中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香地道，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。優良白酒必須有適當的貯存期。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。白酒為中國特有的一種蒸餾酒，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香地道，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶。潮州高溫發酵白酒
這里，我們就一起來了解什么是中國白酒。什么是好的白酒？白酒的標準定義是什么？白酒是指以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國白酒與白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒一起并稱為世界六大蒸餾酒，其實在古代并沒有白酒這一說法，而是稱蒸餾酒為燒酒、燒刀子等。新中國成立后，統一用白酒代替之前所用的名稱，傳說是在夏商時期夷狄做酒醪、杜康做沭酒，這兩人都是傳說中的造酒始祖，對后世釀酒產生了很大的影響，到了秦漢時期酒得到了極大的發展，成為了中國人日常生活中的飲品。佛山荔枝白酒供應商品嘗白酒時，需要注意先聞香氣、再品口感，品味出白酒的細膩之處。
白酒按酒度高低可以分為如下幾類：1、高度白酒：酒精含量為50%(v)以上的白酒。2、中度白酒：酒精含量為40-50%(vv)的白酒。3、低度白酒：酒精含量為40%()以下的白酒。白酒按酒曲分類：酒曲分別為大曲酒、小曲酒、麩曲酒。白酒按原料分類：白酒使用的原料主要為高粱、小麥、大米、玉米等，其中以高粱為原料的白酒是較多的。那以上就是我們總結的幾種白酒分類的方法，您都喝過哪幾種類型呢？若還有其他的白酒分類方法，歡迎各位酒友留言補充。
白酒按香型分類：1、醬香型：（1）工藝：三高三長；高溫制曲、高溫餾酒、高溫堆積發酵；生產周期長；儲存時間長。“12987”工藝：一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，是中國較為復雜的釀酒工藝。（2）特點：醬香突出，幽雅細膩，香而不絕，低而不淡，回味悠長，空杯留香。2、濃香型：（1）工藝：發酵原料是多種原料，以高粱為主，發酵采用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年老窖，也有人工培養的老窖。（2）特點：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾凈余長。白酒分別為中國三大名酒的茅、五、瀘，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。
在選購白酒時，一定要看標簽。首先要認準所購白酒的商標、生產企業名稱，防止購入假冒產品，如商標的字跡、圖案模糊凌亂，請勿購買；其次要學會辨識產品標簽，從標簽可直觀了解產品名稱、香型、酒精度、配料表等信息，如配料表含有非糧谷原料和食品添加劑，那么就不屬于白酒范疇；此外GB/T10781系列新標準規定：預包裝產品應標識產品類型為“固態法白酒”。以GB/T10781.1-2021《白酒質量要求第1部分：濃香型白酒》為例，若產品標簽標識的執行標準為GB/T10781.1-2021，或標識執行GB/T10781.1且在2022年4月1日（含）后生產，那么標簽同時應標識產品類型為“固態法白酒”，若無標識或標識錯誤，消費者應謹慎選擇。白酒制作過程中需要考慮酒精度數的調節，以保證口感和飲用體驗的良好。茂名純手工白酒代理商
白酒是中國傳統酒類中的佼佼者，擁有濃郁的醬香和高度的文化內涵。潮州高溫發酵白酒
白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產出來的酒。行業現狀：國家統計局2015年2月7日公布的數據顯示，2014年我國白酒行業累計產量1257.13萬千升，同比增長2.5%。然而，白酒行業總體銷售收入增速卻逐年放緩，2014全年利潤總額同比下降12.6%。相關規定：2022年7月6日，后勤保障部、國家市場監督管理總局、國家知識產權局等六部門發布關于禁止銷售“軍”字號煙酒等商品的通告。嚴禁線上線下銷售“軍”字號煙酒等商品。潮州高溫發酵白酒