冷庫庫房管理要設立專門小組，要特別注意防水、防潮、防熱氣、防跑冷、防逃氟，要嚴格把好冰、霜、水、門、燈五關。1、穿堂和庫房的墻、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時清理。2、庫內冷風機要及時掃霜、融霜，以提高制冷效能，節(jié)約用電，冷風機水盤內不得積水。3、未經(jīng)凍結的熱貨不得進入凍結物冷藏間，以防止損壞冷庫，保證商品質量。4、要管好冷庫門，商品進出要隨手關門，庫門損壞要及時維修，做到開啟靈活，關閉嚴密，不逃冷。冷庫應實行定期維修和日常維護，保持壓縮機運行的高效率。冷庫制作價格
冷庫的用途：冷庫是用人工制冷的方法讓固定的空間達到規(guī)定的溫度便于貯藏物品的建筑物。冷庫可廣泛應用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫(yī)院、血站、**、試驗室等。冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。冷庫實際上是一種低溫聯(lián)合起來的冷氣設備，冷庫(冷藏庫)也屬于制冷設備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。一般冷庫多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體(氨或***里昂)作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫內的熱量，從而達到冷卻降溫的目的。 冷凍庫消毒倉庫中的安全逃生裝置:當有人被意外鎖在冷庫中時，只要輕輕拉動內逃生環(huán)，門就可以平穩(wěn)安全地打開。
手工操作時，利用把手從凹槽中移出，這時門即失去密封作用。門一但回到軌道上，就能方便地關啟.這一可靠的關閉動作可以防止門產(chǎn)生微小的張開而導致密封不嚴實。選擇軌道系統(tǒng)時，要對以下問題進行認真考慮：軌道系統(tǒng)是否有良好的密封作用，密封條是否會產(chǎn)生過度的磨損，使用過程中軌道是否具有足夠的強度。在所有方向上，門的調整是否很方便和準確。滑輪是否耐用，能否自由的轉到。內部和外部把手能否方便地將門啟閉。系統(tǒng)能否被鎖住，是否具有緊急逃生裝置。移動系統(tǒng)是否需要經(jīng)常維修，一旦損壞是否可以方便地進行維修。自動控制系統(tǒng)是否通用便利。
氟油分離器自動回油管時冷時熱為正常，液管冷庫過濾器前后不應有明顯溫差，更不能結霜，否則為堵塞。氣缸蓋應半邊涼半邊熱，各接頭不應滲油。手摸臥式儲液器和油分離器應上部熱下部涼，冷熱交界處為液面或油面，安全閥或旁通閥按低壓一端應發(fā)涼，否則高低壓串氣。運行中蒸發(fā)壓力與吸氣壓力應近似，排氣壓力、冷凝壓力與儲液器壓力應相近。冷卻水進出應有溫差，如無或溫差極微，說明熱交換器有污垢，需清洗。制冷機應密封，不得滲露制冷劑或潤滑油，氟制冷機軸封不許有滴油。膨脹閥閥體結霜或結露均勻，但進口處不能有濃厚結霜。流體經(jīng)過膨脹閥時，只能聽到沉悶的微小聲。控制系統(tǒng) 庫外電控箱采用雙控電路自動切換，配備主用電源和備用電源；
酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧乙酸、福爾馬林等。具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層干凈，食品廠冷庫，并保持庫房溫度在50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內噴射，先將庫房門關閉嚴密，斷斷續(xù)續(xù)地開動鼓風機，讓食醋揮發(fā)并在庫內流動，使食醋大量吸收魚腥味。二、冷庫中排除異味的方法1、冷庫中產(chǎn)生異味的原因所謂異味，食品廠冷庫,制冷設備冷庫相關，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。 冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。買冷庫
加上行間過道，冷庫的大小要根據(jù)終年要貯藏農(nóng)產(chǎn)品的比較高量來設計。冷庫制作價格
冷庫的除霉殺菌與消毒冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質量，就要定期地進行冷厙衛(wèi)生消毒工作。冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。具體方法為:魚出冷庫后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層干凈，并保持庫房溫度在50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內噴射，先將庫房門關閉嚴密，斷斷續(xù)續(xù)地開動鼓風機，讓食醋揮發(fā)并在庫內流動，使食醋大量吸收魚腥味。 冷庫制作價格
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