突然，這雙大手握住面團兩端使勁拉，一下又回去面團越來越細這雙手靈活的穿梭來去，有節奏的拉著，揮舞著，面團開始瘋狂的舞蹈，而此時拉面師傅也變得激情迸發，他的手再大也不顯得笨拙，靈敏的手指將面團拉成細絲，速度越來越快，如疾風、如急雨、如閃電....一瞬間，所有的動作戛然而止，一根根細如絲的面條從他手中滑落下來，整個過程都使人驚嘆，驚嘆拉面人純火爐青的技術，像一出戲一樣吸引人。牛肉面是傲嬌的，坦蕩的，灑脫的，如同西北漢子一般。一碗牛肉面，可以柔情，可以粗獷，可以硬氣，亦可以深情款款，這完全取決于你所選擇的粗細窄寬。外地人不知一碗牛大的精髓在于湯，真正滿足“一清二白三紅四綠五黃”才可以稱得上一碗牛肉面。坊間傳言的“蘭州拉面”皆是野路子，這大抵就類似于“李逵”與“李鬼”般的故事。 蘭州牛肉面在蘭州人的眼里就是很好的家鄉味。蘭州酸菜拉面在地縣城區加盟費用
牛肉面對用料選材極其苛刻，從湯、面、肉、蘿卜、油潑辣子幾個方面入手來提高食客的品味，濃濃鮮香的肉湯，搭配白白的蘿卜，加上美味的油潑辣子，看著都讓人垂涎欲滴！一碗好的牛肉面制作工藝總是復雜的，不論是從湯的調制還是煮肉的調料搭配比例，都是經過長久的研發，蘭州牛肉面在保證味道的同時，更是注重營養搭配，保證每一碗面都是健康美味的，也只有這樣的面才會讓食客魂牽夢繞。一塊面在揉面師手里經過“揉、摔、抱、打”后交給拉面師，只見拉面師在一抻一拉之間，一眨眼的功夫，便會拉出勁道的牛肉面。蘭州酸菜拉面在地縣城區加盟費用熟練地在幾秒鐘內倒入肉湯，甩入香菜、蔥末、蒜苗和兩小勺辣油。
據地理學家勘探和歷史學家考證發現，蘭州城是建立在一碗牛肉面之上的。即使她擁有黃河鐵橋、蘭州大學、顏峻張瑋瑋馬步芳，但蘭州以外的所有人聽到這個城市的名稱時只會異口同聲的說同一句話：“哦，蘭州拉面。”蘭州人從學會直立行走以來就以牛肉面為生。幾千萬年以來，蘭州人早上起床后的第1件事不是洗臉刷牙上廁所，而是用比較快的速度奔向自己心儀的那家牛肉面館，因為如果慢一分鐘抵達他很大概率會被自己的口水淹死。蘭州牛肉面館散布在全城的各個角落，我們鄭重向你承諾無論你住在這個城市的哪個位置，方圓100米內一定會有一家牛肉面館。抵達牛肉面館后你遇到的第1個人是門口賣票的回族大姐，她通常會漫不經心的問你：“要個撒尼？”此處你的回答必須要注意了，因為這里是區分本地牛肉面老饕和外地菜鳥的重要步驟。如果你回答“要一碗蘭州拉面”，你會被賣票大姐的白眼翻到無地自容羞愧難當后悔自己當年為什么要被剖腹產生出來以至于現在不得不面對這樣一對眼白。但是如果你無知到回答“要一碗紅燒牛肉拉面”的話，賣票大姐可能會立刻從桌下抽出一把AK47將你當場擊斃。
蘭州牛肉面具有鮮、香、柔、韌、辣的根本特征，成品有五大特點（一清、二白、三紅、四綠、五香）。質料以牛肉、牛骨、牛肝、土雞為主。三大食材：即小麥精粉、牛肉和蘿卜。四大主料：懷姜、花椒、胡椒、草果等，調湯用。五大特點：一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜、蒜苗)、五香(成品香味四溢)。六大輔料：（蒜苗、香菜、油潑辣椒），（熬湯用:牛骨、牛肝、老母雞）。加工工藝：通過煮肉、熬湯、調湯以及和面、醒面、盤面、出劑、拉面、煮面工藝制成，佐以牛肉湯，牛肉、蘿卜片或丁，蒜苗、香菜、油潑辣椒才干稱為蘭州牛肉面。牛肉面，面粉里加入了草木灰，特別筋道，不易扯斷，是蘭州面食的魔法。
