江西撫州的米粉具有久煮不糊、久炒不爛的特點。主要以質(zhì)量大米為原料，經(jīng)過浸泡大米、石磨磨米、布袋過濾壓漿、揉粉成球團、鍋內(nèi)煮熟、石臼打撫州米粉爛、搓成長團放入鐵制粉筒壓榨，通過鐵底板小孔壓出粉絲、成形于塘鍋中煮沸撈起、再放入冷水缸內(nèi)冷卻、撈起待用等多道工序，從外表看上去非常潔白細(xì)嫩，尤其是剛煮好以后從湯水中撈出來，感覺就像白玉一樣。吃法有很多種，可做成炒粉、煮粉、泡粉、拌粉等，通常會采用熬制了四五個小時的大骨湯或鴨湯做為湯料，再加上一道撫州的特色輔助小菜：牛雜（或豬雜），味道極其鮮美。生活要用心，米粉我愛一根筋。地道米粉廣告常用知識
明清時期明朝，朱元璋的侄孫朱守謙被封為靖江王，藩國桂林。明洪武五年（1372年）修建府第，洪武五年，明朝改靜江府為桂林府，布政使司、府、縣三級地方的治所仍置于桂林。明王朝在桂林城區(qū)修建了靖江王府，后筑靖江王城。靖江王襲14代，歷270余年。靖江王城雖歷經(jīng)戰(zhàn)火，城內(nèi)建筑只剩殘基石欄，但用大青石筑成的城墻保存完好，為全國保存完好的古代藩王城址。清世祖順治六年（1649年），清軍攻占桂林府，仍置廣西布政司于此，后廣西巡撫同駐。清代沿明舊制，桂林仍是廣西全省的、文化中心。清代在原靖江王城內(nèi)建起的廣西貢院，鑄造了廣西古代教育史上的輝煌，至今王城的城門上仍鑲嵌著“三元及第”“狀元及第”“榜眼及第”等牌匾。 [27] 民國時期民國時，屬***，民國歷史上長期為***會。民國元年（1912年）1月21日，省會從桂林遷往南寧。4月19日，駐桂林議員成立臨時省議會。形成“桂林議會”和“南寧議會”。8月28日，***會由桂林遷設(shè)南寧，獲得北京臨時內(nèi)務(wù)部的批準(zhǔn)。民國三年（1914年），改名桂林縣。石景山區(qū)品種米粉廣告專心制心服務(wù)，一根筋米粉店。
南昌地區(qū)中首推安義縣黃洲鎮(zhèn)宗山垅米粉品質(zhì)比較好。據(jù)清同治十年的《安義縣志》云：“米粉出處甚多，宗山比較好”，其盛名在江西經(jīng)久不衰。宗山米粉手工精制，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。據(jù)宗山垅楊氏族譜記載：“北宋初年，北宋四賢之一的工部侍郎楊靖公，棄官歸隱故里，始創(chuàng)制米粉為業(yè)，并以家庭世業(yè)相承。”經(jīng)世代相傳，逐漸形成了獨具一格的地方風(fēng)味特產(chǎn)“宗山米粉”。該米粉選用當(dāng)?shù)刭|(zhì)量稻米和地下泉水經(jīng)過浸、磨、濾、煮、團、榨、曬等一系列手工工藝制作而成。工藝考究細(xì)致，不含防腐增加劑，它的特點是：色澤潔白、柔軟滑爽、燒之有物（發(fā)水好），善于吸收佐料的味道，口感宜人、風(fēng)味獨特、可煮可炒，為宴席上頭道佳肴和饋贈親朋好友之佳品。
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