還沒有去過沈陽的時候，就已經被沈陽雞架的味道給深深的吸引住了。
所以當我來到沈陽之后，就選擇了去吃雞架，它的味道確實和我在其他地方吃的不一樣，本來以為一個小小的雞架能有什么區別，但沈陽人民真就給它做出了花樣，也讓吃貨們享受到了不同的味道。
來到當地吃特色美食感覺上就很不錯，可雞架的背后竟然也是有著自己的故事的，聽說這還是發生在崇德年間的事呢。起因是貝勒府的廚子看見一群流離失所的孩子可憐，便把去除掉雞肉的雞架煮熟后分給孩子們，相比于風餐露宿，能吃到這些也覺得很好了。但是慢慢的廚子發現雞架這樣做很容易變質，于是又研制出熏雞架和炸雞架這些吃法，當然這事被發現之后廚子也被打死，為了紀念他吃雞架也被流傳千古。雞架絕算不上是珍饈，也沒可能在任何一張昂貴的菜單上出現。湖北正規的麻辣雞架價格查詢
很多外地人不理解，一個破雞架有什么好吃的，除了骨頭就是骨頭，其實這里面還真有一個感人的故事，慢慢流傳下來的。早在崇德年間，街頭經常出現流離失所，失去親人的孩子，又冷又餓，有一個貝勒府的廚子，看見這群孩子著實可憐，于是便動了惻隱之心。他把雞肉剔除干凈，把雞架單獨留出來，為了應付主子，還撒謊說是為了好分類，雞腿、雞翅、雞爪、雞胗，雞架也就是雞骨頭，沒人吃干脆不上桌了。廚子把雞架煮熟后，分給孩子們吃，好歹也能補充個營養，后來發現此種烹飪方法，不利于雞架的保存，沒兩三天就壞了。于是廚子又改進了烹飪方式，改用熏雞架、炸雞架的方式，分給孩子們補充營養，孩子們都親切的稱他為“老爹”。后來此事情敗露，廚子被抓了起來，活活打死，人們為了紀念這位“老爹”，于是吃雞架的習慣就保留了下來。湖南那里有麻辣雞架排行榜焦香四溢的炸雞架很受年輕人喜愛。
雞架為什么能火，也可以理解為沈陽“窮”！當然，放眼那個年代，不止沈陽窮，全國各地不怎么樣。時至現在，沈陽的雞架越來越火，一個普通的雞架，愣是加工出了好幾種做法，什么鐵板雞架、煮雞架、熏雞架、拌雞架、烤雞架、辣炒雞架，雞架被吃出來新花樣。老鐵們是這樣描述雞架的：“雖然它沒什么肉，但并不妨礙它的香味，骨頭一咬就斷，一嚼就碎”，吃完只剩的一點肉之后，還要意猶未盡的“咂么”兩口。沈陽人并不是一開始就愛吃雞架的！沈陽當年有比較大的工廠，工人也多，雞架按照當時的物價來說，是低價的一種“肉食”，雖然肉少的可憐，但好歹也是肉，當年刮起了一股下崗風，大部分人都下崗了，失去了經濟來源，喜歡喝酒的男同志，就把雞架當成了下酒菜，甚至有的孩子都是吃著“雞架”長大的，對雞架有一種刻在骨子里的感情。熏雞架、拌雞架、炸雞架、鐵板雞架，是沈陽本地火爆的雞架生意，它不需要單獨開店，只需一個手推車，一個小攤位，就可以營業了。
作為一個朋友圈美食博主，給大家推薦個雞架地圖吧。1.老四季。不見得比較好吃，但是是沈陽人共同的回憶，不吃老四季的沈陽之行是不完整的。老四季標準套餐：抻面+雞架+老雪花。2.群樂。沈陽神店，主打辣炒雞架，一個在居民樓里開的臟臟店。但是口味可以好的讓你懷疑人生。還有肉末茄子，必須要點。3.賈記雞架蓋飯。老板原創，還是什么文化傳承人。然后記得點雞架蓋飯，不要點雞腿蓋飯，后者雖然肉多，但是完全失去了雞架的意趣。另外，店里還貼著老板和老板娘的愛情故事，單身狗可以去找找虐。4.閆家炸雞架。連鎖店，雞架分甜口咸口。曾經很喜歡，后來吃拉肚子了，就不去了。不過口味還可以，油略大。5.張成榮電烤雞架。分布于各大農貿市場，非常平民的一個烤雞架，味道可以。6.再補一個，網紅大爺同款，玖福記拌雞架，廣受好評，我也是近來才迷上。吃完你就后悔，后悔為什么才發現這么好吃的雞架。以上是我自己比較愛吃的幾種雞架，其實沈陽的雞架店非常非常多，神店也有很多，歡迎大家來嗦咯。另外，沈陽的旅游景點沒有特別出彩的，重點在于吃、購物和洗浴，一定要體驗一下。百變的雞架，每一種做法都讓人停不下來！
吃雞架，其實并沒有什么特別的，只不過和全國各地的中國人民一樣，我們勞動人民艱苦樸素，勤儉節約，從不放過任何一樣可以吃的食物，何況還是帶肉的。沈陽雞架，四川兔頭，各地的雜碎，都是這種招牌。其次，雞架之所以成為沈陽的大眾美食，追溯原因，也挺有意思的。我們現在吃的大規模養殖的肉雞，絕大多數品種是白羽雞，也就是當年KFC八個翅膀雞的原型，這個品種生長速度極快，肉料比極高。白羽雞是從國外引進的，全名叫「快大型白羽肉雞」，在1980-1990之間開始在中國各地養殖，之后快速增長，1984年~1996年我國家禽生產的年增長速度為16.4%，到1998年總產增加到1576萬噸。其中肉雞產量為834萬噸，這使我國已成為世界上次于美國的第二大肉雞生產國。我國肉雞產業出口狀況由于世界家禽迅猛增長的需求刺激，我國家禽養殖業和屠宰業隨即迅速地發展起來，其中以山東、遼寧、吉林、黑龍江、河北、上海、河南等地為主產區。——我國肉雞產業出口貿易狀況及前景分析.1999年沈陽，早在1985年就開始建設全國示范肉雞養殖場，并開始養殖白羽雞。雞架腌入味了，炸酥脆了，必須好吃。北京莘辣道麻辣雞架預算
啃雞架的樂趣，自然還在于雞骨頭本身。湖北正規的麻辣雞架價格查詢
東三省雞架主要的消費地是沈陽。沈陽有吃雞架的飲食傳統習慣。東三省其他地方偶爾也有提供雞架的，但相對沒這么普遍和主流，很多甚至根本沒有這個食材。然后說個概念，東北的范圍比東三省要大，東三省是遼寧吉林黑龍江三省，而東北在此基礎上還包括蒙東四盟也有說五盟的加河北的一部分。所以說東北和人，還是要有個前提，相對精確一些。說回雞架，就是南方說的雞殼子。感覺上有“食之無味，棄之可惜”的感覺。但吃的就是那些殘存的肉，嘬肉的過程也是種飲食樂趣。畢竟除了基礎的味覺與嗅覺，需要動手。所以還多了一層觸覺，這樣的適應過程要比只用刀叉筷子也更有趣、立體。雞架做法和呈現就不說了，會有大神的科普?？傊?，地方特色，食過難忘，可以試試。湖北正規的麻辣雞架價格查詢
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