常言說得好，三十年河東，三十年河西，白酒行業經歷10年高速發展期，到12年嘎然而止，17年逐步復蘇，是否還會經歷10年高速發展期，亦或只有5年？時間會證明一切。個人認為醬香酒會是常態化向品牌和品質發展，本來醬香酒都不是普通人喝的酒，未來濃香型白酒還會統領白酒市場醬香型白酒還能火多久，做為土生土長的茅臺人，我發表一下我的觀點，醬香白酒嚴格來說到目前還沒有火，據專業數據統計，在08年時醬香白酒在全國市場占比不到百分之二十，目前為止全國市場占比不到就是百分之二十多一點。醬香型白酒的市場占比率完全是因為受其工藝特點所困，酒友們都知道，醬香白酒需要12987工藝，所謂12987工藝即是以一年為生產周期，分兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，其釀酒流程需耗時一年。為什么茅臺鎮人在宣傳品牌時會有1298759等數字宣傳，后面的59指的是基酒貯存和老酒貯存年份。例茅臺酒廠前身華茅嫡系華味美酒12987936同樣是指貯存年份。醬香型酒顏色微黃，而這微黃的顏色，就是來自釀酒過程中生成較多的聯酮類化合物。1915金擲醬香型白酒
便進行“盤勾”，接著再陳放，達到三年，酒才基本老熟。長期以來，茅臺鎮生產的質量醬香酒的陳放使用附近生產的大陶壇。這種陶壇透氣性好，有利于醬香酒的有機物質繼續發生一系列物理、化學因素的變化。如締合作用、氧化還原反應、酯化反應等，從而更大程度有效排除了那些暴辣、刺鼻的異味雜質，使酒體不斷的老熟、純化，變得柔和、綿軟，香味組份愈加豐滿、幽雅。使酒進入人體后產生優雅、細膩、柔和、豐滿、愉快等感覺。用什么容器貯存白酒非常重要。有經實驗指出，經陶壇貯存的白酒比其它容器要好，經陶壇貯存的白酒才有幽雅、細膩、協調，妙不可言的“老酒味”或“陳酒味”。其他容器貯存就差得多。所以茅臺鎮生產的醬香酒至今仍使用陶壇貯存。也因此茅臺鎮的酒廠酒庫多，酒壇多，看看酒庫，數數酒壇就可知道老酒的情況了。茅臺的酒庫，是公司一道特殊的風景線。由于其他白酒貯存期一般為一年，有的不到，甚至更短，且大多數白酒是用不銹鋼大罐貯存的，因此，在其他白酒生產廠家很難見到這樣的風景線，這么多一代又一代積存下來的老酒。***，茅臺酒庫里的老酒，已經形成一個龐大的數字，為陳年老酒的開發打下了堅實的資源基礎。黔醉醬香型白酒53 價格醬香型白酒現在已經超越了另外兩種風味，成為當前白酒市場的主流！
說明踩“伏曲”確是古法。為什么要在伏天踩曲呢？因為夏季氣溫高、濕度大，空氣中的微生物種類、數量多且活躍，利于微生物的生長繁殖，從而有利于曲中某些微生物的形成。比如，茅臺鎮醬香型白酒的制曲就是在天氣炎熱的夏季進行，天氣越熱，制的曲子越好。曲料被制成一塊塊曲磚，在60度以上的高溫環境中堆放，經過長達40天的發酵及180多天的貯存期方可使用。其曲子發酵時間之長、溫度之高，在白酒生產中****。正是在這種高溫制曲的過程中，微生物的新陳代謝帶來了大量的代謝物，使得香氣成分的前驅物質相當豐富。茅臺酒每次蒸烤后，都要加入曲子攪拌，用曲量相當高。因此可以說，是高溫大曲奠定了茅臺鎮醬香型白酒風格的基礎。上世紀60年代由素有白酒泰斗之稱的周恒剛主持的茅臺鎮科技試點，就肯定了茅臺鎮醬香型白酒“重陽下沙、端陽丟糟、伏天踩曲”傳統工藝的合理性；**近又讀到釀酒大師季克良的文章也明言茅臺鎮醬香型白酒是“三伏天踏曲”。顯然，茅臺鎮醬香型白酒酒曲是**典型的“伏曲”。這樣就有了一個問題：茅臺鎮醬香型白酒曲到底應該算“端陽曲”還是“伏曲”？為什么會提出這樣的問題呢，因為從歷書上可以看出來，“端陽”和“三伏”時間上有時實在差的很遠。
