葡萄酒加工過程中的溫度控制和發酵添加劑的使用應考慮到發酵控制、產品質量和所需能量。涉及物理過程的操作，如離心、過濾、加熱、冷卻或釀酒過程，應考慮到衛生、能源使用和副產品管理。熟化和陳化一般在惰性容器或木制容器中進行。要關注與葡萄酒接觸材料的耐用性、完整性以及回收利用的可能性。陳釀用橡木桶由于與產品接觸的表面具有多孔性，需要特別注意木制容器的衛生。優先使用熱水和蒸汽進行清潔和消毒，而非使用化學清潔劑或消毒劑。以寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產業協同創新中心建設為契機，開展“釀酒葡萄園生態安全種植和資源循環利用”項目。賀蘭山東麓葡萄酒產區
賀蘭山的葡萄還是以國際品種為主，紅葡萄品種占巨大優勢，主要是赤霞珠和梅洛；還有少量馬瑟蘭、蛇龍珠、品麗珠、黑比諾等。白葡萄主要有霞多麗、貴人香和雷司令。子產區分為紅寺堡區高海拔冷涼區、青銅峽、銀川、石嘴山區等，風土各有不同。 關于賀蘭山東麓產區效仿法國波爾多的五個等級的列級制度，雖然說各有爭議，但也確實為國內外的消費者提供了一定的指引。個人認為這套分級體系有點太激進，賀蘭山東麓本身就是一個年輕的產區，建成的酒莊2018年底統計才86家，經過審批的一共也才200多家。這個基數就敢搞出36家列級莊（未來還會增加到60家）說服力在哪有待考究。而且賀蘭山列級的評價標準很重要一條是基建設施，這樣說來就是你能釀出再好的酒如果沒有一定規模的酒莊、沒有達標的接待設施永遠不可能評為列級莊。因此這個制度的意義我認為旅游推廣大于品鑒指引。江蘇賀蘭山東麓葡萄酒產區產品賀蘭山東麓產區內釀酒葡萄種植的架型一般都會選擇“廠字型”。便于在埋土時壓倒主干。
賀蘭山，舒展200公里的腰身，挺起3000米海拔的脊梁，遮風沙，擋寒流；黃河寧夏段，蜿蜒逶迤397公里，滋養水土，哺育生靈。得一山一河之形勝，攬北緯38°的“黃金地帶”、1100米的“黃金海拔”，孕育出一片神奇的土地——賀蘭山東麓。這里降水量適中，晝夜溫差大，風土條件獨特，集天地之精華，蘊山河之靈秀，是全世界公認的蕞好的葡萄酒產區，所釀美酒“甘潤平衡”，氣質暗合典型的東方風格，讓國內外客商為之迷醉。功夫不負有心人，守得云開見月明。首批賀蘭山東麓葡萄酒自此誕生，并順利通過驗收，隨著玉泉營葡萄酒廠開工建廠，開啟了寧夏現代葡萄酒的生產歷史。
建設葡萄及葡萄酒產業生態及碳匯交易平臺。組織實施“寧夏賀蘭山東麓葡萄園區碳資產評估及示范應用”重點項目，揭示產區碳循環變化規律，挖掘碳減排潛力、量化固碳潛力，形成碳資產評估方法體系，推動葡萄酒產業成為寧夏率先實現碳中和的行業。提升產業生態價值。以寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產業協同創新中心建設為契機，與聯合國糧農組織、農業農村部共同合作開展“寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄園生態安全種植和資源循環利用”項目，形成葡萄酒產業生態安全種植和資源循環利用發展模式。寧夏賀蘭山東麓是一個充滿奇跡的地方，而創造這個紫色奇跡的，也是因為這里的酒莊人、釀酒人。
集中連片的葡萄園區不僅易于注入地域文化、農耕文化和風土文化，又可以發揮園區的聚合作用、示范作用和輻射作用，帶動產業的高質量、高速度發展。所謂聚合，是包括大企業大項目的集中招引培育，葡萄園、酒莊酒廠的整體規模發展，還包括學校、科研機構、本土科技服務公司、產業鏈上下游企業的集群壯大。完成聚合的過程中，爭取協調資源多樹試點、快抓典型，增強引嶺和示范作用，發揮園區聚合體之間“可學、可復制、可推廣、可服務”的地緣優勢，破除產業發展瓶頸。集中連片園區的示范作用一旦形成，其所蘊含的優勢和能量必然要向外部和周邊擴散，逐步實現賀蘭山東麓葡萄酒產業的整體發展和進步。2020年，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區入選“世界十個極具潛力葡萄酒旅游產區”，也是中國只此入選的產區。國內賀蘭山東麓葡萄酒產區供應商
賀蘭山東麓葡萄酒”既是地理標志保護產品，又是地理標志證明商標。賀蘭山東麓葡萄酒產區
寧夏賀蘭山東麓，北緯38度，是釀酒葡萄種植的黃金地帶，占全國釀酒葡萄的三分之一。這里既有黃河水的灌溉，又有賀蘭山的守護，如此優越的產區環境是大自然的恩賜，也是蕞年輕蕞被看好的葡萄酒產地。寧夏西有賀蘭山天然屏障抵御寒流，東有黃河環繞形成的獨特氣候，使得水熱系數、溫度、濕度等氣候指標均屬于葡萄種植適宜區的范疇。同時干燥的氣候降低了病蟲害的侵襲，使葡萄藤更加健康的生長。即使是同一品種，來自涼爽氣候的葡萄也會比溫暖氣候的葡萄酸度更高。賀蘭山東麓葡萄酒產區
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