牛排的哪個部位比較好吃，牛排的選擇是什么菲力、西冷、戰斧等等，這些在餐廳和互聯網上經常見到的牛排，它們之間的區別是什么，哪一種比較好吃？牛排有三大經典部位：菲力、眼肉（肋眼）、西冷（沙朗），也是均價比較高的三大部位，眼肉牛排還會衍生出眼肉蓋、眼肉芯以及戰斧這三種牛排，西冷和菲力會衍生出T骨牛排。當然，還有品質稍微差一點的部位：上腦（雪花）、板腱、牛小排，這三種部位之所以會差一點是因為都有一些筋影響口感。所以比較好吃的牛排當屬菲力、眼肉和西冷，但是這三種牛排也有區別，像西冷是帶一條白色肉筋的，所以會比另外兩種更有嚼勁；而菲力是較嫩的牛排，油花也特別少，前列部位；眼肉牛排也比較嫩，但是油花多一點，...

煎牛排『配料』牛排 一塊 現磨黑胡椒 適量 現磨粗粒海巖 適量 橄欖油 適量 土豆 適量 胡蘿卜 適量 小番茄 適量 苦苣 適量 歐芹 點綴『烹飪過程』1、比較好選擇一塊新鮮的脂肪紋理分布均勻牛排，脂肪紋路可以鎖住肉汁。肉眼牛排就是這種脂肪紋理。牛排放在架子上，底下放托盤，放進冰箱冷藏室冷藏1天。這樣使空氣在牛排周圍得到很好的循環，烤出的牛排味道更有風味，肉質也更松馳。2、牛排取出冰箱，放在懸空架上恢復到室溫。用廚房紙擦干表面水分。3、在牛排表面撒粗粒海鹽，鹽的用量就是你感覺差不多了的時候在多一點，吃的時候不夠味可以再撒些。然后撒適量的現磨黑胡椒，黑胡椒碎不要太多，以免煎糊了出現苦味，然后在牛...

在煎牛排的過程中，每15秒左右就要給牛排翻一次面，這樣做可以讓朝上的肉質表面持續地保持高溫狀態，同時牛排內部的溫度也不會過高，從而保存牛排內部的肉汁，牛排才會又嫩又香更好吃。秘訣六：煎好的牛排有一個自熟的過程，不要立即食用，放上五分鐘后再吃，這個過程能讓牛在煎牛排的過程中，每15秒左右就要給牛排翻一次面，這樣做可以讓朝上的肉質表面持續地保持高溫狀態，同時牛排內部的溫度也不會過高，從而保存牛排內部的肉汁，牛排才會又嫩又香更好吃。秘訣六：煎好的牛排有一個自熟的過程，不要立即食用，放上五分鐘后再吃，這個過程能讓牛排本身分離出來的汁水慢慢被肉再吸回去，這樣牛排口感會更加嫩滑。排本身分離出來的汁水慢慢被...

在家自己煎牛排，比上館子還好吃，從制醬到煎肉，詳細步驟曝光豆帝煮發布時間: 2020-07-22 17:40質量美食領域創作者關注在家煎個牛排，孩子一會就吃完，自制醬料自己選肉，果然更好吃在前一陣子，一位粉絲一直給我發信息要煎制牛排的家庭教程。當下它來了，他帶著牛排來了。牛排是西餐很重要的一環，也是電視劇上男女約會點擊率比較高的美食。不得不說，除了吃得優雅味道確實很好。以我個人而言較喜歡的是黑椒牛排，除了牛排的肉質之外。它的味道非常香醇，微微的辣度中帶有絲絲的黑胡椒香讓人食欲大開。在當下的分享中，將從熬醬開始帶你制作美味的黑胡椒牛排。希望你會喜歡！黑椒牛排食材：牛排1份、迷迭香2根、黑胡椒醬2...

即可，為你分享6個煎牛排的秘訣，讓牛排又嫩又香又好吃，讓你秒變西餐大廚。秘訣一：煎牛排前，先將牛排充分腌制。取適量蒜末、適量姜末、少許辣椒粉、少許黑胡椒粉、少許蜂蜜、半碗老抽、半杯紅酒，放在同一個容器內，攪拌均勻，調和成汁，把牛排放入里面腌制兩個小時以上。秘訣二：煎牛排前，煎鍋一定要用大火燒得非常熱，這樣牛排下鍋后，高溫會瞬間將肉的表面封住，從而將鮮美的汁留在牛排里面。很多人喜歡小火慢慢煎牛排，其實這樣做是錯誤的，小火會讓汁流失，這樣牛排就不鮮嫩了，肉質會變老，口感就自然不好了。煎牛排的時候加點啤酒可以嗎？海安塞外牧場牛排銷售公司食材澳洲和牛排2塊青菜1小把小胡蘿卜2根檸檬1個研磨紅酒鹽1瓶研...

