當時負責申遺工作的黃曉平在申報文件中寫道：“將米粉和螺螄結合起來制作的螺螄粉，是柳州民間的一大創造，其獨特的傳統手工技藝是柳州寶貴的非物質文化遺產。”[2]很多吃過螺螄粉質疑螺螄粉里為什么一顆螺螄也沒有，據說螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬制而成，熬過湯后的螺肉就會丟棄，因其精華都濃縮入湯里了。2制作工藝編輯制作材料螺螄粉螺螄粉主料：米粉（也可以用干切粉），螺螄，腐竹。[3]輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。調料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。制作方法1.把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。2.田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味，然后清洗一遍。3.把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之后把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火）。4.把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。5.黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋里炒熟并加少許鹽。6.鍋里放油，加蒜米、姜片爆香。螺螄粉怎么吃？螺螄粉有什么營養價值？家用螺螄粉的吃法區別
這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。螺螄粉制作方法：把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味，然后清洗一遍。把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之后把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火）。把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋里炒熟并加少許鹽。鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。用田螺肉煲湯并足夠1小時，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里（不喜歡吃辣的可以不加）。再燒半鍋水，水里放鹽（攪拌均勻，嘗起來咸一些），水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準備好的配料，加入螺螄湯螺螄粉就完成了。柳州螺螄粉聞名遐邇，是廣西有名的小吃之一。家用螺螄粉的吃法區別廣西螺螄粉為什么叫螺螄粉？它有什么營養價值呢？
推動“小米粉”發展為地方特色經濟“大產業”，柳州市在資金投入、稅費減免、金融支持、基地建設、品牌培育等方面保障柳州螺螄粉產業的高質量發展。目前，螺螄粉產業已經成為柳州市的重要經濟名片之一。近年來，柳州市構建了以柳州螺螄粉為**的全產業鏈發展模式，開啟了以“柳州螺螄粉產業培植”推動“造血扶貧”新路徑，建立了一批柳州螺螄粉產業聚集區、產業園，入駐電商企業31家，成為打贏脫貧攻堅戰的重要力量。此外，柳州市還積極推動數字經濟、智能創造等戰略性新興產業發展。2021年上半年，柳州市的新能源汽車產銷分別為20萬輛和，分別增長了12倍和11倍。（文陶君艷）10:11:18摘要7月27日，《人民日報》評論版刊發評論《一方水土育一地產業（現場評論·小產品大產業⑤）》，點贊柳州螺螄粉產業發展。評論稱，準確把握本地優勢，找到一條符合實際的發展之路，積極壯大傳統產業、培育新興產業，就能推動全產業鏈優化升級。柳州以螺螄粉為切入點，正在走實走好這條探索實踐之路。?評論一方水土育一地產業鄧建勝在廣西柳州，許多街巷都飄散著酸筍味，這種味道被視為柳州螺螄粉的識別要素。無論食材還是口感都極具地域特色的柳州螺螄粉，一躍發展成為聞名全國的大產業。
因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有**性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉**大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。4營養價值螺螄粉螺螄粉(2)螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分，既可以一飽口福，又可以保健養生。5營養成分每100克螺螄粉所含熱量123大卡。具體營養素含量詳見下表：所含營養素含量（每100克）單位熱量123大卡碳水化合物克脂肪克蛋白質克纖維素克螺螄粉的臭并不是來自螺螄，而是酸筍！柳螺灣螺螄粉用心服務好每一位客戶。
令人上癮的螺螄粉在2020年上半年風靡全國。近日，柳州市統計局發布了2020年上半年柳州市經濟運行情況，其中全市螺螄粉產量增長超過600%，達。柳州商務局的另一組數據顯示，2020年上半年，螺獅粉產值已突破，預計2020年全年將達90億元。短短時間內，螺螄粉產量翻了超六倍，真正實現了從柳州走向全國。實際上，螺螄粉的“發家史”背后，是當地**一次次為推動產業發展的謀劃布局。?苦練內功“螺螄粉將漢族和少數民族飲食文化結合在一起，產生出辣、爽、鮮、酸、燙的美妙味覺。”柳州螺螄粉協會會長倪銚陽如此評價螺螄粉的獨特口感。螺螄粉源于上世紀七八十年代的柳州。近年來，當地**一直致力于推廣螺螄粉美食，努力將螺螄粉打造成柳州的城市名片。2014年，柳州***家預包裝螺螄粉企業注冊，是螺螄粉的產業化的開端。自此，螺螄粉從街邊小吃走向企業化經營，將米粉制作工藝、物理殺菌、真空包裝等技術引入生產，同時也將螺螄粉以袋裝形式帶出柳州。此后，柳州**相繼出臺了《預包裝柳州螺螄粉地方標準》《柳州螺螄粉產業升級發展的實施方案》等政策文件，對螺螄粉文化傳承、產業基地、產業園區建設等進行詳細規定，切實為螺螄粉產業化保駕護航。柳州螺螄粉為什么這么好吃?家用螺螄粉的吃法區別
柳螺灣螺螄粉風味獨特。家用螺螄粉的吃法區別
吃起來彈性卻很好.煮的時候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螂粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟后會斷，沒有彈性。制作方法首先要準備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉。(一般有兩種，一為切粉。一為現榨的圓條“線粉”)而特點在于其配菜螺螄肉和吃的米粉(米線)不同，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮)。螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉**大的特色.老板說，在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉后，吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟后會斷，沒有彈性，所以掌握這一點很重要。有些食客吃螺螄粉的時候會抱怨:“怎么沒有螺螄肉?”事實上**的螺螄粉是不放螺螄肉的，因為螺螄的味道已經融入湯中了。其次準備湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎來源于螺螄湯。家用螺螄粉的吃法區別
獨山縣百泉鎮傳統螺螄粉店是一家有著雄厚實力背景、信譽可靠、勵精圖治、展望未來、有夢想有目標，有組織有體系的公司，堅持于帶領員工在未來的道路上大放光明，攜手共畫藍圖，在貴州省黔南布依族苗族自治州等地區的食品、飲料行業中積累了大批忠誠的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發展奠定的良好的行業基礎，也希望未來公司能成為*****，努力為行業領域的發展奉獻出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態度和不斷的完善創新理念以及自強不息，斗志昂揚的的企業精神將**柳螺灣和您一起攜手步入輝煌，共創佳績，一直以來，公司貫徹執行科學管理、創新發展、誠實守信的方針，員工精誠努力，協同奮取，以品質、服務來贏得市場，我們一直在路上！