早在史祿到來之前，秦軍將士就為吃不好飯，水土不服所困擾。這些西北將士，天生就是吃麥面長大的，西北的拉絲面、刀削面、羊肉雜碎湯泡饃饃，都是他們的美味佳肴。如今他們遠離故土，征戰南方，山高水深，糧食運不上來，人不可能空著肚子行軍打仗，只有就地征糧，以解決食為天之大事。但南方盛產大米，卻不長麥子，這就叫一方水土養一方人。于是秦軍中的伙夫（廚師）根據西北人制作合落面的原理，將大米磨成粉，加工成米面，供給將士食用。米面的稱謂，一直延續到20世紀50年代。一根筋的專注，只為你的微笑。東城區常規米粉廣告
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另外還有一有家名噪一時的米粉店，叫“會仙齋”。它的米粉有個名堂，叫“碗底見白”。就是說，每一碗米粉，放鹵水的份量正好拌完米粉，恰到好處，一滴不剩。原來，“會仙齋”把功夫下在鹵水上。它的鹵水，加入羅漢果作調料，使鹵水別有滋味，吃過之后，余味生津，耐人回味。桂林米粉的鮮美可口，不盡在米粉本身，而在于精制鹵水上。說道桂林米粉的鹵水，其用料也不盡相同。米粉本身就可以列出原湯米粉、冒熱米粉、生菜米粉、牛腩米粉、馬肉米粉等十數種。吃桂林米粉沒有叉燒，感覺自己吃了份寂寞。西城區特色米粉廣告
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隋唐時期隋唐時屬嶺南桂州總管府。唐武德四年（621年），李靖修城于獨秀峰南。貞觀八年（634年），改名臨桂縣，屬桂州始安郡。唐初地方設州、縣。嶺南45州分屬廣州、桂州、容州、邕州、安南5個都督府（又稱嶺南五管）。永徽六年（655年）以后，5府皆隸于廣州，長官稱為五府（管）經略使，由廣州刺史兼任。光化三年（900年）始，屬靜江使度。 [25] 桂林山水甲天下五代十國先后屬楚和南漢的桂州。從南朝開始，桂林逐漸成為嶺南西部的中心。 [27] 宋元時期宋時，前屬廣南西路桂州，后屬靜江府。宋代地方行政制度分路、州（府、軍）、縣三級。桂林漓江(12張)宋太宗至道三年（997年），桂州成為廣南西路的省會。宋高宗紹興三（1133年）年，因高宗即位前受封“靜江軍節度使”，將桂州視為潛邸，桂州升為靜江府。元時，元世祖至元十三（1276年）年，元軍攻占靜江府。至元十五年（1278年），升靜江府為靜江路，并為廣西兩江道治所，故桂林在南宋、元時期又稱為“靜江”。東城區常規米粉廣告
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