黃酒的好處：保護心臟、提高機體免疫力。黃酒中已檢測出的無機鹽有18種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。其中鎂既是人體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝和細胞呼吸酶系統(tǒng)不可缺少的輔助因子，也是維護肌肉神經(jīng)興奮性和心臟正常功能，保護心血管系統(tǒng)所必需的。人體缺鎂時，易發(fā)生血管硬化、心肌損害等疾病。黃酒含鎂200—300mg／L，比紅葡萄酒高5倍，比白葡萄酒高10倍，比鱔魚、鯽魚還高，能很好地滿足人體需要。又比如，硒的作用主要是消除體內(nèi)產(chǎn)生過多的活性氧自由基，因而具有提高機體免疫力、防衰老、、保護心血管和心肌健康的作用。據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會調(diào)查，目前我國居民硒的日攝入量約為26μg，與世界衛(wèi)生組織推薦日攝入量50～200μg相差甚遠，據(jù)中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的較新檢測數(shù)據(jù)，古越龍山黃酒中的硒含量為40μg/L左右，遠遠高于葡萄酒，且安全有效，極易被人體吸收。儲藏黃酒的時候要選擇陰涼、通風(fēng)的地方，溫度控制在四度到十五度之間，不能和其他有異味的物品放在一起。河南香型黃酒好喝嗎
在中國，自古至今，逢年過節(jié)、白喜事，都會有酒，“無酒不成宴”早已成為中國一個不可更改的習(xí)俗。“滿月酒”“百天酒”“婚宴酒”“長壽酒”“春節(jié)酒”“端午酒”等等，喝酒的節(jié)日數(shù)不勝數(shù)，不過這都只是人們給喝酒找的理由，表達了人們對酒的喜愛。酒作為思想交流的裁體，不但體現(xiàn)了我們對酒的喜愛，更體現(xiàn)了酒在社交中的重要性，酒文化更是深深的表達著人們的情感訴求。然而很多時候，人們?yōu)榱苏劤梢粏紊猓戎叨攘揖疲敝翣€醉，生意雖然成了，但是身體也遭受了很大的折磨。隨著人們對健康養(yǎng)生的重視，低度高營養(yǎng)的黃酒逐漸成為人們的新寵，成為一種文化和高雅的象征，在這個浮躁的社會，黃酒可以讓人安靜、讓人心曠神怡，無須拼酒，無須大醉，也能談成事，更能表彼此的誠心，因此黃酒比一般的酒更具有聯(lián)絡(luò)力。浙江清爽型黃酒度數(shù)黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。
黃酒與啤酒、葡萄酒并列世界三大古酒，其產(chǎn)品主要賣點十分突出，銷售主張也很容易提煉。另外，現(xiàn)代消費趨勢也有助推黃酒銷售的跡象，因為黃酒比之于白酒，其更健康、低度，具有保健作用。因此，黃酒的競爭優(yōu)勢應(yīng)該是非常明顯的。但殘酷的市場現(xiàn)實并非如此，黃酒產(chǎn)量在我國整體飲料酒總量中，占4%，一直徘徊在130萬噸上下，而紹興黃酒基本維持在25萬噸左右，約占黃酒行業(yè)的20%。與國內(nèi)白酒、啤酒、葡萄酒行業(yè)規(guī)模相比較，黃酒業(yè)較為弱小。
黃酒的壓榨、黃酒的煎酒是經(jīng)過長時間后發(fā)酵，酒醅已成熟，各項理化指標均已達到規(guī)定標準，便可進行壓榨。通過壓榨使酒醅糟液分離、通過煎酒可殺滅酒中微生物使黃酒成分基本固定。傳統(tǒng)冬釀黃酒壓榨、煎酒一般是安排在第二年立春后，黃酒壓榨、煎酒大約持續(xù)60天左右。這里所說的壓榨、煎酒時期是指傳統(tǒng)手工紹興酒工藝，現(xiàn)在好多現(xiàn)代化工藝是全年生產(chǎn)、全年發(fā)酵、全年壓榨煎酒。黃酒壓榨、煎酒任務(wù)是整個黃酒釀造周期的階段，既是收獲的時期又是一個充滿風(fēng)險的過程。此時氣溫上升較快應(yīng)密切關(guān)注酒醅后發(fā)酵情況，及時完成壓榨、煎酒任務(wù)，嚴防黃酒失榨酸敗，尤其是煎酒，應(yīng)確保黃酒滅菌徹底，否則前功盡棄。黃酒在發(fā)酵階段發(fā)酵溫度應(yīng)適當控制的較低些，發(fā)酵期盡可能長些。
一茶，一酒，較為深切地影響了中國人日常精神生活。沒有酒，中國的文學(xué)史可能會改寫。至少，某一次酒，某一場酒，改變某些人的人生走向，改變一個人的心跡，是確定無疑的。酒，常會把一個人變?yōu)榱硪粋€人。古往今來，人是英雄酒是膽。憑借酒，我們實現(xiàn)對世界的深沉對望。酒給人的幻覺，可以消弭自我與他人、自我與世界的一切距離。酒讓眾生平等，酒讓人超越，也讓人停頓。黃酒不會給人以畏懼感，它的溫和綿長，給人以天然的親近。它的色澤，氣息，味道，口感，都是和煦的，醇厚的，和善的，包容的，帶有一種隱秘的召喚。應(yīng)該說，在各種酒中，黃酒是較能表示中國人溫柔敦厚的性情的。動蕩和搖晃，這樣容易使酒壇中進入有細菌的空氣，影響黃酒的品質(zhì)。浙江香雪黃酒多少錢
黃酒貯存的過程，也就是黃酒老熟的過程，通常稱為“陳釀”。河南香型黃酒好喝嗎
較早以紹興地名作為地方名酒之名的當推南朝梁元帝蕭繹所著的《金樓子》一書，書中道：“銀甌一枚，貯山陰甜酒。”紹興酒到宋代才真正定名。北宋末年，金兵南下，趙構(gòu)南逃避難，越州升為紹興府，紹興酒作為貢品進入朝廷。明清時期，紹興酒發(fā)展進入頭一個高峰期，不光花色品種繁多，而且質(zhì)量上乘。清代飲食名著《調(diào)鼎集》中道：“求其味甘、色清、氣香、力醇之上品，惟陳紹興酒為頭一。”清代袁枚在《隨園食單》中贊美：“紹興酒如清官廉吏，不參一毫假，而其味方真又如名士耆英，長留人間，閱盡世故而其質(zhì)愈厚”。清宣統(tǒng)二年（1910年），沈永和墨記酒坊釀造的善釀酒，作為紹興酒的表示，參加南京舉辦的南洋勸業(yè)會展覽，獲得清官方頒發(fā)的特等獎牌，為紹興酒爭得了頭一枚獎牌。河南香型黃酒好喝嗎
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