上腦牛排：上腦牛排肉質軟綿細膩，肥瘦均勻，它是牛后頸部位的肉。口感上與肋眼牛排相似。同肋眼牛排一樣，它也很適合用來煎或烤上腦牛排：上腦牛排肉質軟綿細膩，肥瘦均勻，它是牛后頸部位的肉。口感上與肋眼牛排相似。同肋眼牛排一樣，它也很適合用來煎或烤上腦牛排：上腦牛排肉質軟綿細膩，肥瘦均勻，它是牛后頸部位的肉。口感上與肋眼牛排相似。同肋眼牛排一樣，它也很適合用來煎或烤上腦牛排：上腦牛排肉質軟綿細膩，肥瘦均勻，它是牛后頸部位的肉。口感上與肋眼牛排相似。同肋眼牛排一樣，它也很適合用來煎或烤。牛排怎么煎才好吃才嫩？新鮮塞外牧場牛排值得推薦 西餐中的牛排之五：、干式熟成牛排干式熟成牛排一般常用前列肉眼牛排存放...

食材澳洲和牛排2塊青菜1小把小胡蘿卜2根檸檬1個研磨紅酒鹽1瓶研磨黑胡椒1瓶研磨香蒜碎1瓶方法/步驟1牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰。退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈。2牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁。3煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋后，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面。4翻面后的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度。5如果牛...

煎牛排小貼士 1、普及一下牛排知識。菲力牛排（FILET），也就是牛里脊。肉眼牛排（RIB-EYE）牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，西冷牛排，沙朗牛排（SIRLOIN）牛外脊上的肉，含一定肥油，口感韌度強，肉質硬，有嚼頭。丅骨牛排（T-BONE）呈 T 字型是牛背上的脊骨肉，T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力2、不同熟度的英文表達。全熟是 well done，七分熟是medium well，五分熟是medium，四分熟是medium rare，三分熟是 rare（也有說三分熟是medium rare, 而一分熟叫rare的）。 還有 very r...

哪些牛排不能買？ 買牛排，較直接也有效的方法就是，看價格。那些200g的牛排價格在30以下的，基本就是假牛排，但現在淘寶上較多的就是這種牛排，這些基本上不能稱作牛排，只能說是牛肉或是肉餅，是用次品肉塊混合拼接出來的拼接牛排。其實不僅只是國內，國外也有這種拼接牛肉。它肉是合格的，添加劑也是合格的，但不同的是，在國外，這種拼接牛肉都會在包裝上標明是“合成牛肉”，但在國內，產品名稱一律都寫的是牛排，而包裝圖更是直接用的原切牛排的圖片。首先就是看配料表，拼接牛排的肉都深加工過，加了各種配料，并且為了使碎肉粘合緊密，一般還會使用黃原膠，卡拉膠，谷氨酰胺轉氨酶這樣食品添加劑，當你在配料表上看到這...

即日小廚教你煎牛排的標準步驟 學會了自己煎出的牛排又嫩又入味，味道甚至賽過西餐廳。喜歡吃牛排的朋友們千萬不要錯過哦！下面一起來看看詳細的做法吧。【煎牛排】食材：食材：西冷牛排、黑胡椒碎、黃油、西蘭花，小番茄，雞蛋。烹飪方法：步驟一：醬汁：碗中放入蠔油一勺，生抽一勺，淀粉一勺，黑胡椒碎，蒜末，清水半碗攪拌均勻備用。步驟二：牛排解凍后，放入黑胡椒碎，海鹽涂抹均勻腌制10分鐘。步驟三：鍋中，放入黃油小火融化，放入腌制好的牛排煎上2-3分鐘，也可以根據牛排的厚薄來調整時間。步驟四：要時不時翻動一下，讓兩面受熱均勻，煎好的牛排盛出切成小塊裝盤備用。步驟五：另外起鍋倒入醬汁燒至濃稠關火，把醬汁淋...