勝戰酒是一款新手比較好入門醬香白酒，性價比超高。許多人都把它當作口糧酒。其香味主要在制作香味上，料汁感覺很好，酒質也很有層次感，在醬香型口糧酒中是一種很好的美酒。這一款酒來源于貴州茅臺鎮的大曲昆沙加工工藝醬香型白酒，100%純糧食釀制，醬香型濃厚“茅味十足”，為什么這么說呢？由于它的原材料和釀制工藝與茅臺酒一樣。相同的紅糯紅纓子高粱、蛋白質麥子、赤水河河水，加上老茅臺傳統式釀酒方法，良好的承傳“12987釀酒方法”，因而釀造出的酒，濃濃醬香型，也有十足的“茅味”。這款酒聞下去香的時候感覺不上它凈重，可是進到口腔內部后，醇厚的味兒能通過口腔內部馬上傳遞到全身上下，綿軟且不辣道充滿著全部口腔內部，香且不艷，低且不淡，醇正而雅致，不濃不猛，回味綿長，讓人喝完一杯還想再喝一杯。很多懂酒的**把它們存儲在家里面。白酒的香型眾多，每一種味道都完全不同，其中醬香型白酒和濃香型白酒受消費者的關注和喜愛。
在白酒生產工藝中，潤糧亦稱潤料，是指釀酒原料在蒸煮前進行潤水，使原料均勻吸收一定量水分的操作。傳統大曲醬香酒生產工藝要求在高粱破碎之后、蒸糧之前必須需經過潤糧。適度破碎的高粱，經潤糧之后，其淀粉顆粒吸取適量的水分，高粱顆粒膨脹，為后續的蒸煮糊化打下基礎。良好的潤糧不僅能提供高粱原料發酵所要求的水分，又能去除高粱中部分單寧等物質，可以減少單寧等對**輪酒中的產生的生澀味的影響，起到提升酒質的作用。?潤糧工序要求：潤水溫度≥95℃;潤糧水量下沙投入水量為高粱量的48%~52%，造沙投入水量為50%~54%，生產實際中還需根據高粱原料的水分含量而定;次日糧堆溫度≥45℃。操作方法要求：1.潤糧前，準備好預計的各次潤糧用水量，當水溫大于95℃即可潤糧，將計量準確的潤糧水從糧堆項倒入糧堆，使所有高粱吸水均勻。2.當水加到一定量時，邊加水邊翻拌。翻拌方法：(1)二人或多人將糧、水向中間翻，使糧和水混合均勻;(2)二人在糧堆兩側相對，將高粱向同一方向翻出;(3)翻粱時掀要交叉，確保中部粱醅拌勻;(4)掀要緊貼晾堂翻拌，以免底部高粱翻拌不勻;(5)高粱撒出要均勻(成扇形)，不能成團拋出;(6)**流快速翻拌，以免堆溫度下降過快;。勝戰醬香型白酒是以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的。黔醉醬香型白酒53 價格
如今，醬香型白酒品牌眾多，為什么勝戰53度醬香型白酒品牌喝了不上頭?1915金擲醬香型白酒
人人都說喝酒不好，可偏偏就有貴州醬香酒反其道而行，適當飲用不僅對人體健康有益，還有多重養生功效。那么為何獨獨只有貴州醬香酒能養生呢？這其實和貴州茅臺醬香酒的特性所決定的。首先，***原料配合前瞻性技藝，充分保留營養元素。貴州茅臺醬香酒以***的***高粱作為原料，以上等小麥制曲，擁有優良的水質。高粱的鏈淀粉含量達88%以上，全部富含豐富的單寧本身即是營養豐富的佳品，在經過獨特的釀造工藝之后，營養消耗有限，保存在來的營養成分不僅豐富還能很好的被人體吸收，是以釀成之后的茅臺醬香酒不僅好喝，還對人體健康多有裨益。其次，蘊含多種有益元素，對人體健康有益。貴州茅臺醬香酒在釀造時還會生成許多特殊的元素，例如茅臺醬香酒特殊的芳香化合物和多酚類物質，經研究表明，這些元素都是人體所必需的，但獲取的渠道卻很少，有了貴州茅臺醬香酒，大家大可通過適量飲用來得到補充。第三，適當飲用貴州茅臺醬香酒可以很好的增進養生效果。貴州茅臺醬香酒酒屬于質量白酒的范疇，本身也具有散寒氣，******的作用，而且效果比一般白酒高出許多。是以，每日適量飲用貴州茅臺醬香酒不僅可以緩解風寒濕性關節炎的危害癥狀，還能起到驅寒保暖同時增強食欲。1915金擲醬香型白酒
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