牙揀翅主要產于日本、東南亞各地，菲律賓、印度尼西亞、南韓亦有出產，巴西來貨也不少。這種翅沙呈黑色，雖然翅針不粗，但勝在翅針軟滑，肉膜薄，而且產量較多，屬于較普遍以背鰭（只翅）及尾鰭（勾翅）作一盅盅的“雞燉鮑翅”的材料，而取其魚翼翅浸發搓料作雞絲生翅在酒樓中也很...

銀耳的食用禁忌：外感風寒、出血癥、糖尿病患者慎用。銀耳能清肺熱，故外感風寒者忌用。此外，忌食霉變銀耳，霉變后，產生的很強的毒對身體危害重大，嚴重者將導致死亡。此外，冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。銀耳的選購：銀耳以顏色黃白、新鮮有光澤、瓣大、清...

常見的有：魚干，干貝，魚膠，魷魚干魚翅等。價格也五花八門，高中低檔次的都有。常吃的有魚干，干貝，魷魚干等；比較名貴的就是鮑魚，魚膠，魚翅之類。 1、魚干是指將新鮮魚類經充分曬干而成。脫脂魚干是以鮮魚為原料，經過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，各項指標均達到國家規...

一般干燥的香菇它的含水量是在11%~13%之內，這樣的香菇是干脆但是不碎的。這樣的香菇才是好質量的好香菇啦。鹿茸菇是一種味道鮮美的食用菌，學名珊瑚菌，子實體直立，向上分叉成叢生的細枝，肉質，一般高數厘米至10余厘米，狀如掃帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故名。鹿茸菇...

五羊翅以日本出產多，外皮沙層啡色，沙幼。五羊翅背鰭可作鮑翅用，翼鰭和尾鰭作散翅用。若散翅以粗幼排列，以骨翼翅為首，其次是海虎、五羊及牙揀了。五羊翅翅針耐火而幼滑，翅皮滑而帶膠質，慢火燜之，甘香軟滑，味道濃郁。金錢骨因骨紋有一個個類似金錢的圓形而得名。它又分為：...

茶樹菇這種食用菌相信大家都不陌生，學名柱狀田頭菇，又名茶薪菇。茶樹菇無毒性，可食用，且茶樹菇口感脆嫩鮮美，曬干后的茶樹菇香味濃郁，而又因其野生茶樹的枯干，因而得名茶樹菇。茶樹菇主要分布的在北溫帶與亞熱帶地區，而在我國，主要產地為福建省古田縣，江西廣昌縣等（多為...

共生型菌菇——和植物根部形成共生關系：如牛肝菌、雞油菌等，有的來自我國的“菌菇圣地”云南，有的需要稍作處理，是需要有一定經驗或烹飪技巧才能激發他們真正風味的蘑菇。寄生型菌菇——侵入活的寄主體內生長：如冬蟲夏草。這類蘑菇季節性強，而且對生長環境要求苛刻，是需要用...

金針菇：金針菇常見的做法是涼拌。拌前，比較好煮6分鐘以上，避免食物中毒。草菇：草菇適合爆炒，以保留其中的維生素C。入鍋前，可以先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口，讓它更容易入味。杏鮑菇：杏鮑菇肉質肥嫩，與荷蘭豆、火腿腸一起炒的“三色杏鮑菇”就是道經典佳肴。茶樹菇...

常見的菌菇主要有：平菇、金針菇、草菇、姬菇（小平菇）、杏孢菇、雞腿菇、香菇、茶樹菇、猴頭菇、木耳等。除此之外，燕窩和靈芝也是屬于菌菇類蔬菜。蘑菇富含蛋白質、多種維生素和礦物質，低脂肪、低熱量，一直備受百姓青睞。不同的蘑菇營養不同，吃法不同。比如干香菇與肉類搭配...

桃膠銀耳蓮子羹材料：桃膠、蓮子各一勺，銀耳一朵、雪梨1個、冰糖20克。做法：1.將桃膠放在清水里浸泡半天，泡發后洗凈備用；2.將蓮子放入熱水浸泡半天，泡至綿軟。3.將銀耳用溫水浸泡2小時，泡發后用手掰成小朵備用。4.將雪梨去核切成小丁備用5.將桃膠、蓮子、銀耳...