③肋眼牛排(Ribeye)：是很多行家非常青睞的一種牛排，它取自牛第6-12根肋骨間部位肉，也是俗稱的“骨邊肉”，一般所說的霜降牛肉指的就是這塊地方。這個部位的牛肉較主要的特點就是油花豐富，口感肥肥嫩嫩而且夾著Q彈有嚼勁的油筋，很是順滑多汁。④丁骨牛排(TBone)：也稱T骨牛排。肉取自牛腰部后面帶骨頭的肉，T字形的骨頭將肉排一份為二，肉多的一邊是粗獷多汁的西冷牛排，肉少的一邊是細嫩精瘦的菲力牛排。因為可以同時吃到兩種口味的牛排，所以價格也更貴。很多食量大的牛排粉絲們都會點丁骨。煎牛排什么時候加牛排比較合適？新北區原切塞外牧場牛排 西餐中的牛排之五：、干式熟成牛排干式熟成牛排一般常用前列肉眼...

在煎牛排的過程中，每15秒左右就要給牛排翻一次面，這樣做可以讓朝上的肉質表面持續地保持高溫狀態，同時牛排內部的溫度也不會過高，從而保存牛排內部的肉汁，牛排才會又嫩又香更好吃。秘訣六：煎好的牛排有一個自熟的過程，不要立即食用，放上五分鐘后再吃，這個過程能讓牛在煎牛排的過程中，每15秒左右就要給牛排翻一次面，這樣做可以讓朝上的肉質表面持續地保持高溫狀態，同時牛排內部的溫度也不會過高，從而保存牛排內部的肉汁，牛排才會又嫩又香更好吃。秘訣六：煎好的牛排有一個自熟的過程，不要立即食用，放上五分鐘后再吃，這個過程能讓牛排本身分離出來的汁水慢慢被肉再吸回去，這樣牛排口感會更加嫩滑。排本身分離出來的汁水慢慢被...

制作步驟：1、牛排是很多人喜歡的一道美食，根據牛肉部位的不同它的口感也就不一樣。在目前市場上牛排的等級和價格相差較多，大家在選擇的時候根據自己的喜好進行選擇例如菲力牛排、T骨牛排等等。個人對于市面包裝好的牛排比較反感，所以想吃的時候就會自己上肉攤購買。當下本想買一塊“雪花肉”奈何去晚沒有買到，只能選擇這一比較普通的部位。把買回來的牛肉切成厚度大致一公分，然后把邊緣的筋膜剔除或者剪開。因為筋膜在煎制的時候會縮緊，從而影響美觀和制作的口感。再來使用肉錘在肉的兩面錘幾下，方便腌制入味。錘好之后撒上少許干凈的海鹽，然后再轉兩圈黑胡椒粉抹勻腌制15分鐘。2、海鹽是腌制牛排的絕好調味料，與一般的碘鹽味道完...

什么牛排**有名 神戶牛排**有名，日本的前列和牛之所以赫赫有名，是因為其入口即化的口感。比起普通的牛肉，神戶牛的肉質細膩，清晰的大理石紋路和均勻分布的脂肪瘦肉，無論采取何種烹飪方式，都好吃到讓你想要轉圈圈，神戶牛排價格昂貴，不僅因為保證不雜交導致的**的和牛種數量少，還由于飼養時間長達2年半，而大部分國家肉牛的飼養時間在1年以下。常見的牛排種類：1、夏多布里昂牛排：牛腰肉，一頭牛只有五、六磅。2、牛肩胛肉小排：從頸部到肋骨。3、牛小排：取自牛的前胸肋骨部位，油脂甚多。4、菲力牛排：腰內肉部分牛腰肉，**嫩處切出，是牛脊上的肉，形狀頭大尾小，脂肪含量少，適合三分熟，吸吮甜美的肉汁，肉...

牛排熟度牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數區分，主要分為：全生牛排：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亞菜肴）或生牛肉沙拉。近生牛排：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便于掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那么難接受一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開后上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然后中心為鮮肉...

