殼聚糖可以阻礙數種菌類的生長，能夠誘導防御性酶如殼聚糖酶及在寄主組織中誘發植保因素，形成的半透膜能夠改變果實組織內部氣體組成和降低蒸發損耗，阻礙水果腐爛變質，是水果理想的保鮮材料。甲殼素在特定溶劑中溶解后，脫除溶劑即可形成膜。這種膜不溶于水，耐熱，可食用，可用作焙烤食品、微波食品或其它食品的包裝膜。將殼聚糖溶于稀酸中或殼聚糖衍生物溶于水中，將其噴于水果表面或水果浸涂后成膜。此膜可用于水果保鮮據文獻報道，N,O-羧甲基殼聚糖形成的膜對某些氣體如O2、CO2有選擇滲透性，即隔氧透氣的功能，滲透的程度將取決于相對濕度的大小。此膜可以阻礙水果呼吸強度，可以達到防水、護色、延長貯藏的保鮮效果。在蘋果外涂膜將使其保鮮六個月，使蘋果表面有光澤但并不透明，摸起來也沒有蠟質感，而且這層膜容易被水洗去。同時NOCC膜也可用于其它水果保鮮，如用NOCC處理過的梨，其保鮮程度要比貯存在1%或2% O2氣調包裝中的梨好。甲殼質的脫乙酰基衍生物殼聚糖不溶于水，可溶于部分稀酸。吉林殼聚糖服務電話
殼聚糖（chitosan）是甲殼素N-脫乙酰基的產物，甲殼素、殼聚糖、纖維素三者具有相近的化學結構，纖維素在C2位上是羥基，甲殼素、殼聚糖在C2位上分別被一個乙酰氨基和氨基所代替，甲殼素和殼聚糖具有生物降解性、細胞親和性和生物效應等許多獨特的性質，尤其是含有游離氨基的殼聚糖，是天然多糖中*有的堿性多糖。殼聚糖分子結構中的氨基基團比甲殼素分子中的乙酰氨基基團反應活性更強，使得該多糖具有優異的生物學功能并能進行化學修飾反應。因此，殼聚糖被認為是比纖維素具有更大應用潛力的功能性生物材料。貴州殼聚糖食品殼聚糖可用于制備微球，制成的微球黏附性好，比較適于口、鼻、胃腸等黏膜給藥；
國內將殼聚糖應用于水果保鮮也見報道。殼聚糖在常溫下能有效延長中華獼猴桃的貯藏期至80天，同時保持了果實較好的品質與風味，在有效食用期內，果實Vc 含量180-230mg/100g，總糖含量8.0-10.0%，可溶性固型物含量為16-17%。 殼聚糖分子中-NH3+的存在不僅使殼聚糖具有吸濕、保濕性，而且有抑菌作用，所以殼聚糖與其他食品一起蒸煮也可達到保鮮的目的。如4%殼聚糖，2%HOAC，94%水與米飯、面條、卷心菜等一起蒸煮會延長保存期，口味也不會改變。 水解殼聚糖也可用為食品包藏劑。若食品包藏劑中含有水解殼聚糖，它與食品混合時既安全又不會引起渾濁，而且包藏性良好。低分子量殼聚糖與蘿卜、蘑菇等一起蒸煮，裝入袋中，80℃除菌90分鐘，在30℃下保存30天，顯示了良好的貯藏性及風味。
與金屬離子的螯合。殼聚糖是一種天然的髙分子螯合劑，應用領域很廣。在一定的pH條件下具有富集能力。殼聚糖對過度金屬離子具有螯合作用，因此，殼聚糖可作為鹽溶液、天然水、海水、含鹽廢水等富集過鍍金屬離子的螯合劑，使其使用效果要比合成螯合樹脂要優越得多。
此外殼聚糖稀酸溶液的聚電解質性質可作為陽離子型不含毒絮凝劑普遍用于食品工業和飲料工業。殼聚糖的混凝作用。殼聚糖分子鏈上分布著大量的游離氨基，在稀酸溶液中質子化，從而使殼聚糖分子鏈上帶有大量的正電荷，成為一種聚電解質，一種典型的陽離子型混凝劑。在應用上，殼聚糖是自來水廠（主要指使用地表水)凈化水質的理想混凝劑，它不但可以除去水中的無機固體懸浮物，還可除去有害的極性有機物，如農藥、表面活性劑等。 工業的分離薄膜和離子交換樹脂可制成甲殼素。
殼聚糖可用作膜劑的成膜材料，制備口腔用膜劑、中藥膜劑等。其相對分子量的大小對成膜性和膜的性質影響較為突出，通常分子量越低，膜的抗拉強度越低，通透性越強?？蛇x擇適宜的交聯劑改善膜的強度、改變膜的阻隔性能。增稠劑殼聚糖作增稠劑時，隨著濃度增加，溶液黏度增大；當濃度較高時，濃溶液的黏度表現觸變性。當溫度升高時，其黏度減小，規律和一般高聚物濃溶液的流動規律一致。增稠劑殼聚糖作增稠劑時，隨著濃度增加，溶液黏度增大；當濃度較高時，濃溶液的黏度表現觸變性。當溫度升高時，其黏度減小，規律和一般高聚物濃溶液的流動規律一致。殼聚糖作為粘合劑，可制成硬質金屬拋輪布、臺板布等非織造物；吉林殼聚糖服務電話
殼聚糖無味、無臭、性，純殼聚糖略帶珍珠光澤。吉林殼聚糖服務電話
目前工業上常用常見bai的制備法有化學法du和酶法。目前，大zhi部分的殼聚糖都是由α-Chitin制備的，對由daoβ-Chitin制成的β-Chitosan的研究尚少，但該型殼聚糖具有優于前者的性能。酶法制備殼聚糖是利用專一性酶對甲殼素進行脫乙酰基反應。這種方法的關鍵是如何獲得甲殼素脫乙酰酶。
殼聚糖(chitosan)又被稱作脫乙酰甲殼素，是由自然界普遍存在的幾丁質(chitin)經過脫乙酰作用得到的，化學名稱為聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。
吉林殼聚糖服務電話
上海即景生物科技有限公司是一家從事生物科技領域內的技術開發、技術服務、技術咨詢、技術轉讓，食品添加劑的銷售，化工原料及產品（除危險化學品、監控化學品、民用物品、易制毒化學品）、醫藥中間體、飼料的批發、零售?！疽婪毥浥鷾实捻椖?，經相關部門批準后方可開展經營活動。】的公司，是一家集研發、設計、生產和銷售為一體的專業化公司。即景生物作為從事生物科技領域內的技術開發、技術服務、技術咨詢、技術轉讓，食品添加劑的銷售，化工原料及產品（除危險化學品、監控化學品、民用物品、易制毒化學品）、醫藥中間體、飼料的批發、零售?！疽婪毥浥鷾实捻椖浚浵嚓P部門批準后方可開展經營活動。】的企業之一，為客戶提供良好的抗性淀粉，乳鐵蛋白，魚膠原蛋白肽，左旋肉堿。即景生物不斷開拓創新，追求出色，以技術為先導，以產品為平臺，以應用為重點，以服務為保證，不斷為客戶創造更高價值，提供更優服務。即景生物創始人張恒，始終關注客戶，創新科技，竭誠為客戶提供良好的服務。