吉林元紅黃酒

老酒糯米做。釀制紹興酒的糯米要求精、新、糯、純。糯米蛋白質(zhì)、脂肪含量低，淀粉含量高，而且淀粉中支鏈淀粉含量豐富，發(fā)酵后產(chǎn)生大量殘?zhí)牵创罅康途厶恰⒑瘸煞郑由弦渣S皮小麥做麥曲，因此所釀老酒營養(yǎng)豐富、口感醇厚、酒體豐滿、香味濃郁，為黃酒之上品。古越龍山為確保所釀黃酒健康、安全、在江蘇、安徽、湖北等全國糧食主產(chǎn)區(qū)建立16余萬畝綠色糯米原料基地，從源頭加強品質(zhì)控制。紹興酒有文字記載已有2500多年的歷史，而河姆渡出土的大量人工栽培稻谷和酒器證明，紹興酒的起源距今至少六七千年。2006年，紹興酒釀制技藝被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。千百年來流傳下來的釀酒工藝：八月做酒藥、九月做麥曲、十月做淋飯、立冬開釀，獨特的復(fù)式發(fā)酵工藝、長達90余天的發(fā)酵時間、發(fā)時間的存貯……紹興酒釀制工藝通過一代又一代釀酒技師口授心傳，不斷創(chuàng)新、不斷完善、精益求精，目前已達到爐火純青的地步，這些工藝已被后人證實是十分科學(xué)和合理的。黃酒是中國的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界四大釀造酒中占有重要的一席。吉林元紅黃酒

說起古城紹興，讓人印象深刻的當(dāng)屬紹興黃酒。“汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香”，紹興黃酒的魅力使諸多文人墨客為之陶醉。古有王羲之乘酒興揮毫寫就《蘭亭集序》之豪情，今有蔡元培“每飯必酒”之雅興。傳統(tǒng)紹興黃酒的釀造基本遵循"天有時，地有氣，材有美，工有巧"的規(guī)律。以精白糯米、上等小麥和鑒湖原水為原材料，每逢農(nóng)歷七月制酒藥、八月做麥曲、九月釀酒釀，等到立冬便投料開釀，用老紹興獨特的復(fù)式發(fā)酵工藝發(fā)酵90余天。來年立冬開始壓榨、煎酒，然后泥封貯藏，經(jīng)過數(shù)年乃至數(shù)十年的存貯，才會有如花雕、女兒紅等酒中佳品。浙江甜型黃酒價格表黃酒飲法有多種多樣，冬天宜熱飲，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用。

一茶，一酒，較為深切地影響了中國人日常精神生活。沒有酒，中國的文學(xué)史可能會改寫。至少，某一次酒，某一場酒，改變某些人的人生走向，改變一個人的心跡，是確定無疑的。酒，常會把一個人變?yōu)榱硪粋€人。古往今來，人是英雄酒是膽。憑借酒，我們實現(xiàn)對世界的深沉對望。酒給人的幻覺，可以消弭自我與他人、自我與世界的一切距離。酒讓眾生平等，酒讓人超越，也讓人停頓。黃酒不會給人以畏懼感，它的溫和綿長，給人以天然的親近。它的色澤，氣息，味道，口感，都是和煦的，醇厚的，和善的，包容的，帶有一種隱秘的召喚。應(yīng)該說，在各種酒中，黃酒是較能表示中國人溫柔敦厚的性情的。

中國是卓立世界的文明古國，中國是黃酒的故鄉(xiāng)，中華民族五千年歷史長河中，酒文化占據(jù)著重要地位，而中國的酒文化其實就是黃酒文化，它是人們精神生活的依托。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中，從越王勾踐“投醪勞師”到三國“煮酒論英雄”，“王羲之醉書蘭亭序”到“李白抖酒詩百篇”黃酒幾乎滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域。黃酒是中國古老的酒種，它悠久的歷史是不可復(fù)制的珍貴的文化資源。黃酒是中國就文化的源頭，自杜康造酒開始，黃酒就與人類結(jié)下了不解之緣，更以其獨特的魅力吸引著炎黃子孫。在浩瀚的歷史長河中，人們談?wù)撝频镁剖В吩u著酒色酒香，吟詠著酒詩酒歌，遵從著酒禮酒俗……于是，便形成了獨具特色的中國酒文化。“加飯酒”，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒。

黃酒是中國古老的獨有酒種，被譽“國粹”，儒家文化乃中國具特色的民族文化，稱之“文化精髓”。兩者源遠流長，博大精深。黃酒生性溫和、風(fēng)格雅致，酒文化古樸厚重，傳承人間真善之美、忠孝之德;儒家內(nèi)涵講究中庸之道，主張清淡無為，宣揚仁、義、禮、智、信等人倫道德。細細體味，黃酒與儒家文化可謂一脈相承，有著異曲同工之妙。在中國，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周高唱自由之歌，倡導(dǎo)“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉(xiāng)”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒神精神的精髓所在。大米黃酒為一種改良的黃酒，以米曲加酵母為糖化、發(fā)酵劑。江蘇花雕黃酒

約在三千多年前，商周時代，中國人創(chuàng)造了酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。吉林元紅黃酒

黃酒（Huangjiu）是世界上古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人創(chuàng)造了酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，有：房縣黃酒、紹興老酒、龍巖沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、等。黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒是中國的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型楷模。吉林元紅黃酒

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