海鹽是腌制牛排的絕好調味料，與一般的碘鹽味道完全不同。如果確實沒有海鹽，就使用不含碘的食用鹽。在腌制的時候，鹽的量要控制好避免過度。3、除了鹽之外，迷迭香也是很重要的香料。它能賦予牛排一個特殊的香味，使之提高食欲。4、鍋熱一塊黃油，倒入洋蔥碎。把洋蔥碎炒制微焦香，然后倒入干羅勒碎、蒜碎一起炒出香味。接著加入適量的水并加入所需要的調味料，大火煮開之后轉小火慢慢熬煮至洋蔥熟爛結束再用少許水淀粉勾芡一下。這就是自己做黑胡椒醬，如果不想那么麻煩可以市面上直接購買現成的使用。5、在煎制牛排的時候，比較好選擇黃油而不是家常炒菜的植物油。黃油具有特殊的香味，可以促進食欲。煎鍋加熱后放入黃油，讓其融化。煎鍋的...

西餐中的牛排之五：、干式熟成牛排干式熟成牛排一般常用前列肉眼牛排存放至少7~24天風干，這個過程使牛肉顏色變深，牛肉的結蒂組織軟化，同時又由于部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚、干式熟成牛排干式熟成牛排一般常用前列肉眼牛排存放至少7~24天風干，這個過程使牛肉顏色變深，牛肉的結蒂組織軟化，同時又由于部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚、干式熟成牛排干式熟成牛排一般常用前列肉眼牛排存放至少7~24天風干，這個過程使牛肉顏色變深，牛肉的結蒂組織軟化，同時又由于部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚 煎牛排一定要用平底鍋煎嗎？啟東塞外牧場牛排生產廠家制作步驟：1、牛排是很多人喜歡的一道美食，根...

西餐中的牛排之五：、干式熟成牛排干式熟成牛排一般常用前列肉眼牛排存放至少7~24天風干，這個過程使牛肉顏色變深，牛肉的結蒂組織軟化，同時又由于部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚、干式熟成牛排干式熟成牛排一般常用前列肉眼牛排存放至少7~24天風干，這個過程使牛肉顏色變深，牛肉的結蒂組織軟化，同時又由于部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚、干式熟成牛排干式熟成牛排一般常用前列肉眼牛排存放至少7~24天風干，這個過程使牛肉顏色變深，牛肉的結蒂組織軟化，同時又由于部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚 煎牛排放什么油比較好？相城區塞外牧場牛排銷售公司制作步驟：1、牛排是很多人喜歡的一道美食，根據...

烹飪：鎖住肉汁。 鍋子在煎牛排之間，要燒燙。微微冒起青煙的時候放入牛排。不要冒濃煙，那樣鍋子太燙，容易烤焦；也不要不冒煙，那樣鍋子太涼，不夠熱度，鎖不住肉汁，容易造成肉汁流失。等把肉放入鍋子后，改小火加熱，慢慢煎烤，讓熱能傳輸到肉的內部。烹飪：鎖住肉汁。鍋子在煎牛排之間，要燒燙。微微冒起青煙的時候放入牛排。不要冒濃煙，那樣鍋子太燙，容易烤焦；也不要不冒煙，那樣鍋子太涼，不夠熱度，鎖不住肉汁，容易造成肉汁流失。等把肉放入鍋子后，改小火加熱，慢慢煎烤，讓熱能傳輸到肉的內部。 牛排是原切的好還是腌制的好？現切塞外牧場牛排吃法 怎么買牛排？ 如果你習慣在網上買生鮮牛排，無非就是澳洲和...

怎樣煎牛排又嫩又好吃 怎樣煎牛排又嫩又好吃共有3步，需要準備食材：牛排1塊、橄欖油5毫升、胡椒醬適量。以下是煎牛排的具體操作步驟：操作/步驟1準備食材準備牛排、橄欖油和胡椒醬，鍋中放橄欖油，大火燒熱。2煎牛排牛排兩面各煎1分鐘。3撒黑胡椒出鍋，撒上適量胡椒醬即可。END總結：以上就是關于怎樣煎牛排又嫩又好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。以上就是關于怎樣煎牛排又嫩又好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。以上就是關于怎樣煎牛排又嫩又好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。 煎牛排一定要用平底鍋煎嗎？新鮮塞外牧場牛排餐飲怎樣煎牛排較嫩比較好吃?1.在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海...