銀耳不僅可以熬成銀耳湯來飲用，還可以與黃瓜、芹菜等食物一起來炒著吃，但是對菌類過敏、消化能力弱、濕氣重、服用四環素類、貧血、腹瀉這六種人不宜吃銀耳。1.對銀耳過敏人群：銀耳屬于菌類，對銀耳過敏的人群吃銀耳可能會出現皮膚、瘙癢等過敏癥狀，引發身體不適。因此當吃銀...

一般來說，外科手術后4至5日，亦可進食花膠，傷口會愈合得好些。對于下一代來說呢？懷孕4至5個月便可食用，臨生產前可多幾次，這樣產后便會舒服些。對孩子也是有好處的哦！ 除此以外，花膠還是女性補充膠原蛋白的很好選擇。人體皮膚中的蛋白質有70%是膠原蛋白，所組成的網...

老鼠魚干，在分類上屬于鲇形目、甲鯰亞科的甲鯰屬的魚類，據了解，人們發現了大約有120～150種老鼠魚。因為長像老鼠所以稱之為老鼠魚。在沿海漁村，漁民們海捕上岸的這類小黃魚非常搶手。一些小飯店就喜歡購買小黃魚，因為懂得小黃魚品質的人們情愿不吃大魚而選擇小黃魚，因...

老鼠魚干，在分類上屬于鲇形目、甲鯰亞科的甲鯰屬的魚類，據了解，人們發現了大約有120～150種老鼠魚。因為長像老鼠所以稱之為老鼠魚。在沿海漁村，漁民們海捕上岸的這類小黃魚非常搶手。一些小飯店就喜歡購買小黃魚，因為懂得小黃魚品質的人們情愿不吃大魚而選擇小黃魚，因...

銀耳不僅可以熬成銀耳湯來飲用，還可以與黃瓜、芹菜等食物一起來炒著吃，但是對菌類過敏、消化能力弱、濕氣重、服用四環素類、貧血、腹瀉這六種人不宜吃銀耳。1.對銀耳過敏人群：銀耳屬于菌類，對銀耳過敏的人群吃銀耳可能會出現皮膚、瘙癢等過敏癥狀，引發身體不適。因此當吃銀...

金耳，也叫黃木耳，與銀耳都是銀耳綱的成員，二期是同科同屬的至親姐妹。其子實體的風格和銀耳略有相似，上部表面凹凸不平，形如腦狀（故又稱“腦耳”），呈鮮艷的橙色、金黃色或橘紅色。江湖人稱“植物燕窩”、“肺部吸塵器”，這些都是忽悠，植物燕窩也還罷了，你怎么吃它也不可...

【常規泡法：3-4小時】木耳用涼水(冬季可用溫水)浸泡3-4小時，恢復到半透明狀即為發好。浸泡在燒開冷涼的米湯中，可使木耳顯肥大松軟，味道鮮美。若木耳較臟，泡發前可加少許食醋和食鹽，搓洗片刻去除雜質，沖干凈后再泡發。涼拌時，先用沸水焯熟木耳，加些大蒜和醋，消毒...

海虎翅是相當有名的魚翅，翅針粗壯甚為美觀，口感綿軟幼滑，做骼翅居多，如“高湯海虎翅”，只見湯內條條粗壯翅壯，甚為美觀。是一種相當有名的魚翅。海虎翅多來源于南美太平洋區，這種鯊魚的脊翅可與白脊翅媲美，勾翅是有名的金山雙頂勾，通常海虎翅所用的胸翅，也稱翼翅，其背鰭...

共生型菌菇——和植物根部形成共生關系：如牛肝菌、雞油菌等，有的來自我國的“菌菇圣地”云南，有的需要稍作處理，是需要有一定經驗或烹飪技巧才能激發他們真正風味的蘑菇。寄生型菌菇——侵入活的寄主體內生長：如冬蟲夏草。這類蘑菇季節性強，而且對生長環境要求苛刻，是需要用...

