2）餳面（醒面）將柔好的面團表面刷油蓋上濕布或者塑料布，以免風吹后發生面團表面干燥或結皮現象，靜置一段時間，至少30分鐘以上。餳面的目的是使面團中心未吸足水分的粉粒有一個充分吸水的時間，這樣面團中就不會產生小硬粒或小碎片，使面團均勻，更加柔軟，并能更好地形成面筋網絡，提高面的彈性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗。（3）加拉面劑搋面將加好拉面劑水的面團，揉成長條，兩手握住兩端上下抖動，反復抻拉，根據抻拉面團的筋力，確定是否需要搋拉面劑。經反復抻拉、揉搓，一直到同團的面筋結構排列柔順、均勻，符合拉面所需要的面團要求時，即可進行下一道工序。（4）下劑將溜好條的面團，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上，來回推搓成粗細均勻的圓形長條狀，再揪成粗細均勻，長短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鐘左右，即可拉面。（5）拉面蘭州地根香牛肉面加盟需要哪些條件？陜西蘭州牛肉面加盟服務館加盟哪家好
拉制面條的過程也要有非常好的觀賞性。從甩面的動作到面條擊打面案的聲音，都要賞心悅目。除了色、香、味之外，蘭州牛肉對消費者的口味也有很好的適應性。吃辣或不吃辣的人都可以吃蘭州牛肉面。不要吃辣的，不要放油，辣的味道也很鮮美。喜歡辛辣食物的人可以根據自己喜歡的辛辣程度多多少少放些辣椒油。蘭州牛肉面，以面條湯的形式出現，也非常適合中國人喝湯挑水的飲食習慣。更重要的是，蘭州牛肉面的價格非常貼近百姓。在蘭州，一碗蘭州牛肉面只需8元左右。任何收入水平的人都能負擔得起。相比之下，全國范圍內開發的其他類型的面條沒有蘭州牛肉面那么廣。面型上，除了蘭州牛肉面外，幾乎所有的面條品類的面型都很單一。女性很少愛吃面型又厚又寬的刀削面，老人咬不動新疆拉條子，蔥油拌面北方大漢吃不飽......味道上，不吃辣的吃不了重慶小面，愛喝湯的不愛吃拌面，口味清淡的對油太重的油潑面又提不起興趣......價格上，一些面食因烹制成本高。山東蘭州牛肉面加盟服務咋加盟外地人做蘭州牛肉面加盟應該怎樣做啊？
如果想要開家牛肉面店還是建議加盟，因為自己如果盲目的去做的話害怕做不出來那種味道，畢竟蘭州牛肉面調湯的配料和手法還是挺重要的。蘭州牛肉面經過上百年的傳承、演變、發展，直至，每個店都有一套自己獨特的加盟方式，能讓你少走很多的彎路。加盟費也一般都在5萬左右地根香牛肉面采取有償品牌授權、運營管控、單店加盟連鎖的方式進行加盟。投資商取得在一定范圍、時期內使用的品牌授權，對該區域建設的店面實行單店加盟管理。加盟商需填寫加盟商基本情況調研表，同時在品牌商規定時限內，按要求進行市場調研，在品牌商分析調研數據后，確定開店規模、產品結構、營業標準后，簽訂品牌授權加盟使用協議。并進入設計、培訓、籌備開店環節
低加盟費支持考慮到加盟商資金的問題，我們為了和加盟商一起發展，因此實行低加盟費，讓加盟商不再因資金的問題發愁。店面選址支持公司總部會安排專業人員前往加盟商所在地評估分析，協助加盟商一起選擇適宜的店面位置。裝修支持公司總部安排設計人員根據店面大小，加盟商資金實力，選擇合適的裝修設計。崗前培訓支持為解決0基礎的加盟商經驗問題，我公司會在人員上崗前進行全培訓，直到正式上崗。開業策劃支持我公司會在加盟店開業前根據當地消費群體和消費水平策劃一套合適的開業營銷活動。店面運營輔導支持在開業后，我公司仍會派人駐店輔導，包括人員管理，收銀系統操作，客戶服務等。廣告宣傳支持我公司每年都會在各大營銷推廣平臺做網絡推廣，宣傳公司總部和各大加盟店的又名度和影響力。蘭州品牌牛肉面，地根香牛肉面。
蘭州拉面店的特點和布置一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。蘭州地根香牛肉面肉湯制作方法主料:肉牦牛。配料:牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。調料：調料，“馬家大爺牛肉面”的調料主要有三種，常用的是“濃香型”的。牛肉湯制作由下面幾個步驟進行：先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入調料，姜皮，鹽放入鍋里，小火燉4小時即熟，撈出稍涼后切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入調料粉,調料可根據南北各地不同飲食習慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟后撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養豐富實惠。做法是先將蘿卜洗凈。蘭州的黃河，蘭州牛肉面，蘭州的地根香。蘭州蘭州牛肉面加盟服務加盟大概多少錢
在國外開一家品牌牛肉面。陜西蘭州牛肉面加盟服務館加盟哪家好
1、餐飲熱門行業加盟好項目蘭州拉面作為中華傳統特色面食小吃之一，在消費市場上不僅擁有的消費群體，而且又是創業者加盟的熱門行業。因此蘭州拉面加盟項目作為創業中的好項目，吸引了更多的創業者的加盟加入想要從中賺取豐厚的收銀和寶貴的經驗。2、產品優勢突出營養又美味蘭州拉面不僅味美可口，而且經濟實惠，一碗地道的蘭州拉面必須經過必備的幾道美食制作工序方可完成，首先在選擇食材上，精選質量小麥粉和時令蔬菜以及新鮮牛肉，從而在源頭提高/增加的蘭州拉面的新鮮美味。其次在面湯方面，精選新鮮牛骨熬制而成的面湯，提高/增加了蘭州拉面的營養成分。然后就是制作面食過程中，由專業的師傅進行拉面烹飪而成。此外蘭州拉面美食內容豐富，可供消費者任意選擇享用。3、市場前景好創業更不操心眾所周知，隨著快節奏生活方式的影響，人們的飲食觀念也不斷發生改變。越來越多的大眾更加追求便捷、營業健康的美食，而蘭州拉面出餐速度快，節省了客戶的等待時間同時又富含多種營養成分非常符合當下大眾的飲食需求。蘭州拉面經濟實惠適合大眾消費水平，因此市場的需求也讓蘭州拉面的未來市場更加廣闊。4、加盟成本少收銀空間大蘭州拉面加盟項目作為小本經營的創業項目。陜西蘭州牛肉面加盟服務館加盟哪家好
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