唐宋時期，紹興酒釀造技藝進入發展階段，并成為天下聞名的“酒鄉”。元明清時期，紹興釀酒業呈現出快速發展之勢。清初，沈永和、云集、王寶和等大型釀坊創立。康熙《會稽縣志》有“越酒行天下”之說。清代袁枚《隨園食單》中贊美：“紹興酒如清官廉吏，不參一毫假，而其味方真又如名士耆英，長留人間，閱盡世故而其質愈厚”。《調鼎集》中把紹興酒與其他地方酒相比認為：“像天下酒，有灰者甚多，飲之令人發渴，而紹酒獨無；天下酒甜者居多，飲之令人體中滿悶，而紹酒之性芳香醇烈，走而不守，故嗜之者為上品，非私評也”。并對紹興酒的品質作了“味甘、色清、氣香、力醇之上品唯陳紹興酒”的概括。這說明紹興酒的色香味格四個方面已在酒類中上乘。酒，是一種文化，一門藝術。作為中國文化的重要表征，酒與中國哲學有著內在的文化聯系。福建金榜題名狀元紅
當代狀元精神：公平和進取，狀元作為一個曾經令人羨慕的稱謂，在科舉時代有著很大的影響，曾在社會各個階層中普遍傳播。如今，狀元已成為頭一名、成功者、精英人物的共有稱謂。俗話說“三百六十行，行行出狀元”，當今之高考，各省都有各自的狀元，其他如書法狀元、種田狀元、植樹狀元等更是屢屢被媒體報道。人們如此喜聞樂見和普遍使用“狀元”這一稱謂，不光光是因為它帶有吉祥喜慶的含義，更主要的是，這里體現著一種公平競爭的原則，體現著自強不息和勇于奮斗的進取精神。北京伴手禮狀元紅起源“狀元紅”品牌有歷史、有文化，是有底蘊的文化IP大品牌。
狀元紅酒中的苦味物質，在口味上靈敏度很高，而且持續時間較長，但它并不一定是不好的滋味。狀元紅的苦味，主要來自發酵過程中所產生的某些氨基酸、酪醇、甲硫基腺苷和胺類等。另外，糖色也會帶來一定的焦苦味。恰到好處的苦味，使味感清爽，給酒帶來一種特殊的風味。辛味不是飲者所追求的口味，但卻是紹興酒中不可缺少的一味。它由酒精、高級醇及乙醛等成分構成，以酒精為主。適度的辛辣味，有增進食欲的作用，沒有適度的辛辣味，就會像喝一般飲料那樣，缺乏一種滋味感。鮮味為黃酒所特有，很受飲者歡迎，而狀元紅的鮮味又比其他黃酒更為明顯。狀元紅中的鮮味，來自眾多氨基酸中的谷氨酸、天門冬氨酸，以及蛋白質水解所產生的多肽及含氮堿。這些物質均呈有鮮味。此外，琥珀酸和酵母自溶產生的5—核苷酸等物質也具鮮味。狀元紅的澀味主要由乳酸、酪氨酸、異丁醇和異戊醇等成分構成。澀味適當，能使酒味有濃厚的柔和感。
科舉可謂聚天下讀書人中的精英于一堂，即便如此，有人春風得意，便有人郁郁不得志。唯有醇酒一杯，讓曾經并肩考試的學子共赴一醉，為殘酷的古代“高考”增添一絲溫暖柔光。當今高考已然淡化了曾經的殘酷味道。高中者喜悅仍在，落榜者不免傷懷，但換個角度看問題：曾經被稱為“千軍萬馬過獨木橋”的高考，不過是漫長人生旅途中的一個小站點。當我們背負越來越沉重的人生向前走時，高考的那些歡喜憂愁，或許已醞釀成令人回憶時不覺微笑的陳年美酒。狀元紅此酵完全，含殘糖少，酒液橙黃，透明發亮，具特有芬芳，味爽微苦。
由于紹興酒有越陳越香的特點，所以，千百年來在浙江當地流傳著一種古老的習俗，就是將陳年老酒作為女兒的嫁妝。當女兒出生時，父母就要釀制若干壇酒，并塑上“嫦娥奔月”、“西施浣紗”等造型，以兆吉祥如意，然后將酒壇埋入地窖。待女兒出嫁時，才將酒取出，款待賓客。人們稱這種酒為“女兒酒”或“狀元紅”。因為過去在壇壁外涂刷朱紅色而得名，是紹興狀元紅的品種和大宗產品。元紅酒以精白糯米、小麥配以鑒湖水，經獨特工藝精釀而成。紹興元紅酒色澤橙黃，清亮透明，香氣芬芳，味醇和爽口，也是紹興酒的一種品種。據科學鑒定，狀元紅含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養成分，被稱為“高級液體蛋糕”。福建金榜題名狀元紅
制造狀元紅不應添加其他任何非自身發酵產生的物質。福建金榜題名狀元紅
中國先民可以說是很早發現并制造酒的族群之一，在漫長的歷史發展過程中創造豐富的物質財富和精神財富。酒文化的物質成果決定了人們有關酒的觀念、意識、想象的產生、內容及其發展方向、嬗變軌跡，滲入了中華民族的諸種意識形態之中，由此衍生出酒文化的精神形態。酒文化與文學、音樂、書法、舞蹈等藝術形態的關系極為密切。酒文化中有濃厚的超越意識，這是一種自我超越，求得一個物我兩忘的自然境界。超越意識是哲學意識的精髓，是生命意識的強化，是宇宙意識的回響。人的生命是短暫的，人生中充滿了痛苦與不幸，生命囿于特定的時空局限而難得伸張。超越精神、超越意識是祖先擺脫現實束縛，對更美好生活的追求和愿望，主要表現在感性對理性的超越，精神對物質的超越，自然對社會的超越，個人對群體的超越，理想對現實的超越。超越更強調對現有環境的突破，是一種由此到彼的逾越和接納。福建金榜題名狀元紅
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