*怎樣煎出鮮嫩多汁，又帶艷氣花紋的牛排 1、選材：肉要夠厚。我的這兩塊牛排不是普通的牛排，我是特意去三源里市場采購的澳洲和牛9+級牛柳扒。并不是說一定要多好多貴的，畢竟不同級別不同部位，價格也會有挺明顯的差異，但我建議選進口的。由于國外和國內對牛的分割的手法不同，國產的牛肉分割部位大多都不適合來煎著吃，當然現在也有一些超市也有賣牛排切片，但大多比較薄，太薄的是煎不出來這樣漂亮的花紋的。而且太薄的話，汁水不容易鎖住，剛煎完一面，就快熟的差不多了，很容易煎老。 這些品牌的牛排那個比較適合孩子吃？燒烤塞外牧場牛排吃法 西冷牛排（牛外脊）：西冷牛排也叫沙朗牛排，它是牛外脊肉，在肉的外延有一...

煎牛排選鍋：鍋要有楞。 有個帶楞的扒鍋很重要，這樣的鍋熱容量大，不會因為放入牛排后溫度驟降導致牛排出水。即使出水出油，也會順著紋路倒流走，不會變成“水煮肉”。而且較重要的是可以煎出艷氣的花紋嘞。而且楞的寬窄粗細也很有講究。太細的楞，燙不出來寬厚的紋路，煎出來的花紋很小氣。太寬的楞，不適合家庭，家里一般吃的都是小牛排，楞太寬了，煎出來不夠美觀，容易感覺跟糊了似的。選鍋：鍋要有楞。有個帶楞的扒鍋很重要，這樣的鍋熱容量大，不會因為放入牛排后溫度驟降導致牛排出水。即使出水出油，也會順著紋路倒流走，不會變成“水煮肉”。而且較重要的是可以煎出艷氣的花紋嘞。而且楞的寬窄粗細也很有講究。太細的楞，燙...

肋眼牛排：肋眼牛排也叫肉眼牛排，它是西餐桌上十分常見的經典牛排。肋眼牛排肥瘦均有。無論是煎還是烤都非常合適，肋眼牛排吃起來會有牛油的香味 肋眼牛排：肋眼牛排也叫肉眼牛排，它是西餐桌上十分常見的經典牛排。肋眼牛排肥瘦均有。無論是煎還是烤都非常合適，肋眼牛排吃起來會有牛油的香味 肋眼牛排：肋眼牛排也叫肉眼牛排，它是西餐桌上十分常見的經典牛排。肋眼牛排肥瘦均有。無論是煎還是烤都非常合適，肋眼牛排吃起來會有牛油的香味。 市場上是不是一般買不到做牛排的牛柳？相城區塞外牧場牛排代理商 菲力牛排： 菲力牛排也叫嫩牛柳，是牛排中的前列部位。它是牛脊上比較嫩的肉（牛里脊），菲力牛排的脂肪...

什么是肉眼牛排 肉眼牛排也稱眼肉牛排，肉眼是靠近牛胸部眼肉部位，之所以叫肉眼，是因為橫切面的白色脂肪像一只眼睛，肉眼清少肉細，口感細嫩，適合大多數人，西冷屬于牛的外脊，又叫沙朗牛排，紐約克牛排，西冷牛排整條肉是這樣的，較明顯的標志，就是邊緣帶一條白色的油精，西冷肉質較厚，煎烤后帶有牛紙香氣，吃起來很有嚼勁，適合牙口好的搜索眼是靠近牛胸部眼肉部位，之所以叫肉眼，是因為橫切面的白色脂肪像一只眼睛，肉眼清少肉細，口感細嫩，適合大多數人，西冷屬于牛的外脊，又叫沙朗牛排，紐約克 西冷牛排是牛肉的那個部位？新北區塞外牧場牛排銷售 西餐中的牛排之五：、干式熟成牛排干式熟成牛排一般常用前列肉眼牛排...

烹飪：鎖住肉汁。 鍋子在煎牛排之間，要燒燙。微微冒起青煙的時候放入牛排。不要冒濃煙，那樣鍋子太燙，容易烤焦；也不要不冒煙，那樣鍋子太涼，不夠熱度，鎖不住肉汁，容易造成肉汁流失。等把肉放入鍋子后，改小火加熱，慢慢煎烤，讓熱能傳輸到肉的內部。烹飪：鎖住肉汁。鍋子在煎牛排之間，要燒燙。微微冒起青煙的時候放入牛排。不要冒濃煙，那樣鍋子太燙，容易烤焦；也不要不冒煙，那樣鍋子太涼，不夠熱度，鎖不住肉汁，容易造成肉汁流失。等把肉放入鍋子后，改小火加熱，慢慢煎烤，讓熱能傳輸到肉的內部。 超市里的什么價位的牛排可以買？鹽城塞外牧場牛排生產廠家海鹽是腌制牛排的絕好調味料，與一般的碘鹽味道完全不同。如果確...

