茶葉的安全問題當下，茶葉的質量安全問題是個令人關注的消費話題。我國不少地區的茶樹采用化學防治措施治理蟲害，導致很多消費者不敢飲用茶水。為了保降龍頂茶不受此困擾，保證茶的內在多種有益成分不流失，很早以前開化就重點推廣了茶葉綠色生產技術，茶園施肥、病蟲害防治都做到了標準化。開化境內擁有7萬多畝的綠色茶園，由于技術成熟，實施到位，開化龍頂茶在國家有關部門歷次送檢和抽檢中均未發現過質量安全問題。2005年，開化縣獲得了國家農業部頒發的全國茶葉示范基地先進縣。2020年9月榮獲茶葉生態縣的稱號，這在全國是首例。正是由于高度重視與技術的跟進，使得開化龍頂茶的內在品質與有益成分，得到了完全的保留與呈現，使之成為名副其實的具有“內在靈魂”的好茶。龍頂茶中豐富的維生素及微量元素。茶葉數據
**眼中的開化龍頂：刁學剛：要堅定信念、加強學習。開化龍頂大力拓展域外市場，我們也是提倡這個原則。刁學剛指出開化是一個歷史悠久的生產茶葉的縣域，得天獨厚的好生態造就了好品質的開化龍頂茶。“開化龍頂茶香甜，確實是一款好茶！”3月30日晚，山東省濟南茶葉集團有限公司黨委書記、總經理劉勇在開化龍頂品鑒會上，品完第1泡龍頂茶后贊不絕口。他說，十多年前他垂涎過開化龍頂的茶香，十多年后，開化龍頂一如既往的甘甜可口。什么裝茶葉飲茶與養生，飲開化龍頂茶。
開化產茶的歷史悠久。
在宋太平興國六年（981年）建縣之始，就有了開化茶的傳說。明崇禎四年（1631年），開化茶被列為貢茶而載入史冊。崇禎四年（1631年）的《開化縣志》就有“茶出金村者，品不在天池下”和“進貢芽茶四斤”等開化茶作為貢品入京的記載。清光緒三年（1877年），開化茶葉開始出口。清光緒二十四年（1898年）的《開化縣志》記載，芽茶進貢時，“黃絹袋袱旗號簍”，限時進貢。自道光至光緒年間（1821-1908年）為國內眉茶主要產區，也生產少量名為“白毛尖”的名茶。民國38年（1949年）的《開化縣志稿》記載：“茶四鄉多產之，西北鄉產者佳，其在谷雨以前采摘者曰雨前，俗名白毛尖。開化茶也擁有一段漫長的發展史，呈現文明的開端，自古遠可追溯到4500年前的山越文化。開化雙溪口遺址，出土有陶、斧、錛、鏃、網墜等先民們使用過的打獵捕魚的工具。開化因位居浙、閩、贛、皖四省交界，容易融合四周的風俗習慣，還孕育出了用來臨時交易和茶葉流通的市場。就這樣代代相傳，到了唐代，飲茶已經蔚然成風。唐高宗時，開化一帶已經開始專門設立“場”，至宋太平興國六年（981年）就設了縣。后周南方留下兩浙地區的吳越國。吳越國的稅率高于其他政區數倍。
綠茶見品質弊病的原因分析（一）普通綠茶1．脫檔上、中、下三段茶比例失當。2．異味污染：茶葉有極強吸附性，易被各種有味物質污染而帶異味。3．生青：原料攤放、殺青、揉捻不足的茶葉常表現出。4．苦味：部分病變葉片加工出的產品所表現的特征（注意和茶多酚的清新苦味不同，需苦后回甘）5．澀味：夏季加工的茶葉，茶多酚轉化不足，所表現出的一種特征。6．爆點、焦斑對綠茶而加工過程中葉片在高溫下被炭化后散發的味道。7．紅梗紅葉：原料采摘或炒青不當，導致的葉莖部和葉片局部紅變的現象。8．焦味：葉片加工過程中高溫炭化的味道。9．陳味：茶葉失風受潮，品質為陳后具有的一種不良味道。10．霉味：為次品茶。茶葉因大量生長霉菌而散發的一種味道，失去飲用價值。11．花雜：原料嫩度不一所致。12、水悶味：雨水葉或未及時烘干的半成品堆悶時間過久而形成的一種除曬青外，令人不快的味道。13．日曬味：其他綠茶帶日曬味表明品質已低下。14、灰暗：低溫長炒，茶汁黏附于葉表，在加工過程中與機具長時間摩擦而造成色澤弊病。綠茶的湯色評審是怎樣的？
現代龍頂茶的傳承。
1978年，浙江省召開茶葉會議，要求各縣發掘和創新名茶。第二年的4月21日，周光霖與楊紹震、應錫銓等十多位技術人員為了開發新眉茶，登上海拔1000米高的大龍山龍頂潭，制出了約5千克新茶。這些新茶，就是開化名茶研發過程中的成品，即開始的一批“開化龍頂”。1981年，周光霖、應錫銓和芮章龍三人在齊溪公社千畝茶園大坦茶牧場試制。由芮章龍負責烘干，經過反復試制，確定“開化龍頂”茶工序為：攤青→殺青→輕揉→初烘→初理→復理（提香）→足烘七道工藝，并充分重視茶葉的外形和內質。同年開始，“開化龍頂”茶正式投產，提供商品茶38千克。1982年，在大坦茶牧場擴大生產規模，提早分批采摘，嚴把采摘關，以一芽一葉為主，茶葉質量明顯提高。在浙江省第四屆名茶評比會上，“開化龍頂”等7個品種經四次品評，質量優異，評為全省名茶。此后，浙江省名茶評比會隔年舉行一次，開化龍頂每屆送茶樣評比，均榜上有名。 綠茶茶葉的安全問題，開化龍頂茶的生產標準。去濕的茶葉
哪種綠茶喝起來蘭花香？茶葉數據
開化龍頂綠茶的手工炒茶工序開化龍頂綠茶的手工炒茶工序：1．攤青:及時收茶青，及時攤放，匾中放鮮葉薄攤，經6～8小時，葉色由鮮（零）綠轉變為暗綠。2．殺青:目的在于經過高溫處理，破壞鮮葉組織酶的活性，停止酶的活動，蒸發水分，軟化組織。3．輕揉：目的是使葉組織得到充分破損，茶汁外溢凝集于葉面，形成曬青毛茶的條索，提高香氣滋味。4．初烘茶葉勻攤在烘籠上，初烘可進一步破壞茶葉殘余酶的活性，彌補炒青的不足或不均勻，濃縮茶汁，使之凝固于茶葉表面。5．初理初理與復理均在鐵鍋中用手工完成，可分為抓條和甩條兩種手法。6．復理（提香）攤涼后復理，目的是塑形、失水、顯毫和提香。抓條和甩條反復交替進行，直到茶葉理條成形、八成干時出鍋攤涼。7．足烘出鍋后，均勻薄攤在烘籠上低溫焙干。溫度先高后低，適時輕翻、少翻，烘至茶香撲鼻，含水量5％～6％時出籠，攤涼貯藏待售。茶葉數據
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