4、糙沙醬香型白酒生產的第二次投料稱為糙沙。(1)開窖配料 把發酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(約300公斤左右)，與粉碎、發糧水后的高梁粉拌和，高梁粉原料為175~187.5公斤。其發水操作與生沙相同。(2)蒸酒蒸糧 將生沙酒醅與糙沙糧粉拌勻，裝甑，混蒸。蒸得的酒稱生沙酒，出酒率較低，而且生澀味重，生沙酒經稀釋后全部潑回糙沙的酒醅，重新參與發酵。這一操作稱以酒養窖或以酒養醅。混蒸時間需達4~5h，保證糊化柔熟。(3)下窖發酵 把蒸熟的料醅揚涼，加曲拌勻，堆集發酵，工藝操作與生沙酒相同，然后下窖發酵。應當說明，醬香型白酒每年只投兩次料，即下沙和糙沙各一次，以后六個輪次不再投入新料，只將酒醅反復發酵和蒸酒。(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅發酵時要注意品溫、酸度、酒度的變化情況。發酵一個月后，即可開窖蒸酒(烤酒)。因為窖容較大，要多次蒸餾才能把窖內酒醅全部蒸完。為了減少酒分和香味物質的揮發損失，必須隨起隨蒸，當起到窖內后一甑酒醅(也稱香醅)時，應及時備好需回窖發酵并已堆集好的酒醅，待一甑香醅出窖后，立即將堆集酒醅入窖發酵。嘗過那么多醬香酒,這么純的品鑒醬香酒,你喝過么?貴州芝蘭香型酒貴不貴
白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits）之一，由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵后經蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干，是中國的傳統飲料酒。據《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。”由此可以得出，我國白酒的生產已有很長的歷史。白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優良白酒必須有適當的貯存期。瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。仁懷馥郁香型酒廠家醬香酒代理加盟就找貴州酌趣酒業有限公司。
5、存放的酒度不同④酒庫中貯存的酒是原酒（也稱基酒或原漿酒），一般酒度都在60度以上，高的可達70多度。在酒庫（窖）中，由于綜合條件，隨著時間的延長，使酒體顏色變黃，口味變得醇和豐滿。時間越長，酒體越豐滿醇厚。而瓶裝酒一般酒度高不會超過55度，低在30多度。相對而言酒度越高，越便于保存，酒度越低，質量變化越大。低度酒存放時間長了就會產生水解作用，結果，酒中香氣減弱，口味變酸，質量嚴重下降，個別的還會出現低溫下失光乃至白色混濁等現象。6、收藏白酒有學問我們了解了“酒存放時間越長越好”的實質內涵，對于我們收藏瓶裝白酒有很好的意義，避免我們的收藏走入誤區，造成不必要的經濟損失。同時也可重視我們已收藏的瓶裝白酒，采取合理、積極存放的方法和措施，加以保護，盡可能地保證其內在質量，保證藏品的價值。7、如何搞好瓶裝白酒收藏？收藏高極名優酒、精品品牌酒。這類酒體品質優良，品牌名氣度高，如包裝達到精度要求，長期保存升值空間大。
而在醬香型白酒成為酒行業的重要風口，受資本熱捧、競爭呈現白熱化的大環境下，茅臺鎮中這些醬酒品牌如何突破市場重圍，是其未來發展的關鍵。論味酒業將營銷戰略進一步向深水區推進,秉承“向消費者詮釋醬酒品質、助推茅臺鎮醬酒實現價值”的信念，以培育C端消費群體為重心，從品牌塑造、培育場景、配套組織等方面創新營銷模式，通過賦能營銷團隊，快速推動旗下加盟醬酒營銷動作的落地。采用“會所+專賣”模式，構建醬香白酒樣板市場渠道，在這場白熱化的資本狂歡中，為論味酒業的營收利潤增長交出了一份滿意的答卷。“醬酒已成為現象級熱潮，已成為名副其實的黃金產業。”早在2020年，茅臺集團黨委副書記、總經理李靜仁便作出了這樣的論斷。醬酒企業要想長遠且高質量的發展，將“黃金”發揮其效能，那么，依托論味酒業這種已經完全具備了市場發力和品牌運作的加盟企業則是時勢所趨。論味酒業帶著做好醬酒市場的決心，深耕醬香酒館連鎖加盟的招商工作，帶領旗下的醬酒品牌成為市場新勢力，抓住加盟機遇，與論味酒業一起擁抱醬酒紅利！喝醬香酒應該怎么喝好？
三種主流香型白酒品評要點1、醬香白酒。醬香型白酒的感官特征主要為微黃透明，醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久。醬香突出，醬香、焦香、糊香的復合香氣，醬香大于焦香大于糊香。酒體酸度高，是形成酒體醇厚、豐滿，口味細膩的重要原因。醬香型白酒品評時注意醬香突出，一種類似醬油、豆豉、豆面醬的發酵大豆味以及咖啡可可、硬殼果品烘焙后的焦香和糊香，給嗅覺一種濃稠厚重感，也有一種高溫大曲和糧食以及輔料的混合香味，給鼻腔的感覺是微微的干燥。“空杯留香”是醬香型白酒非常明顯的風格特點，品完一杯醬香型白酒，空杯放置一夜后幽雅的香氣猶存。好的醬香白酒都有什么特點。湖南習酒牌酒知識
大老板必備酒,一杯酒,一種情懷,送禮就選酌趣白酒。貴州芝蘭香型酒貴不貴
醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。 [1] 以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。貴州芝蘭香型酒貴不貴
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