一碗真正的蘭州牛肉面，標準是“一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三綠（香菜、蒜苗綠）、四紅（辣椒油紅）、五黃（面條黃亮）”。——請問牛肉在哪里？？對于蘭州牛肉面來說，牛肉不重要，牛肉熬出的湯才是重點。每天清晨，蘭州人在面館排著長隊，為吃早上新熬的骨湯澆的頭鍋面，湯比較清也比較鮮。蘭州的海拔在1500米，水的沸點是95度，在這個溫度下用牛肉、牛骨熬制的骨湯成就了蘭州牛肉面特有的味道，大西北氣候干旱，蔬菜少，補水的途徑不多，喝湯可以補充水分；西北溫度低，吃辣可以開胃、暖身、發汗，促進排毒，面里必不可少的油潑辣子，那沖天的凜冽香氣亦是難以復制。一碗熱騰騰的牛肉面端上來，醇香中彌漫的、張揚的。深圳加盟蘭州牛肉面賺錢嗎
面條瀝干出鍋，落進青花大碗，旋即舀上滾燙的牛肉湯。蘭州酸菜拉面在地縣城區加盟費用
很多蘭州人的每天就是從一碗牛肉面開始的，冬日里，一碗熱氣騰騰的牛肉面下肚，仿佛打通了經脈，令人通體舒暢，忍不住伸個懶腰，用蘭州話贊一聲，“滿福！”蘭州市有3000多家牛肉面館，每天消費200萬碗牛肉面，370噸面粉和30噸辣子。1915年，回族人馬保子因生計所迫，開始在家制作“熱鍋子”牛肉面，用扁擔挑到蘭州南關什字菜市場擺賣，這本是一種面條的簡易做法，在涼面上澆上熱湯汁即可食用，后來，他別出心裁的嘗試現場拉面、煮面，又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面中，頓時香氣襲人，由此創立了蘭州清湯牛肉面。為了讓面條更加勁道，馬保子又在面粉中加入了適量的蓬灰水，蓬灰是蘭州本地一種野生的蓬草在深秋枯黃后燒成的灰，加入蓬灰水，可以使面柔軟發松，經過“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，就可以拉出粗細不同的面條。蘭州酸菜拉面在地縣城區加盟費用
甘肅地根香餐飲管理有限公司成立于2020-04-08年，在此之前我們已在牛肉拉面加盟，拉面加盟，牛肉面加盟，地根香牛肉面加盟行業中有了多年的生產和服務經驗，深受經銷商和客戶的好評。我們從一個名不見經傳的小公司，慢慢的適應了市場的需求，得到了越來越多的客戶認可。公司主要經營牛肉拉面加盟，拉面加盟，牛肉面加盟，地根香牛肉面加盟，公司與牛肉拉面加盟，拉面加盟，牛肉面加盟，地根香牛肉面加盟行業內多家研究中心、機構保持合作關系，共同交流、探討技術更新。通過科學管理、產品研發來提高公司競爭力。地根香嚴格按照行業標準進行生產研發，產品在按照行業標準測試完成后，通過質檢部門檢測后推出。我們通過全新的管理模式和周到的服務，用心服務于客戶。地根香秉承著誠信服務、產品求新的經營原則，對于員工素質有嚴格的把控和要求，為牛肉拉面加盟，拉面加盟，牛肉面加盟，地根香牛肉面加盟行業用戶提供完善的售前和售后服務。