①菲力牛排（Fillet）：即牛的腰內肉，也就是我們俗稱的牛柳、牛里脊。因為這個部分的肉運動較少，所以肉質會更加鮮嫩，肉質嫩而精瘦，油脂含量低，適合牙口不太好的老人和小孩，或者是愛吃瘦嫩肉的人。菲力會更貴一些，因為一頭牛身上只有兩小條。②西冷牛排（Sirloin）：有些時候也翻譯成沙朗牛排，或者叫“紐約客牛排”，其實是同一個東西。西冷牛排的肉通常取自牛背脊的嫩肉，不過紐約客的肉和菲力牛排類似，都取自牛的腰部里脊，西冷牛排的肉質比菲力牛排要粗一些，不過肉中還有肥油和嫩筋，所以口感相當多汁有嚼勁。西冷一般建議的熟讀是3成熟和5成熟。買鮮切的牛排適合哪個年齡階段的孩子吃？適合孩子吃的塞外牧場牛排口碑...

食材澳洲和牛排2塊青菜1小把小胡蘿卜2根檸檬1個研磨紅酒鹽1瓶研磨黑胡椒1瓶研磨香蒜碎1瓶方法/步驟1牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰。退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈。2牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁。3煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋后，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面。4翻面后的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度。5如果牛...

菲力牛排： 菲力牛排也叫嫩牛柳，是牛排中的前列部位。它是牛脊上比較嫩的肉（牛里脊），菲力牛排的脂肪極少。愛吃瘦肉的小伙伴，可以選擇這種牛排。但因為它是牛排中的前列部位，所以價格自然也是牛排中比較貴的菲力牛排：菲力牛排也叫嫩牛柳，是牛排中的前列部位。它是牛脊上比較嫩的肉（牛里脊），菲力牛排的脂肪極少。愛吃瘦肉的小伙伴，可以選擇這種牛排。但因為它是牛排中的前列部位，所以價格自然也是牛排中比較貴的菲力牛排：菲力牛排也叫嫩牛柳，是牛排中的前列部位。它是牛脊上比較嫩的肉（牛里脊），菲力牛排的脂肪極少。愛吃瘦肉的小伙伴，可以選擇這種牛排。但因為它是牛排中的前列部位，所以價格自然也是牛排中比較貴的...

海鹽是腌制牛排的絕好調味料，與一般的碘鹽味道完全不同。如果確實沒有海鹽，就使用不含碘的食用鹽。在腌制的時候，鹽的量要控制好避免過度。3、除了鹽之外，迷迭香也是很重要的香料。它能賦予牛排一個特殊的香味，使之提高食欲。4、鍋熱一塊黃油，倒入洋蔥碎。把洋蔥碎炒制微焦香，然后倒入干羅勒碎、蒜碎一起炒出香味。接著加入適量的水并加入所需要的調味料，大火煮開之后轉小火慢慢熬煮至洋蔥熟爛結束再用少許水淀粉勾芡一下。這就是自己做黑胡椒醬，如果不想那么麻煩可以市面上直接購買現成的使用。5、在煎制牛排的時候，比較好選擇黃油而不是家常炒菜的植物油。黃油具有特殊的香味，可以促進食欲。煎鍋加熱后放入黃油，讓其融化。煎鍋的...

煎牛排小貼士 1、普及一下牛排知識。菲力牛排（FILET），也就是牛里脊。肉眼牛排（RIB-EYE）牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，西冷牛排，沙朗牛排（SIRLOIN）牛外脊上的肉，含一定肥油，口感韌度強，肉質硬，有嚼頭。丅骨牛排（T-BONE）呈 T 字型是牛背上的脊骨肉，T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力2、不同熟度的英文表達。全熟是 well done，七分熟是medium well，五分熟是medium，四分熟是medium rare，三分熟是 rare（也有說三分熟是medium rare, 而一分熟叫rare的）。 還有 very r...