紹興香型黃酒品種

黃酒的好處：1、舒筋。黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可養(yǎng)顏，感受“孔雀開屏”般的美麗。2、美容。適當(dāng)飲酒可以加速血液循環(huán)和新陳代謝，還有利于變瘦。黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，加上黃酒的度數(shù)較低，口味大眾化，尤其對女性美容、老年人防衰老有一定功效，比較適合日常飲用。3、促進(jìn)食欲。鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時(shí)，食欲、味覺都會(huì)減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如紹興元紅黃酒含鋅8.5mg／L，而啤酒光為0.2—0.4mg／L，干紅葡萄酒0.1—0.5mg／L。健康成人每日約需12.5mg鋅，喝黃酒能補(bǔ)充人體鋅的需要量。經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，黃酒品種已經(jīng)是琳瑯滿目。紹興香型黃酒品種

黃酒是家常的，與朋友坐在一起共品黃酒，真可抵十年的塵夢。一瓶又一瓶，慢慢地喝著，直到臉開始發(fā)燙，眼神清亮，內(nèi)心復(fù)蘇，暗流涌動(dòng)，空氣活絡(luò)起來，每個(gè)細(xì)胞都在興奮地跳舞，生命找到了它更好的熱度。一瓶黃酒，似乎能讓你成為你平時(shí)想成為而沒能成為的那個(gè)人。在這樣的氛圍中，沒有什么不可以說，沒有什么不愿意聆聽，沒有什么不會(huì)融化，沒有什么不可以寬宥。這是酒的力量。“天下之至柔，馳騁天下之至堅(jiān)”，或許，指的就是黃酒。根據(jù)紹興市衛(wèi)生局提供一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示：紹興人的平均壽命為79.69歲，遠(yuǎn)高于全國平均壽命。有**表示，這可能與紹興人長期飲用紹興酒有關(guān)系。河北低度黃酒年份黃酒主要成分是乙醇，但濃度很低，一般為8%～20%。

黃酒的好處：理想的藥引子。《漢書·食貨志》記載：“酒，百藥之長”。《本草綱目》上說“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用”。米酒即黃酒，它具有通血脈、厚腸胃、潤皮膚、散濕氣、養(yǎng)脾氣、扶肝、除風(fēng)下氣等醫(yī)治作用。相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。用黃酒泡制中藥，能使藥的性質(zhì)移行于酒液中，服后有助于胃腸血液對藥物的吸收，迅速地把中藥成分運(yùn)行至全身，使藥的作用發(fā)揮得更好、更有效。在中醫(yī)方子中常用黃酒浸泡、炒煮、蒸炙各種藥材，借以提高藥效。《本草綱目》中記載69種可治疾病的藥酒，均以黃酒制成。有名的北京同仁堂藥店也用紹興酒做藥引，制成各種藥酒及中藥。

從發(fā)展前景來看，黃酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)二次騰飛，指產(chǎn)銷量再次達(dá)到甚至超過2002—2007年水平的關(guān)鍵仍在于突破江浙滬傳統(tǒng)消費(fèi)市場。開發(fā)異地消費(fèi)市場需要龐大而持續(xù)的營銷投入，行業(yè)現(xiàn)時(shí)較為分散的格局使得先行者一方面缺乏足夠資金實(shí)力，另一方面又顧慮自己的努力會(huì)換來競爭對手搭乘便車的可能。因此黃酒行業(yè)整合必須先于江浙滬傳統(tǒng)消費(fèi)市場的突破。相信黃酒行業(yè)整合將遵循先形成省內(nèi)市場壟斷地位、再形成江浙滬市場控制力、地區(qū)走向全國市場的步驟。黃酒傳統(tǒng)的飲法是溫飲。

所謂"勾兌"，是釀酒行業(yè)的一個(gè)專業(yè)術(shù)語，通俗講就是在原酒中加入一些東西使得酒更加好喝。黃酒需要勾兌，國內(nèi)外其它酒種，如白酒、白蘭地、葡萄酒，包括許多名酒都需要“勾兌”，且每種酒的勾兌方案都是保密的，其精湛的勾兌技藝一脈相承，像干邑軒尼詩白蘭地已傳承了7代，而像紹興黃酒已經(jīng)傳承百年。在江南部分地區(qū)又將“勾酒”稱為“拼酒”，就是將不同品種的成品黃酒混合調(diào)制后得到新的酒品，比較典型的如“太雕”，因此，也有人將“拼酒”解釋為中國的“雞尾酒”。黃酒（Huangjiu）是世界上古老的酒類之一。河北伴手禮黃酒批發(fā)

黃酒的品評溫度是在38℃左右。紹興香型黃酒品種

黃酒在釀制過程中由于有機(jī)酸與醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生酯類化合物而產(chǎn)生的特有香氣。貯存較長的甜型黃酒，應(yīng)發(fā)生焦糖化反應(yīng)，形成類黑精，也具有一種焦香味。黃酒的香氣物質(zhì)，綜合分析資料證明有三類：酯類，也就是黃酒越陳越香的氣味。醛類，具有一種清醇的果香味。醇類，具有清甜蜜樣的香氣。黃酒中的風(fēng)味物質(zhì)非常豐富，以大量的感官品評和理化分析得出，主要由甜、酸、苦、辣、澀、鮮六味融合在一起，形成一種醇和柔和、豐滿、濃郁、醇厚、悠長的感覺形象。紹興香型黃酒品種

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