食用菌味美營養高。俗話說“要想身體好，菌湯是個寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉。”很多人都喜歡菌菇，不僅是因為菌菇營養價值豐富，而且很大程度上可以歸功于它的鮮美。各種菌菇內的谷氨酸的含量頗高，所以鮮美至極。食用菌是屬于蔬菜大類，但它們既不屬于植物，也不屬于動物，是一類特殊的存在，日常絕大多數我們接觸的食用菌都是集中規模化生產人工栽培的。菌類按營養類型可分為腐生型、寄生型、共生型等。腐生型食用菌——生長在沒有生命的有機質上：如香菇、平菇、金針菇、木耳等，這類蘑菇基本一年四季的市場上都能買得到，而且平價、可人工養殖。了解他們不同的特點，可以制作出不普通的美味。香菇作為常見的菌菇干貨很受大家的喜愛！泰安營養茶樹菇干貨廠家批發
銀耳的食用禁忌：外感風寒、出血癥、糖尿病患者慎用。銀耳能清肺熱，故外感風寒者忌用。此外，忌食霉變銀耳，霉變后，產生的很強的毒對身體危害重大，嚴重者將導致死亡。此外，冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。銀耳的選購：銀耳以顏色黃白、新鮮有光澤、瓣大、清香、有韌性、脹性好、沒斑點雜色、無碎渣的品質比較好。質感較差的銀耳色澤不純或帶有灰色、沒有韌性、耳基未除盡脹性差。銀耳的存儲：銀耳易受潮，可先裝入瓶中，密封，再放于陰涼干燥處保存。銀耳的烹飪小技巧：銀耳宜用開水泡發，泡發后應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西；選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮后飲用，味道更佳。銀耳一定要把根部剪掉，這樣才容易煮爛，而且一低昂要小火慢煮，直到煮爛為止。這樣膠質才會全部被煮出來。臨沂野生杏鮑菇干貨批發女性朋友多吃桃膠可以補充豐富的膠原蛋白！
【比較好泡法：半小時，溫水】20℃-35℃左右溫水泡干香菇。用冷水沖洗干凈香菇表面，帶柄的香菇可將根部除去，“鰓頁”朝下浸泡。待“鰓頁”張開，用筷子輕輕敲打，朝一個方向輕輕旋攪。不要捏擠。浸泡時間半小時左右。等菇蓋全部軟化，撈起濾干。在水中加少許白糖，可保留原有香味，增加鮮美度。在浸泡前把干香菇清洗干凈，浸泡的水過濾后可再利用。香菇燉湯，可連水帶菇一起燉。蒸香菇時，蒸出來的水不要倒掉，可用來勾芡。食譜：香菇燉雞肉做法：童子雞1只斬小塊，香菇25克溫水泡發后切塊。雞塊放入鍋中加清水、姜絲，煮開半分鐘后關火，洗凈血沫；鍋底鋪放姜片、蔥段，加入焯過的雞塊和泡發后的香菇；倒入過濾后的泡香菇水，加入料酒、醬油、冰糖；燒開后蓋上蓋轉小火燉半小時；加鹽調味后收汁。
教你幾種常見菌菇類干貨的正確泡法，真正好吃又營養。市面上賣的菌類一般都是干貨，需先經過泡發才能烹制食用。前段時間，“一男子吃了泡發三天的黑木耳中毒進ICU”的新聞引發熱議。常用的菌菇類干貨怎么泡發科學？現詳細為您介紹黑木耳、銀耳、香菇這三類。在教你怎么吃、怎么泡的同時還為你推薦專業的養生食譜哦~黑木耳含鐵量豐富。木耳中的維生素K降低血液黏稠度，預防，被稱“食品阿司匹林”。鮮木耳含感光物質卟啉，食用后經陽光照射會引起日光性皮疹。干木耳經暴曬，大部分卟啉已分解，經水浸泡，剩余的卟啉溶于水，水發的干木耳才可安全食用。消化功能較弱的老年人別吃涼拌木耳，比較好燉煮熟。黑木耳和紅棗一起煲湯，每晚一小杯，利于人體吸收。杏鮑菇作為常見的菌菇干貨很受大家的喜愛！
平常所說的木耳，是黑木耳，也叫云耳，購買的都是干貨，需要泡發食用，泡發后質地柔軟，口感脆嫩，可以燉湯、涼拌、炒肉。木耳品種很多，不同的木耳大小不一，厚薄也有差異，一般越小的肉頭越厚，更適合燉湯和涼拌，個頭大的，更適合炒肉。辣炒黑木耳準備食材如下：木耳100克，大蒜10瓣，小米椒3個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，雞精1茶匙。具體做法如下：小米椒切圈，大蒜輕輕拍一下備用，先用冷水將黑木耳泡發，然后清洗干凈，去根，接著起鍋加入清水，水煮開后加入1小勺食油，然后將木耳放鍋里焯水，木耳斷生后馬上撈出備用！再起鍋加油燒熱，下大蒜小火炒出香辣味，再倒入黑木耳，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1茶匙的雞精，大火翻炒均勻即可！銀耳是餐桌上非常常見的食材！泰安營養茶樹菇干貨廠家批發
香菇是餐桌上非常高級的食材！泰安營養茶樹菇干貨廠家批發
猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列“四大名菜”。菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。猴頭菇的形狀很特殊，它的子實體圓而厚，菌蓋生有須刺，須刺向上，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5~10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭蘑”。猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫的功能，可延緩衰老，能抑制細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治消化道和其他惡性，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。泰安營養茶樹菇干貨廠家批發
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