黃酒的注意事項(xiàng)。加熱過久，溫度過高。在喝之前把黃酒加下熱，尤其在冬天，這基本上是大多數(shù)人的選擇。但要注意熱酒的溫度.好控制在40~50℃為宜，.高到70℃也勉強(qiáng)可以。一定要煮沸酒體，那是大忌諱，若是煮沸了，再保持個(gè)十來分鐘，那就是故意搞破壞！酒中甲醇的沸點(diǎn)在60℃左右，乙醛沸點(diǎn)為21℃，酒精沸點(diǎn)為78．3℃，略微加熱，甲醇和乙醛會(huì)大多揮發(fā)掉，這對(duì)飲者的健康有利；不過過高的溫度不但會(huì)使酒精大量揮發(fā)，導(dǎo)致酒淡如水，而且在溫度到達(dá)90℃以上時(shí)，大量的營養(yǎng)成分會(huì)被破壞，有些時(shí)候甚至?xí)憩F(xiàn)為口感發(fā)酸。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多。陳年黃酒價(jià)格表
現(xiàn)代時(shí)期黃酒和白酒的區(qū)別：現(xiàn)代所稱白酒指燒酒，屬于蒸餾酒，它的發(fā)源較晚，一般認(rèn)為起源于元代。白酒是在黃酒的制作過程后期經(jīng)過蒸餾的，酒精得到提煉，酒的度數(shù)也更高了。白酒的蒸餾技術(shù)屬于較為先進(jìn)的釀造工藝。黃酒歷史悠久，據(jù)史書記載在夏朝就有了，實(shí)際起源時(shí)間當(dāng)更為久遠(yuǎn)。黃酒是我國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒，老酒，屬于釀造酒，是一種低度原汁酒(壓榨酒)。黃酒釀造所用的原料多以小米、黍米、糯米、大米幾種，白酒所用原料主要是大米、玉米、小麥、高粱等，在釀造工藝方面，黃酒采用的是低溫冷發(fā)酵的工藝，黃酒一般發(fā)酵都是3個(gè)月以上，白酒采用的是短時(shí)間發(fā)酵加蒸餾技術(shù)。因?yàn)椴捎帽容^古老的發(fā)酵手法，黃酒大限度地保留了釀造原料中的營養(yǎng)成分，同時(shí)經(jīng)過漫長(zhǎng)的發(fā)酵過程，很多營養(yǎng)成分化合、分解成為有利于身體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，更為重要的是黃酒屬于低酒精度酒類，可以保證黃酒中的益生菌的生長(zhǎng)，使得黃酒的營養(yǎng)更加的全方面、豐富。甘肅香雪黃酒黃酒釀造技術(shù)堪稱天下一絕。
喝黃酒不宜過快、過量。黃酒口感溫和，尤其在經(jīng)常喝白酒的北方漢子眼里，這哪里是什么酒，簡(jiǎn)直就是紅糖水！正因?yàn)槿绱耍藗冊(cè)陲嬘命S酒時(shí)，往往容易大口干，而且喝的很快！但千萬小看它，黃酒是好入口，而且酒勁上得慢，不過一旦酒勁上來，那就是濤濤江水，排山倒海！感覺不行時(shí)，已經(jīng)晚了，甚至完了！以前，一些南方人在招待北方的朋友時(shí)，自知酒力不及對(duì)方，這時(shí)會(huì)選擇黃酒待客，往往留下來很多酒壇趣事，另外！黃酒禁止開封久置，打開之后香味容易流失，也更容易變酸。黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。
如何選購品質(zhì)好的黃酒？一、看色澤，一般品質(zhì)好的黃酒應(yīng)呈現(xiàn)琥珀色、橙色、棕色，黃酒酒液透明澄澈，無混濁物。原液混濁不清、有雜質(zhì)等為劣質(zhì)產(chǎn)品。二、聞氣味，手工釀造的黃酒馥郁芬香，口感清爽醇厚，無異味。但是勾兌的黃酒由于添加了酒精、香精等其他的添加劑，聞起來會(huì)有一股刺鼻的酒精味，喝起來沒有黃酒的清香，甜味較大。三、嘗味道，好黃酒具有濃厚的口感，有甜味和黏稠的感覺；而假劣的黃酒一般口味較淡，因?yàn)槭枪磧兜木壒剩凭侗容^大，容易上頭，喝起來比較膩口。四、試手感，一般好的黃酒粘到手上晾干之后比較粘手，但是勾兌的黃酒就如同清水一般。五、看價(jià)格，一般傳統(tǒng)釀造的黃酒價(jià)格都比較高，所以在選購的時(shí)候不能貪圖便宜，一定要購買價(jià)格合適的黃酒產(chǎn)品。黃酒經(jīng)常飲用有補(bǔ)中、強(qiáng)健筋骨的功效。
黃酒通過什么來定價(jià)呢？黃酒的價(jià)格多是依據(jù)年份來定，廠家和渠道商擁有肯定的話語權(quán)。可以說，黃酒是年份越高越貴。但年份高也不表示品質(zhì)就一定好。一是因?yàn)辄S酒和葡萄酒一樣有一個(gè)佳適飲期，一款底子好的傳統(tǒng)紹興黃酒，陳化時(shí)間前5年品質(zhì)上升明顯，過8年速度逐漸放緩，到30年后走下坡路。二是黃酒酒標(biāo)上的年份，表示的是這瓶酒勾兌的平均年份，用不同年份的黃酒按比例加以組合均衡品質(zhì)。但也有一些較好黃酒則更像葡萄酒，以當(dāng)年的年份作為標(biāo)注，不再進(jìn)行混合。黃酒源于中國，并稱世界古酒之一。上海婚宴黃酒批發(fā)
黃酒含豐富的功能性低聚糖。陳年黃酒價(jià)格表
黃酒儲(chǔ)存妙招。黃酒不同于白酒等一些烈性酒，屬于低酒精度的飲料，因此在儲(chǔ)存方面也有著諸多的禁忌，在日常生活中，很多變質(zhì)的黃酒都是因?yàn)椴划?dāng)?shù)膬?chǔ)存方法導(dǎo)致的，選擇正確的儲(chǔ)存方式對(duì)于黃酒的長(zhǎng)時(shí)間存放有著至關(guān)重要的作用，小編教給大家?guī)讉€(gè)存放的妙招。1、自家釀造的黃酒盛放的容器一般要放在不經(jīng)常移動(dòng)的地方，因?yàn)樵谝齽?dòng)過程中酒液晃動(dòng)增加與空氣的接觸面積，容易氧化變質(zhì)。2、如果長(zhǎng)時(shí)間的存放黃酒應(yīng)該選擇玻璃、陶瓷等容器盛放，嚴(yán)禁使用塑料、橡膠、金屬等其它容器，容易造成異味以及產(chǎn)生塑化劑等致物質(zhì)，好的選擇便是陶罐。3、在開啟黃酒瓶子之后，如果不能一次飲用完畢的話，一定要及時(shí)蓋上蓋子，避免與空氣接觸時(shí)間長(zhǎng)造成變質(zhì)。陳年黃酒價(jià)格表
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