楊浦區老板餐食堂承包綠色

新歐坊餐飲公司的施設備工具衛生管理及維修保養制度：1、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，每天在營業后檢查一次衛生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發現問題，及時指導改正，并做好衛生檢查記錄備查。2.建立加工操作設備及工具清潔制度,各崗位相關人員按規定開展清潔工作,使場所及其內部各項設施隨時保持清潔。用于食品加工的設備及工具使用后應洗凈，接觸直接入口食品的還應進行消毒，清洗消毒時應注意防止污染食品、食品接觸面。3.建立經營場所及設施維修保養制度，定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，并按規定進行檢修，以使其保持良好的運行狀態。食品工用具無損壞或部件松脫現象。損壞的設施設備在未修復前不得使用。4.用化學消毒的設備及工具消毒后要徹底清洗。已清洗和消毒過的設備和工具，應在保潔設施內定位存放，避免再次受到污染。5.食品用具、容器、包裝材料應符合有關衛生標準，無毒無害，便于洗刷、消毒、保潔。6.食品設施、設備、工具以標識區分用途（如原料、半成品、成品冰箱、冰室、貨架，餐具用具清洗池承包方根據單位提供的餐費標準，為員工提供固定菜式的餐飲服務。楊浦區老板餐食堂承包綠色

新歐坊餐飲公司的食品貯存操作規程：1、食品倉庫制訂各類食品存放區域示意圖,控制各類食品的進貨數量,食品按照便于先進先出的方式（如左進右出）貯存。2、各類物品拆去外箱后，分類整齊地存放在貨架上，食品與非食品分開貯存，存放處張貼相應品名.3、食品存放的柜架底層離地15cm以上，離墻5cm以上4、除生鮮農產品外的散裝食品應當在貯存位置標明食品名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式。5、肉禽、蔬菜、水產原料分類擺放，工具和容器用不同顏se區分。6、生熟食品分開存放：7、方法一：按照原料、半成品、成品進行區分，各冰室門上標示原料、半成品、成品，冰箱內原料、半成品、成品分冰室存放，以材質、形狀、標示或“生/熟”字樣加以區分8、方法二：每種食品原料、半成品和成品都有固定的存放區域和容器，容器上張貼品名，按品種定點放置。9、對主要易腐食品原料、半成品（散裝食品原料、打開后的包裝食品原料、經初步加工的半成品)規定使用期限，張貼標簽。10、定期檢查冰箱（冷庫）運轉狀況和內部溫度，積霜較厚時及時化霜，存放食品不超量和堆擠，留有空氣流通空隙。松江區醫院食堂承包綠色新歐坊餐飲公司食堂承包模式的成功實施，有效提升了員工的工作效率，大家不必再為午餐的選擇而煩惱。

新歐坊餐飲公司的專zhuan用場所操作管理制度：1.分切生魚片可食部分、制作現榨果蔬汁和水果拼盤等操作應在專zhuan用場所內進行。2.專zhuan用加工場所應醒目標示區域范圍，與其他場所能夠明顯區分，在操作中做到專人、專zhuan用工具、專zhuan用消毒設施及冷藏設施。3.專zhuan用場所使用的刀、砧板、容器、抹布及其他工具應有醒目標識，使用前應消毒，使用中每4小時消毒一次。4.專zhuan用場所設生食蔬菜水果清洗消毒水池和洗手消毒水池。5.專zhuan用場所操作人員應更換專zhuan用清潔工作衣帽，手部清洗消毒，佩戴口罩。6.專zhuan用場所內不得放置非即食食品、私人物品、清潔工具和雜物，未經清洗消毒的蔬菜、瓜果不得進入專zhuan用場所。7.加工好的生魚片應用食用冰保存，加工后1小時內食用。8.現榨果蔬汁和水果拼盤應當餐食用，不能即時供應的應存放于10℃以下條件下，存放時間不應超過2小時。9.每次操作結束后，應對專zhuan用場所操作臺面進行清潔，還應每日對專zhuan用場所進行清潔。

新歐坊餐飲公司的食品采購查驗和臺賬記錄管理制度：1、不采購違禁食品原料、食品添加劑和食品相關產品。2、采購的食品、食品添加劑和食品相關產品票證齊全，索取并保留發票或購物憑證，按產品或進貨日期分類保存（保存期限不少于2年）。3、采購時查驗以下證明：供應商的許可證，加工產品的檢驗合格證明，畜禽肉類的檢疫合格證明，進口食品的衛生證書，豆制品、非定型包裝熟食鹵味的送貨單等。4、由采購部指派專人負責對每批采購的食品原輔料進行驗收，不合格的拒收。建立采購驗收臺賬，采購當天如實登記所購食品的相關信息。5、重點驗收以下內容：貨證相符，運輸中的交叉污染，冷凍冷藏食品溫度（以中心溫度計抽查），食品添加劑標簽、保質期，食品的感官。6、冷凍、冷藏食品常溫下逗留時間不應超過半小時，冷凍食品應保持凍結狀態，驗收后及時進入冷庫或冰箱。新歐坊餐飲公司食堂承包后，引入了多樣化的菜品選擇和營養均衡的膳食搭配，讓員工們用餐體驗提升。

新歐坊餐飲公司將圍繞市場需求、服務品質、技術創新、品牌建設和可持續發展等方面來制定未來發展計劃，通過不斷提升自身競爭力和服務水平，實現持續穩健的發展。①市場需求分析與拓展：持續關注企事業單位、學校、醫院等機構對餐飲服務的需求變化，包括口味偏好、營養健康需求、就餐時間靈活性等；通過市場調研和數據分析，了解目標客戶群體的具體需求，為定制化服務提供依據。在鞏固現有市場份額的基礎上，積極尋找新的增長點，如拓展到新的區域、行業或客戶群體。繼續考慮與大型企業、知zhi名學校等建立長期合作關系，提升品牌影響力和市場份額，三年內計劃拓展上百家合作伙伴。②提升服務品質與創新能力：不斷研發新菜品，滿足消費者多樣化的口味需求；引入地方特色菜品和國際化菜品，豐富菜單內容；根據季節變化調整菜品，確保食材的新鮮和營養。加強員工培訓，提升服務人員的專業素質和服務態度。引入智能化、科技化手段，如智能點餐系統、自助取餐機等，提高服務效率。定期開展客戶滿意度調查，及時收集和處理客戶反饋，不斷改進服務質量。新歐坊餐飲公司的食堂承包模式不僅減輕了企業后勤管理負擔，還通過引入競爭機制促進了餐飲服務的優化升級。松江區醫院食堂承包綠色

食堂承包可以滿足個性化需求。楊浦區老板餐食堂承包綠色

新歐坊餐飲公司的不符要求食品處理規程：1、設立專門的不符合衛生要求食品存放場所或容器，有醒目標志2、定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品3、做好不符合衛生要求的食品處理的登記。新歐坊餐飲公司的食品添加劑貯存、使用操作規程：1、由專人保管食品添加劑。2、設立食品添加劑zhuan用貯存場所，與食品分開存放。3、貯存時應保留食品添加劑原有包裝。4、不采購、注冊和使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）5、制定食品添加劑使用清單，明確本單位使用的食品添加劑品種、用量和方法及使用人6、配備微型電子秤或量勺，嚴格定量使用食品添加劑7、食品添加劑使用時在食品中攪拌均勻。楊浦區老板餐食堂承包綠色