【常規泡法：3-4小時】木耳用涼水(冬季可用溫水)浸泡3-4小時，恢復到半透明狀即為發好。浸泡在燒開冷涼的米湯中，可使木耳顯肥大松軟，味道鮮美。若木耳較臟，泡發前可加少許食醋和食鹽，搓洗片刻去除雜質，沖干凈后再泡發。涼拌時，先用沸水焯熟木耳，加些大蒜和醋，消毒...

買干香菇時，牢記這4點！干貨店老板一看就是懂行人，不敢忽悠你。像我們在燉肉時常用到的干香菇，在這個時候多買點是很有必要的啦。每次過年的時候，所有的物價都會上漲。而過年的時候，肯定要多備一些年夜飯上的硬菜啦！而這些硬菜指的就是豬肉、魚肉和雞肉啦，我們在家里燉雞肉...

一般來說，外科手術后4至5日，亦可進食花膠，傷口會愈合得好些。對于下一代來說呢？懷孕4至5個月便可食用，臨生產前可多幾次，這樣產后便會舒服些。對孩子也是有好處的哦！ 除此以外，花膠還是女性補充膠原蛋白的很好選擇。人體皮膚中的蛋白質有70%是膠原蛋白，所組成的網...

海參喜歡棲息于透明度好、鹽度高的海域，三亞各港灣島嶼都能見其蹤影。海參營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的高級名貴海產品。海參食法多樣;或燒、或燴、或燉，或尤拌以鮮蛋同炒為上口。魷魚雖然習慣上稱它們為魚，其實它并不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物。魷魚，...

香港人就很少人叫魚膠，都是叫花膠的，廣州叫魚肚的比較多，所以，一個地方一個名字叫法不同而已。 花膠是深海魚的魚油：這個說法非常的錯誤，以及誤導哦。 1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。魚肚也就是魚鰾的干制品，應為富膠質，故名花膠。 花膠主要成...

菌類干貨的品種有平菇、金針菇、草菇、姬菇(小平菇)、杏孢菇、雞腿菇、香菇、茶樹菇、猴頭菇、木耳等等，除此之外，燕窩和靈芝也是屬于菌菇類蔬菜。菌類，一大類不含葉綠素、不能進行光合作用的異養生物。沒有根、莖、葉的分化，不含葉綠素等光合色素（極少數光合細菌除外），不...

常見的菌菇主要有：平菇、金針菇、草菇、姬菇（小平菇）、杏孢菇、雞腿菇、香菇、茶樹菇、猴頭菇、木耳等。除此之外，燕窩和靈芝也是屬于菌菇類蔬菜。蘑菇富含蛋白質、多種維生素和礦物質，低脂肪、低熱量，一直備受百姓青睞。不同的蘑菇營養不同，吃法不同。比如干香菇與肉類搭配...

平常所說的木耳，是黑木耳，也叫云耳，購買的都是干貨，需要泡發食用，泡發后質地柔軟，口感脆嫩，可以燉湯、涼拌、炒肉。木耳品種很多，不同的木耳大小不一，厚薄也有差異，一般越小的肉頭越厚，更適合燉湯和涼拌，個頭大的，更適合炒肉。辣炒黑木耳準備食材如下：木耳100克，...

魚翅是一種名貴海味，《本草綱目遺》稱：魚翅能補五臟，長腰力，清痰開胃，《考》中亦記載，魚翅可以、補氣、補肺、開胃進食。魚翅雖為宴席上的名貴佳肴，但因為它成本高，價格昂貴，所以一般老百姓難以承受。目前，各地的食用魚翅者日益增多。但是海洋中鯊魚資源比較有限，于是人...

1.燉煮、快炒兩相宜這樣簡單的烹飪方式能發揮菌菇類的香氣和鮮味優勢，搭配肉類時，復合的氨基酸成分會使得菜肴更加美味。2.簡單清洗前期處理盡量減少水的使用，可以盡量多的保留鮮味。菌菇類雖然耐煮，但焯水也不用時間過久，一般來說切薄片、小塊兒的話1-3分鐘都可以做熟...

猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列“四大名菜”。菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。猴頭菇的形狀很特殊，它的子實體圓而厚，菌蓋生有須刺，須刺向上，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5~10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭蘑”...